रेसिपी नं. 200: चॉकलेट क्रीम केक

चॉकलेट क्रीम वाला केक एक साधारण कोको बेस, दो चॉकलेट क्रीम और शहद की टॉपिंग से तैयार किया जाता है। बेस को लगभग 25 मिनट तक बेक किया जाता है, और क्रीम को अलग-अलग, धीमी आंच पर तैयार किया जाता है। सजावट के लिए चॉकलेट में डूबी हुई किशमिश और फल जेली का उपयोग किया जाता है, लेकिन केक को अपनी पसंद के अनुसार भी सजाया जा सकता है। तेज़ जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं है; यह बेस और क्रीम के ठंडा होने के समय पर निर्भर करता है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 25 मिनट पोर्टियन: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं हैं कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: जन्मदिन या उत्सव के लिए चॉकलेट केक सामग्री बेस के लिए 6 चम्मच चीनी 8 अंडे 6 चम्मच आटा 1.5 चम्मच कोको 1-2 पैकेट बेकिंग पाउडर काली चॉकलेट क्रीम के लिए 200 ग्राम दूध चॉकलेट 150 मिली मीठी क्रीम HuLaLa सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए 200 ग्राम सफेद चॉकलेट 100 मिली मीठी क्रीम HuLaLa टॉपिंग के लिए 100 ग्राम कारमेल क्रीम वाली चॉकलेट 120 मिली मीठी तरल क्रीम HuLaLa 2 चम्मच अकासिया शहद सजावट के लिए 200 ग्राम चॉकलेट में डूबी हुई किशमिश 100 ग्राम फल जेली वैकल्पिक रूप से, बेस के मिश्रण में रम का स्वाद वाली पाउडर चीनी मिलाई जा सकती है। क्रीम के लिए क्रीम को मजबूत करने वाला भी इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर यह पर्याप्त मजबूत नहीं होती है। जिलेटिन एक विकल्प के रूप में उल्लेखित है, लेकिन मूल संस्करण में इसका उपयोग नहीं किया गया है। तैयारी की विधि 1. बेस की तैयारी अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। एक अन्य बर्तन में, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। इसमें आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर अच्छे से मिलाएं। सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। इस तरह मिलाएं कि आटा अधिक हवा वाला रहे। एक गोल केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। टिन को पहले से गरम ओवन में रखें और बेस को लगभग 25 मिनट तक, धीमी आंच पर बेक करें। बेकिंग की निगरानी करना अच्छा है, क्योंकि बेस अधिक तापमान पर जल सकता है। बेकिंग के बाद, बेस को क्रीम के उपयोग से पहले ठंडा होने देना चाहिए। 2. काली चॉकलेट क्रीम दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे 150 मिली मीठी क्रीम के साथ एक बर्तन में रखें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। मिश्रण को अनियंत्रित न छोड़ें, क्योंकि चॉकलेट आसानी से जल सकती है। बर्तन को आंच से हटा लें और क्रीम को ठंडा होने दें। यदि क्रीम पर्याप्त मजबूत नहीं होती है, तो जरूरत के अनुसार क्रीम को मजबूत करने वाला मिलाया जा सकता है। 3. सफेद चॉकलेट क्रीम सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए भी इसी तरह करें। सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे 100 मिली मीठी क्रीम के साथ एक बर्तन में रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर गरम करें, लगातार मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से न पिघल जाए। उपयोग से पहले क्रीम को ठंडा होने दें। यहां भी, यदि क्रीम वांछित स्थिरता नहीं प्राप्त करती है, तो मजबूत करने वाला मिलाया जा सकता है। 4. टॉपिंग की तैयारी कारमेल क्रीम वाली चॉकलेट को तोड़ें और इसे मीठी तरल क्रीम के साथ एक बर्तन में रखें। धीमी आंच पर गरम करें और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। अंत में, अकासिया शहद डालें और टॉपिंग को लगभग एक मिनट तक आंच पर रखें, मिलाते रहें। बर्तन को आंच से हटा लें और टॉपिंग को ठंडा होने दें। 5. सजावट और संयोजन जब बेस और क्रीम ठंडे हो जाएं, तो केक को दोनों चॉकलेट क्रीम से भर सकते हैं। मूल नुस्खा में क्रीम के विभाजन या सजावट के लिए कोई विशेष तरीका नहीं बताया गया है, इसलिए इन्हें बेस के परतों के बीच अपनी पसंद के अनुसार रखा जा सकता है। ठंडी टॉपिंग को केक पर डालें और इसे जितना संभव हो समान रूप से फैलाएं। अंत में, चॉकलेट में डूबी हुई किशमिश और फल जेली से सजाएं। सजावट को भी स्वाद के अनुसार किया जा सकता है, बिना किसी विशेष पैटर्न का पालन किए। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जब आप एक ही मिठाई में कई प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना चाहते हैं। बेस सामान्य सामग्री से बनाया जाता है, और क्रीम की तैयारी सरल होती है: चॉकलेट और क्रीम को मिलाकर गरम किया जाता है। सजावट जटिल नहीं है और इसे आप जो भी सामग्री उपलब्ध है, उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को धीमी आंच पर बेक करें और सुनिश्चित करें कि यह नीचे से न जले। मूल नुस्खे में, बेकिंग का समय लगभग 25 मिनट है, लेकिन ओवन परिणाम को प्रभावित कर सकता है, इसलिए अंत में बेस की निगरानी करना उपयोगी है। क्रीम को केक में उपयोग करने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। यदि वे बहुत गर्म हैं, तो फैलाना मुश्किल हो सकता है और बेस को प्रभावित कर सकता है। जब चॉकलेट और क्रीम को गरम किया जा रहा हो, तब लगातार मिलाते रहें। धीमी आंच महत्वपूर्ण है, खासकर सफेद चॉकलेट के लिए, जो अधिक गरम हो सकती है। टॉपिंग को शहद डालने के बाद एक मिनट तक आंच पर रखा जाता है। फिर इसे ठंडा होने दिया जाता है। यदि क्रीम पर्याप्त मजबूत नहीं होती है, तो मजबूत करने वाला इस्तेमाल किया जा सकता है। जिलेटिन एक अन्य विकल्प है जो मूल नुस्खे में उल्लेखित है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है और इसे मूल संस्करण में नहीं लिया गया है। वैकल्पिक सामग्री HuLaLa मीठी क्रीम को किसी अन्य मीठी क्रीम से बदला जा सकता है, नुस्खे में बताए गए मात्रा को बनाए रखते हुए। सजावट के लिए केवल चॉकलेट में डूबी हुई किशमिश, केवल जेली या दोनों का उपयोग किया जा सकता है। नुस्खा सजावट को आपकी पसंद पर छोड़ता है। विविधताएँ बेस में रम का स्वाद वाली पाउडर चीनी मिलाई जा सकती है। यह मूल नुस्खे में उल्लेखित एक वैकल्पिक सामग्री है। क्रीम को केक को संयोजित करते समय अपनी पसंद के अनुसार उपयोग किया जा सकता है: पहले काली चॉकलेट क्रीम और फिर सफेद क्रीम या इसके विपरीत। एक अलग सजावट के लिए, केक को केवल टॉपिंग से ढककर नुस्खे में बताए गए सजावट सामग्री से छिड़का जा सकता है। सेवा के विचार केक को ठंडा करके परोसा जाता है, जब क्रीम और टॉपिंग ठंडी हो जाती है। इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और चॉकलेट में डूबी हुई किशमिश और फल जेली से सजाया जा सकता है। यदि आप साधारण सजावट चुनते हैं, तो चॉकलेट कारमेल टॉपिंग केक को कवर करने के लिए पर्याप्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बेस को बिना रम के स्वाद वाली पाउडर चीनी के तैयार किया जा सकता है? हाँ। रम का स्वाद वाली पाउडर चीनी वैकल्पिक है। मूल बेस को 6 चम्मच चीनी, अंडे, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर के साथ तैयार किया जाता है। क्या क्रीम में जिलेटिन अनिवार्य है? नहीं। मूल संस्करण में जिलेटिन का उपयोग नहीं किया गया है। यदि क्रीम पर्याप्त मजबूत नहीं होती है, तो नुस्खा क्रीम को मजबूत करने वाले का उपयोग करने का उल्लेख करता है। जिलेटिन केवल एक विकल्प है। क्यों क्रीम को धीमी आंच पर गरम किया जाता है? चॉकलेट धीमी आंच पर अधिक नियंत्रित तरीके से पिघलती है, खासकर जब इसे क्रीम के साथ मिलाया जाता है। निरंतर मिलाना समरूप मिश्रण प्राप्त करने में मदद करता है और चॉकलेट के बर्तन के तल पर जलने के जोखिम को कम करता है। टॉपिंग कब केक पर डाली जाती है? टॉपिंग को ठंडा होने दिया जाता है जब चॉकलेट पिघल जाती है, और शहद को एक मिनट तक आंच पर रखा जाता है। इसका उपयोग ठंडा होने के बाद, क्रीम वाले केक पर किया जाता है। बेस को कितने समय तक बेक किया जाना चाहिए? निर्दिष्ट समय लगभग 25 मिनट है, धीमी आंच पर, पहले से गरम ओवन में। यह महत्वपूर्ण है कि इसे देखा जाए, क्योंकि नुस्खे में उल्लेख किया गया है कि यह नीचे से जल सकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई मान्यताएँ अनुमानित हैं और चॉकलेट के प्रकार, क्रीम के ब्रांड, अंडों के आकार और टुकड़ों की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। 12 भागों में विभाजित एक केक के एक टुकड़े के लिए, एक अनुमानित मान: कैलोरी: लगभग 700-750 kcal प्रोटीन: लगभग 9-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 75-85 ग्राम वसा: लगभग 35-42 ग्राम कैलोरी का अधिकांश भाग चॉकलेट, क्रीम, चीनी, शहद और चॉकलेट में डूबी हुई किशमिश से आता है। सजावट भी अंतिम मात्रा में चीनी और वसा में योगदान करती है, इसलिए मान कम हो सकते हैं यदि सजावट का कुछ हिस्सा उपयोग नहीं किया गया है या यदि केक को कई टुकड़ों में काटा गया है। संरक्षण और फिर से गरम करना केक को फ्रिज में ढककर रखा जाता है, क्योंकि इसमें क्रीम और चॉकलेट आधारित क्रीम होती है। इसे ठंडा करके परोसना सबसे अच्छा है। इसे फिर से गरम नहीं किया जाता है। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखने से काम चल जाएगा। मूल नुस्खे में सही संरक्षण अवधि निर्दिष्ट नहीं है; सर्वोत्तम बनावट के लिए, केक को जितना संभव हो ताजा खाया जाना चाहिए।

सामग्री

बेस के लिए: 6 चम्मच चीनी
8 अंडे
6 चम्मच आटा
1.5 चम्मच कोको पाउडर
1
2 चम्मच बेकिंग पाउडर। डार्क चॉकलेट क्रीम के लिए: 200 ग्राम दूध चॉकलेट
150 मिली मीठी व्हिप्ड क्रीम HuLaLa। व्हाइट चॉकलेट क्रीम के लिए: 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
100 मिली मीठी व्हिप्ड क्रीम HuLaLa। ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम कैरामेल क्रीम चॉकलेट
120 मिली मीठी तरल क्रीम HuLaLa
2 चम्मच अकासिया शहद। सजाने के लिए: 200 ग्राम चॉकलेट में लिपटे किशमिश
100 ग्राम फल जेली।