Reteta nr. 200 : Tort cu crema de ciocolata

Tortul cu cremă de ciocolată se pregătește dintr-un blat simplu cu cacao, două creme de ciocolată și o glazură cu miere. Blatul se coace aproximativ 25 de minute, iar cremele se prepară separat, la foc mic. Pentru decor se folosesc stafide trase în ciocolată și jeleuri de fructe, dar tortul poate fi ornat și după preferință. Info rapide Timp total: nu este precizat; depinde și de timpul necesar pentru răcirea blatului și a cremelor Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 25 de minute Porții: nu sunt precizate în rețeta originală Dificultate: medie Tipul rețetei: tort de ciocolată pentru aniversări sau mese festive Ingrediente Pentru blat 6 linguri de zahăr 8 ouă 6 linguri de făină 1,5 linguri de cacao 1-2 plicuri de praf de copt Pentru crema de ciocolată neagră 200 g ciocolată cu lapte 150 ml frișcă îndulcită HuLaLa Pentru crema de ciocolată albă 200 g ciocolată albă 100 ml frișcă îndulcită HuLaLa Pentru glazură 100 g ciocolată cu cremă de caramel 120 ml frișcă lichidă îndulcită HuLaLa 2 linguri de miere de salcâm Pentru decor 200 g stafide trase în ciocolată 100 g jeleuri de fructe Opțional, în compoziția blatului se poate adăuga zahăr pudră cu aromă de rom. Pentru creme se poate folosi și întăritor de frișcă, dacă aceasta nu se întărește suficient. Gelatina este menționată ca opțiune, însă în varianta originală nu a fost folosită. Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă împreună cu un praf de sare. Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu zahărul. Adaugă făina, cacaua și praful de copt, apoi mixează până când ingredientele sunt bine încorporate. Încorporează spuma de albușuri în compoziția cu gălbenușuri. Amestecă astfel încât aluatul să rămână cât mai aerat. Tapetează o tavă rotundă de tort cu hârtie de copt și toarnă compoziția. Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace blatul aproximativ 25 de minute, la foc mic. Este bine să urmărești coacerea, deoarece blatul se poate arde la bază dacă temperatura este prea mare. După coacere, blatul trebuie lăsat să se răcească înainte de folosirea cremelor. 2. Crema de ciocolată neagră Rupe ciocolata cu lapte în bucăți și pune-o într-o cratiță împreună cu cei 150 ml de frișcă îndulcită. Așază cratița pe foc mic și amestecă permanent, până când ciocolata se topește și compoziția devine omogenă. Nu lăsa amestecul nesupravegheat, deoarece ciocolata se poate prinde ușor. Ia cratița de pe foc și lasă crema să se răcească. Dacă frișca nu se întărește suficient, se poate adăuga întăritor pentru frișcă, după nevoie. 3. Crema de ciocolată albă Procedează în același fel și pentru crema albă. Rupe ciocolata albă în bucăți și pune-o într-o cratiță împreună cu cei 100 ml de frișcă îndulcită. Încălzește amestecul la foc mic, amestecând continuu până când ciocolata se topește complet. Lasă crema să se răcească înainte de folosire. Și aici poate fi adăugat întăritor, dacă frișca nu capătă consistența dorită. 4. Pregătirea glazurii Rupe ciocolata cu cremă de caramel și pune-o într-o cratiță împreună cu frișca lichidă îndulcită. Încălzește la foc mic și amestecă până când ciocolata se topește. La final, adaugă mierea de salcâm și mai ține glazura aproximativ un minut pe foc, amestecând. Ia cratița de pe foc și lasă glazura să se răcească. 5. Montarea și decorarea După ce blatul și cremele s-au răcit, tortul se poate umple cu cele două creme de ciocolată. Rețeta originală nu precizează un mod anume de împărțire sau de așezare a cremelor, așa că acestea pot fi puse între straturile blatului, în ordinea preferată. Toarnă glazura răcită peste tort și întinde-o cât mai uniform. La final, decorează cu stafidele trase în ciocolată și cu jeleurile de fructe. Ornarea poate fi făcută și după gust, fără să fie urmat un model anume. De ce fac rețeta des Este un tort potrivit atunci când vrei să folosești mai multe tipuri de ciocolată în aceeași prăjitură. Blatul se face din ingrediente obișnuite, iar cremele au o pregătire simplă: ciocolata și frișca se încălzesc împreună până la omogenizare. Decorul nu este complicat și poate fi adaptat în funcție de ce ai la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Coace blatul la foc mic și verifică să nu se ardă la fund. În rețeta originală, coacerea durează aproximativ 25 de minute, însă cuptorul poate influența rezultatul, așa că este util să urmărești blatul spre final. Cremele trebuie lăsate la răcit înainte de folosirea lor la tort. Dacă sunt prea calde, se pot întinde mai greu și pot afecta blatul. Amestecă permanent ciocolata și frișca în timp ce se află pe foc. Focul mic este important, mai ales pentru ciocolata albă, care se poate supraîncălzi. Glazura se mai ține un singur minut pe foc după adăugarea mierii. Apoi trebuie lăsată la răcit. Dacă frișca nu se întărește suficient, se poate folosi întăritor. Gelatina este o altă opțiune menționată în rețeta originală, dar nu este obligatorie și nu a fost folosită în varianta de bază. Înlocuiri Frișca îndulcită HuLaLa poate fi înlocuită cu o altă frișcă îndulcită, păstrând cantitățile indicate în rețetă. Pentru decor pot fi folosite doar stafide trase în ciocolată, doar jeleuri sau ambele. Rețeta lasă ornarea la alegere. Variații În blat se poate adăuga zahăr pudră cu aromă de rom. Acesta este un adaos opțional menționat în rețeta originală. Cremele pot fi folosite în ordinea preferată la montarea tortului: crema de ciocolată neagră și apoi cea albă sau invers. Pentru un decor diferit, tortul poate fi acoperit doar cu glazură și apoi presărat cu ingredientele de decor prevăzute în rețetă. Idei de servire Tortul se servește rece, după ce cremele și glazura s-au răcit. Se poate împărți în felii și decora cu stafide trase în ciocolată și jeleuri de fructe. Dacă alegi un decor simplu, glazura de ciocolată cu caramel este suficientă pentru a acoperi tortul. Întrebări frecvente Se poate pregăti blatul fără zahărul pudră cu aromă de rom? Da. Zahărul pudră cu aromă de rom este opțional. Blatul de bază se pregătește cu cele 6 linguri de zahăr, ouă, făină, cacao și praf de copt. Este obligatorie gelatina în creme? Nu. În varianta originală nu s-a folosit gelatină. Dacă frișca nu se întărește suficient, rețeta menționează folosirea unui întăritor pentru frișcă. Gelatina rămâne doar o opțiune. De ce trebuie încălzite cremele la foc mic? Ciocolata se topește mai controlat la foc mic, mai ales când este combinată cu frișcă. Amestecarea continuă ajută la obținerea unei compoziții omogene și reduce riscul ca ciocolata să se prindă de fundul cratiței. Când se pune glazura pe tort? Glazura se lasă la răcit după ce ciocolata s-a topit, iar mierea a fost ținută încă un minut pe foc. Se folosește după răcire, peste tortul cu creme. Cât timp trebuie copt blatul? Timpul indicat este de aproximativ 25 de minute, la foc mic, în cuptorul preîncălzit. Este important să fie urmărit, deoarece în rețetă se menționează că se poate arde la fund. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de ciocolată, marca de frișcă, dimensiunea ouălor și numărul de felii. Pentru o felie dintr-un tort împărțit în 12 porții, o estimare orientativă este: Calorii: aproximativ 700-750 kcal Proteine: aproximativ 9-12 g Carbohidrați: aproximativ 75-85 g Grăsimi: aproximativ 35-42 g Cea mai mare parte a caloriilor provine din ciocolată, frișcă, zahăr, miere și stafidele trase în ciocolată. Decorul contribuie și el la cantitatea finală de zaharuri și grăsimi, astfel că valorile pot fi mai mici dacă o parte din decor nu este folosită sau dacă tortul este tăiat în mai multe felii. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, deoarece conține creme pe bază de frișcă și ciocolată. Este recomandat să fie servit rece. Nu se reîncălzește. Lăsarea lui la temperatura camerei pentru o perioadă scurtă, înainte de servire, este suficientă. Durata exactă de păstrare nu este precizată în rețeta originală; pentru o textură cât mai bună, tortul se consumă cât mai proaspăt.

Etichete

tort de ciocolata

Categorie: Desert Autor: Maricica A. Vizualizări: 227 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Reteta nr. 200 : Tort cu crema de ciocolata de Maricica A. - Rețete Recipia 1

Desert - Reteta nr. 200 : Tort cu crema de ciocolata de Maricica A. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii