Ricetta n. 200: Torta con crema di cioccolato

La torta con crema di cioccolato si prepara con un pan di spagna semplice al cacao, due creme di cioccolato e una glassa al miele. Il pan di spagna cuoce per circa 25 minuti, mentre le creme si preparano separatamente a fuoco basso. Per decorare si utilizzano uvetta ricoperte di cioccolato e gelatine di frutta, ma la torta può essere decorata anche a piacere. Info rapide Tempo totale: non specificato; dipende anche dal tempo necessario per raffreddare il pan di spagna e le creme Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: circa 25 minuti Porzioni: non specificate nella ricetta originale Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta di cioccolato per compleanni o occasioni festive Ingredienti Per il pan di spagna 6 cucchiai di zucchero 8 uova 6 cucchiai di farina 1,5 cucchiai di cacao 1-2 bustine di lievito in polvere Per la crema di cioccolato fondente 200 g di cioccolato al latte 150 ml di panna montata zuccherata HuLaLa Per la crema di cioccolato bianco 200 g di cioccolato bianco 100 ml di panna montata zuccherata HuLaLa Per la glassa 100 g di cioccolato con crema di caramello 120 ml di panna liquida zuccherata HuLaLa 2 cucchiai di miele di acacia Per decorare 200 g di uvetta ricoperte di cioccolato 100 g di gelatine di frutta Facoltativo, nella composizione del pan di spagna si può aggiungere zucchero a velo aromatizzato al rum. Per le creme si può utilizzare anche un addensante per panna, se questa non si addensa sufficientemente. La gelatina è menzionata come opzione, ma nella versione originale non è stata utilizzata. Modalità di preparazione 1. Preparazione del pan di spagna Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve insieme a un pizzico di sale. In un'altra ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero. Aggiungi la farina, il cacao e il lievito in polvere, quindi mescola fino a quando gli ingredienti sono ben incorporati. Incorpora la meringa di albumi nel composto di tuorli. Mescola in modo da mantenere l'impasto il più arioso possibile. Fodera una tortiera rotonda con carta da forno e versa il composto. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci il pan di spagna per circa 25 minuti, a fuoco basso. È bene controllare la cottura, poiché il pan di spagna può bruciare sul fondo se la temperatura è troppo alta. Dopo la cottura, il pan di spagna deve essere lasciato raffreddare prima di utilizzare le creme. 2. Crema di cioccolato fondente Spezzetta il cioccolato al latte e mettilo in un pentolino insieme ai 150 ml di panna montata zuccherata. Posiziona il pentolino a fuoco basso e mescola continuamente, fino a quando il cioccolato si scioglie e il composto diventa omogeneo. Non lasciare il composto incustodito, poiché il cioccolato può facilmente attaccarsi. Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare la crema. Se la panna non si addensa sufficientemente, si può aggiungere un addensante per panna, se necessario. 3. Crema di cioccolato bianco Procedi allo stesso modo per la crema bianca. Spezzetta il cioccolato bianco e mettilo in un pentolino insieme ai 100 ml di panna montata zuccherata. Scalda il composto a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando il cioccolato si scioglie completamente. Lascia raffreddare la crema prima di utilizzarla. Anche qui può essere aggiunto un addensante, se la panna non raggiunge la consistenza desiderata. 4. Preparazione della glassa Spezzetta il cioccolato con crema di caramello e mettilo in un pentolino insieme alla panna liquida zuccherata. Scalda a fuoco basso e mescola fino a quando il cioccolato si scioglie. Infine, aggiungi il miele di acacia e lascia la glassa sul fuoco per circa un minuto, mescolando. Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare la glassa. 5. Montaggio e decorazione Dopo che il pan di spagna e le creme si sono raffreddati, la torta può essere farcita con le due creme di cioccolato. La ricetta originale non specifica un modo particolare di suddividere o disporre le creme, quindi possono essere messe tra gli strati del pan di spagna, nell'ordine preferito. Versa la glassa raffreddata sulla torta e stendila uniformemente. Infine, decora con le uvette ricoperte di cioccolato e le gelatine di frutta. La decorazione può essere fatta anche a gusto, senza seguire un modello specifico. Perché preparo spesso questa ricetta È una torta adatta quando si vogliono utilizzare più tipi di cioccolato in un unico dolce. Il pan di spagna è fatto con ingredienti comuni, mentre le creme hanno una preparazione semplice: il cioccolato e la panna vengono riscaldati insieme fino a ottenere un composto omogeneo. La decorazione non è complicata e può essere adattata in base a ciò che si ha a disposizione. Consigli e variazioni Consigli Cuoci il pan di spagna a fuoco basso e controlla che non si bruci sul fondo. Nella ricetta originale, la cottura dura circa 25 minuti, ma il forno può influenzare il risultato, quindi è utile controllare il pan di spagna verso la fine. Le creme devono essere lasciate raffreddare prima di essere utilizzate per la torta. Se sono troppo calde, potrebbero essere più difficili da stendere e potrebbero influenzare il pan di spagna. Mescola continuamente il cioccolato e la panna mentre sono sul fuoco. Il fuoco basso è importante, soprattutto per il cioccolato bianco, che può surriscaldarsi. La glassa deve essere lasciata un altro minuto sul fuoco dopo l'aggiunta del miele. Poi deve essere lasciata raffreddare. Se la panna non si addensa sufficientemente, si può usare un addensante. La gelatina è un'altra opzione menzionata nella ricetta originale, ma non è obbligatoria e non è stata utilizzata nella versione base. Sostituzioni La panna montata zuccherata HuLaLa può essere sostituita con un'altra panna montata zuccherata, mantenendo le quantità indicate nella ricetta. Per decorare si possono utilizzare solo uvette ricoperte di cioccolato, solo gelatine o entrambe. La ricetta lascia la decorazione a scelta. Variazioni Nel pan di spagna si può aggiungere zucchero a velo aromatizzato al rum. Questo è un'aggiunta facoltativa menzionata nella ricetta originale. Le creme possono essere utilizzate nell'ordine preferito per montare la torta: prima la crema di cioccolato fondente e poi quella bianca o viceversa. Per una decorazione diversa, la torta può essere coperta solo con la glassa e poi cosparsa con gli ingredienti di decorazione previsti dalla ricetta. Idee per servire La torta si serve fredda, dopo che le creme e la glassa si sono raffreddate. Può essere tagliata a fette e decorata con uvette ricoperte di cioccolato e gelatine di frutta. Se scegli una decorazione semplice, la glassa di cioccolato con caramello è sufficiente per coprire la torta. Domande frequenti Si può preparare il pan di spagna senza zucchero a velo aromatizzato al rum? Sì. Lo zucchero a velo aromatizzato al rum è facoltativo. Il pan di spagna base si prepara con i 6 cucchiai di zucchero, uova, farina, cacao e lievito in polvere. È obbligatoria la gelatina nelle creme? No. Nella versione originale non è stata utilizzata gelatina. Se la panna non si addensa sufficientemente, la ricetta menziona l'uso di un addensante per panna. La gelatina rimane solo un'opzione. Perché le creme devono essere riscaldate a fuoco basso? Il cioccolato si scioglie in modo più controllato a fuoco basso, soprattutto quando è combinato con la panna. Mescolare continuamente aiuta a ottenere un composto omogeneo e riduce il rischio che il cioccolato si attacchi sul fondo del pentolino. Quando si mette la glassa sulla torta? La glassa deve raffreddarsi dopo che il cioccolato si è sciolto e il miele è stato tenuto un altro minuto sul fuoco. Si utilizza dopo che si è raffreddata, sulla torta con le creme. Quanto tempo deve cuocere il pan di spagna? Il tempo indicato è di circa 25 minuti, a fuoco basso, nel forno preriscaldato. È importante controllare, poiché nella ricetta si menziona che potrebbe bruciare sul fondo. Valori nutrizionali I valori seguenti sono stimati e possono variare a seconda del tipo di cioccolato, della marca di panna, delle dimensioni delle uova e del numero di fette. Per una fetta di torta divisa in 12 porzioni, una stima orientativa è: Calorie: circa 700-750 kcal Proteine: circa 9-12 g Carboidrati: circa 75-85 g Grassi: circa 35-42 g La maggior parte delle calorie proviene da cioccolato, panna, zucchero, miele e uvette ricoperte di cioccolato. Anche la decorazione contribuisce alla quantità finale di zuccheri e grassi, quindi i valori possono essere inferiori se una parte della decorazione non viene utilizzata o se la torta viene tagliata in più fette. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, poiché contiene creme a base di panna e cioccolato. È consigliato servirla fredda. Non si riscalda. Lasciarla a temperatura ambiente per un breve periodo prima di servire è sufficiente. La durata esatta di conservazione non è specificata nella ricetta originale; per una consistenza ottimale, la torta va consumata il più fresca possibile.

Ingredienti

Per la base: 6 cucchiai di zucchero
8 uova
6 cucchiai di farina
1
5 cucchiai di cacao in polvere
1
2 cucchiaini di lievito in polvere. Per la crema al cioccolato fondente: 200g di cioccolato al latte
150ml di panna montata zuccherata HuLaLa. Per la crema al cioccolato bianco: 200g di cioccolato bianco
100ml di panna montata zuccherata HuLaLa. Per la glassa: 100g di cioccolato con crema al caramello
120ml di panna liquida zuccherata HuLaLa
2 cucchiai di miele di acacia. Per decorare: 200g di uvetta ricoperta di cioccolato
100g di gelatina di frutta.

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torta al cioccolato

Categoria: Deserto Autore: Maricica A. Visualizzazioni: 227 Data: 05.10.2024

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