Tarif No. 200: Çikolatalı Krema Kek
Çikolatalı krema keki, kakao ile yapılan basit bir kek tabanı, iki çeşit çikolata kreması ve bal ile kaplanmış bir glazürden hazırlanır. Kek tabanı yaklaşık 25 dakika pişirilir ve krema ayrı ayrı, kısık ateşte hazırlanır. Süsleme için çikolata kaplı kuru üzümler ve meyve jöleleri kullanılır, ancak kek isteğe bağlı olarak farklı şekillerde de süslenebilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: belirtilmemiş; kek tabanının ve krema soğuması için gereken zamana bağlıdır. Hazırlık süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 25 dakika Porsiyonlar: orijinal tarifte belirtilmemiş Zorluk: orta Tarif tipi: doğum günleri veya özel yemekler için çikolatalı kek Malzemeler Kek Tabanı İçin 6 yemek kaşığı şeker 8 yumurta 6 yemek kaşığı un 1,5 yemek kaşığı kakao 1-2 paket kabartma tozu Koyu Çikolata Kreması İçin 200 g sütlü çikolata 150 ml şekerli krema HuLaLa Beyaz Çikolata Kreması İçin 200 g beyaz çikolata 100 ml şekerli krema HuLaLa Glazür İçin 100 g karamel kremalı çikolata 120 ml şekerli sıvı krema HuLaLa 2 yemek kaşığı akasya balı Süsleme İçin 200 g çikolata kaplı kuru üzüm 100 g meyve jölesi İsteğe bağlı olarak, kek tabanına rom aromalı pudra şekeri eklenebilir. Krema için yeterince sertleşmezse, krema sertleştirici de kullanılabilir. Jelatin bir seçenek olarak belirtilmiştir, ancak orijinal versiyonunda kullanılmamıştır. Hazırlık Aşaması 1. Kek Tabanının Hazırlanması Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük haline getirin. Başka bir kapta, yumurta sarılarını şekerle çırpın. Un, kakao ve kabartma tozunu ekleyin ve malzemeler iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Yumurta akı köpüğünü yumurta sarısı karışımına katın. Hamurun mümkün olduğunca havadar kalması için karıştırın. Yuvarlak bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın ve karışımı dökün. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve kek tabanını yaklaşık 25 dakika, kısık ateşte pişirin. Kekin altı yanmaması için pişirmeyi dikkatlice takip etmek önemlidir. Pişirdikten sonra, kek tabanının krema kullanılmadan önce soğuması gerekir. 2. Koyu Çikolata Kreması Sütlü çikolatayı parçalara bölün ve 150 ml şekerli krema ile birlikte bir tencereye koyun. Tencereyi kısık ateşte ısıtın ve çikolata eriyip karışım homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın. Karışımı göz ardı etmeyin, çünkü çikolata kolayca yanabilir. Tencereyi ocaktan alın ve kremanın soğumasını bekleyin. Eğer krema yeterince sertleşmezse, ihtiyaç duyulursa krema sertleştirici eklenebilir. 3. Beyaz Çikolata Kreması Beyaz çikolata kreması için de aynı işlemi uygulayın. Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve 100 ml şekerli krema ile birlikte bir tencereye koyun. Karışımı kısık ateşte ısıtın, çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Kullanım öncesinde krema soğumalıdır. Burada da krema yeterli kıvamı almazsa sertleştirici eklenebilir. 4. Glazürün Hazırlanması Karamel kremalı çikolatayı parçalara ayırın ve şekerli sıvı kremayla birlikte bir tencereye koyun. Kısık ateşte ısıtın ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Son olarak, akasya balını ekleyin ve glazürü yaklaşık bir dakika daha ocakta tutarak karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve glazürün soğumasını bekleyin. 5. Montaj ve Süsleme Kek tabanı ve krema soğuduktan sonra, kek iki çikolata kreması ile doldurulabilir. Orijinal tarifte kremlerin nasıl yerleştirileceğine dair özel bir yöntem belirtilmediğinden, bunlar kek tabanının katmanları arasında istenilen sırayla yerleştirilebilir. Soğuyan glazürü kekin üzerine dökün ve mümkün olduğunca eşit şekilde yayın. Son olarak, çikolata kaplı kuru üzümler ve meyve jöleleri ile süsleyin. Süsleme isteğe bağlı olarak yapılabilir, belirli bir model izlenmesi gerekmez. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Bu tarif, aynı tatlıda birden fazla çikolata türü kullanmak istediğinizde uygundur. Kek tabanı sıradan malzemelerle yapılır ve krema hazırlığı basittir: çikolata ve krema birlikte ısıtılır. Süsleme karmaşık değildir ve elinizdeki malzemelere göre uyarlanabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kek tabanını kısık ateşte pişirin ve altının yanmadığından emin olun. Orijinal tarifte pişirme süresi yaklaşık 25 dakika olarak belirtilmiştir, ancak fırın sonuçları etkileyebilir, bu yüzden kekin sonlarına doğru takip etmek faydalıdır. Kremlerin kekte kullanılmadan önce soğuması gerekir. Eğer çok sıcak olurlarsa, yayılması daha zor olabilir ve kek tabanını etkileyebilir. Çikolata ve kremayı ocakta sürekli karıştırın. Kısık ateş, özellikle beyaz çikolata için önemlidir, çünkü aşırı ısınabilir. Glazür, bal eklendikten sonra bir dakika daha ocakta tutulur. Ardından soğuması için bekletilmelidir. Eğer krema yeterince sertleşmezse, sertleştirici kullanılabilir. Jelatin, orijinal tarifte belirtilen bir başka seçenektir, ancak zorunlu değildir ve temel versiyonda kullanılmamıştır. Değişiklikler Şekerli HuLaLa kreması, tarifte belirtilen miktarları koruyarak başka bir şekerli krema ile değiştirilebilir. Süsleme için sadece çikolata kaplı kuru üzümler, sadece jöleler veya her ikisi de kullanılabilir. Tarif, süslemenin tercihine göre yapılmasına izin verir. Varyasyonlar Kek tabanına rom aromalı pudra şekeri eklenebilir. Bu, orijinal tarifte belirtilen isteğe bağlı bir katkıdır. Kremler, kek montajında istenilen sırayla kullanılabilir: önce koyu çikolata kreması ve sonra beyaz çikolata kreması veya tersine. Farklı bir süsleme için, kek sadece glazürle kaplanabilir ve ardından tarifte belirtilen süsleme malzemeleri ile serpilebilir. Servis Fikirleri Kek, krema ve glazür soğuduktan sonra soğuk servis edilir. Dilimlenebilir ve çikolata kaplı kuru üzümler ile meyve jöleleri ile süslenebilir. Eğer basit bir süsleme tercih ederseniz, karamel çikolata glazürü kekin üzerini kaplamak için yeterlidir. Sık Sorulan Sorular Rom aromalı pudra şekeri olmadan kek tabanı hazırlanabilir mi? Evet. Rom aromalı pudra şekeri isteğe bağlıdır. Temel kek tabanı, 6 yemek kaşığı şeker, yumurta, un, kakao ve kabartma tozu ile hazırlanır. Kremlerde jelatin zorunlu mu? Hayır. Orijinal versiyonda jelatin kullanılmamıştır. Eğer krema yeterince sertleşmezse, tarifte krema sertleştirici kullanılması önerilmektedir. Jelatin sadece bir seçenektir. Kremlerin kısık ateşte ısıtılması neden gereklidir? Çikolata, kısık ateşte daha kontrollü bir şekilde erir, özellikle krema ile birleştirildiğinde. Sürekli karıştırmak, homojen bir karışım elde etmeye yardımcı olur ve çikolatanın tencerenin dibine yapışma riskini azaltır. Glazür kekin üzerine ne zaman konur? Glazür, çikolata eridikten ve bal bir dakika daha ocakta tutulduktan sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, krema ile dolu kekin üzerine kullanılır. Kek tabanı ne kadar süre pişirilmelidir? Belirtilen süre yaklaşık 25 dakikadır, kısık ateşte, önceden ısıtılmış fırında. Takip edilmesi önemlidir, çünkü tarifte altının yanabileceği belirtilmiştir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve çikolata türüne, krema markasına, yumurta boyutuna ve dilim sayısına bağlı olarak değişebilir. 12 porsiyona bölünmüş bir kek dilimi için, yaklaşık tahmini değer: Kalori: yaklaşık 700-750 kcal Protein: yaklaşık 9-12 g Karbonhidrat: yaklaşık 75-85 g Yağ: yaklaşık 35-42 g Kalorilerin büyük bir kısmı çikolata, krema, şeker, bal ve çikolata kaplı kuru üzümlerden gelmektedir. Süsleme de son şeker ve yağ miktarına katkıda bulunur, bu nedenle süslemenin bir kısmı kullanılmazsa veya kek daha fazla dilime kesilirse değerler daha düşük olabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek, krema ve çikolata içerdiği için buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır. Soğuk servis edilmesi önerilir. Yeniden ısıtılmaz. Servisten önce kısa bir süre oda sıcaklığında bekletmek yeterlidir. Orijinal tarifte saklama süresi belirtilmemiştir; en iyi doku için kek mümkün olduğunca taze tüketilmelidir.
Malzemeler
- Taban için: 6 yemek kaşığı şeker
- 8 yumurta
- 6 yemek kaşığı un
- 1
- 5 yemek kaşığı kakao tozu
- 1
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu. Koyu çikolata kreması için: 200g sütlü çikolata
- 150ml tatlandırılmış krema HuLaLa. Beyaz çikolata kreması için: 200g beyaz çikolata
- 100ml tatlandırılmış krema HuLaLa. Glazür için: 100g karamel kremalı çikolata
- 120ml tatlandırılmış sıvı krema HuLaLa
- 2 yemek kaşığı akasya balı. Süsleme için: 200g çikolata kaplı kuru üzüm
- 100g meyve jölesi.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
