Рецепт № 200: Шоколадный кремовый торт

Торт с шоколадным кремом готовится из простого коржа с какао, двух шоколадных кремов и глазури с медом. Корж выпекается примерно 25 минут, а крема готовятся отдельно на медленном огне. Для украшения используются шоколадные изюмы и фруктовые желейки, но торт можно оформить по желанию. Быстрая информация Общее время: не указано; зависит также от времени, необходимого для остывания коржа и кремов Время приготовления: не указано Время выпечки: примерно 25 минут Порции: в оригинальном рецепте не указаны Сложность: средняя Тип рецепта: шоколадный торт для праздников или торжественных мероприятий Ингредиенты Для коржа 6 столовых ложек сахара 8 яиц 6 столовых ложек муки 1,5 столовых ложки какао 1-2 пакетика разрыхлителя Для черного шоколадного крема 200 г молочного шоколада 150 мл сладких сливок HuLaLa Для белого шоколадного крема 200 г белого шоколада 100 мл сладких сливок HuLaLa Для глазури 100 г шоколада с карамельным кремом 120 мл сладких жидких сливок HuLaLa 2 столовые ложки акациевого меда Для украшения 200 г шоколадных изюмов 100 г фруктовых желе По желанию в состав коржа можно добавить сахарную пудру с ароматом рома. Для кремов также можно использовать загуститель для сливок, если они недостаточно густые. Желатин упоминается как опция, но в оригинальном варианте не использовался. Приготовление 1. Приготовление коржа Отделите белки от желтков. Взбейте белки в крепкую пену с щепоткой соли. В другой миске взбейте желтки с сахаром. Добавьте муку, какао и разрыхлитель, затем перемешайте до полного объединения ингредиентов. Аккуратно введите взбитые белки в смесь с желтками. Перемешивайте так, чтобы тесто оставалось как можно более воздушным. Застелите круглую форму для торта пергаментной бумагой и вылейте тесто. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте корж примерно 25 минут на медленном огне. Важно следить за выпечкой, так как корж может подгореть снизу, если температура слишком высокая. После выпечки корж нужно оставить остывать перед использованием кремов. 2. Черный шоколадный крем Поломайте молочный шоколад на кусочки и положите в кастрюлю вместе с 150 мл сладких сливок. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте, пока шоколад не растает и масса не станет однородной. Не оставляйте смесь без присмотра, так как шоколад может легко подгореть. Снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть. Если сливки недостаточно загустели, можно добавить загуститель по необходимости. 3. Белый шоколадный крем Поступите так же и с белым кремом. Поломайте белый шоколад на кусочки и положите в кастрюлю с 100 мл сладких сливок. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает. Дайте крему остыть перед использованием. Также можно добавить загуститель, если сливки не приобретают желаемую консистенцию. 4. Приготовление глазури Поломайте шоколад с карамельным кремом и положите в кастрюлю вместе со сладкими жидкими сливками. Нагревайте на медленном огне и помешивайте, пока шоколад не растает. В конце добавьте акациевый мед и держите глазурь на огне еще минуту, помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте глазури остыть. 5. Сборка и украшение После того как корж и кремы остынут, торт можно начинить двумя шоколадными кремами. В оригинальном рецепте не указано конкретного способа распределения или укладки кремов, поэтому их можно помещать между слоями коржа в любом порядке. Выливайте остывшую глазурь на торт и равномерно распределяйте. В конце украсьте шоколадными изюмом и фруктовыми желейками. Украшение можно делать по вкусу, без соблюдения определенной схемы. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, который подходит, когда вы хотите использовать несколько видов шоколада в одном десерте. Корж готовится из обычных ингредиентов, а крема имеют простую подготовку: шоколад и сливки нагреваются вместе до однородности. Украшение несложное и может быть адаптировано в зависимости от того, что у вас под рукой. Советы и вариации Советы Выпекайте корж на медленном огне и следите, чтобы он не подгорел снизу. В оригинальном рецепте выпечка длится примерно 25 минут, но духовка может повлиять на результат, поэтому полезно следить за коржем в конце. Крема нужно оставить остывать перед использованием в торте. Если они слишком горячие, их будет сложнее распределить, и это может повлиять на корж. Постоянно перемешивайте шоколад и сливки, пока они на огне. Медленный огонь важен, особенно для белого шоколада, который может перегреться. Глазурь держится еще минуту на огне после добавления меда. Затем ее нужно оставить остывать. Если сливки недостаточно загустели, можно использовать загуститель. Желатин — еще одна опция, упомянутая в оригинальном рецепте, но он не является обязательным и не использовался в базовом варианте. Замены Сладкие сливки HuLaLa можно заменить другими сладкими сливками, сохраняя указанные в рецепте количества. Для украшения можно использовать только шоколадные изюмы, только желейки или оба варианта. Рецепт оставляет украшение на выбор. Вариации В корж можно добавить сахарную пудру с ароматом рома. Это опциональная добавка, упомянутая в оригинальном рецепте. Крема можно использовать в любом порядке при сборке торта: сначала черный шоколадный крем, затем белый, или наоборот. Для другого украшения торт можно покрыть только глазурью, а затем посыпать ингредиентами для украшения, предусмотренными в рецепте. Идеи для подачи Торт подается холодным, после того как кремы и глазурь остынут. Его можно нарезать на кусочки и украсить шоколадными изюмом и фруктовыми желейками. Если вы выберете простое украшение, глазурь из шоколада с карамелью будет достаточна для покрытия торта. Часто задаваемые вопросы Можно ли приготовить корж без сахарной пудры с ароматом рома? Да. Сахарная пудра с ароматом рома является опциональной. Основной корж готовится с 6 столовыми ложками сахара, яйцами, мукой, какао и разрыхлителем. Обязателен ли желатин в кремах? Нет. В оригинальном варианте желатин не использовался. Если сливки недостаточно загустели, в рецепте упоминается использование загустителя для сливок. Желатин остается только опцией. Почему крема нужно нагревать на медленном огне? Шоколад плавится более контролируемо на медленном огне, особенно когда он комбинируется со сливками. Постоянное перемешивание помогает получить однородную массу и уменьшает риск подгорания шоколада на дне кастрюли. Когда глазурь наносится на торт? Глазурь оставляют остывать после того, как шоколад растаял, а мед держали еще минуту на огне. Она используется после остывания, поверх торта с кремами. Сколько времени нужно выпекать корж? Указанное время составляет примерно 25 минут на медленном огне в предварительно разогретой духовке. Важно следить, так как в рецепте упоминается, что он может подгореть снизу. Пищевая ценность Указанные ниже значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа шоколада, марки сливок, размера яиц и количества порций. Для одного кусочка торта, разделенного на 12 порций, ориентировочная оценка составляет: Калории: примерно 700-750 ккал Белки: примерно 9-12 г Углеводы: примерно 75-85 г Жиры: примерно 35-42 г Большая часть калорий поступает из шоколада, сливок, сахара, меда и шоколадных изюмов. Украшение также вносит свой вклад в итоговое количество сахаров и жиров, поэтому значения могут быть ниже, если часть украшения не используется или если торт нарезан на большее количество кусочков. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, так как содержит кремы на основе сливок и шоколада. Рекомендуется подавать холодным. Не разогревается. Оставление его при комнатной температуре на короткий период перед подачей достаточно. Точная продолжительность хранения в оригинальном рецепте не указана; для наилучшей текстуры торт следует употребить как можно свежим.

Ингредиенты

Для основы: 6 столовых ложек сахара
8 яиц
6 столовых ложек муки
1
5 столовых ложки какао
порошка
1
2 чайные ложки разрыхлителя. Для крема из темного шоколада: 200г молочного шоколада
150мл сладких сливок HuLaLa. Для крема из белого шоколада: 200г белого шоколада
100мл сладких сливок HuLaLa. Для глазури: 100г шоколада с карамельным кремом
120мл сладких жидких сливок HuLaLa
2 столовые ложки акациевого меда. Для украшения: 200г изюма в шоколаде
100г фруктового желе.

Рецепт № 200: Шоколадный кремовый торт

Ингредиенты

Теги

Категории