Receta nº 200: Pastel de crema de chocolate

El pastel de crema de chocolate se prepara a partir de un bizcocho simple de cacao, dos cremas de chocolate y un glaseado de miel. El bizcocho se hornea durante aproximadamente 25 minutos, y las cremas se preparan por separado, a fuego lento. Para la decoración se utilizan pasas cubiertas de chocolate y gomitas de frutas, pero el pastel también puede ser adornado según las preferencias. Información rápida Tiempo total: no especificado; depende del tiempo necesario para enfriar el bizcocho y las cremas Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: aproximadamente 25 minutos Porciones: no especificadas en la receta original Dificultad: media Tipo de receta: pastel de chocolate para aniversarios o comidas festivas Ingredientes Para el bizcocho 6 cucharadas de azúcar 8 huevos 6 cucharadas de harina 1,5 cucharadas de cacao 1-2 paquetes de polvo de hornear Para la crema de chocolate negro 200 g de chocolate con leche 150 ml de crema batida endulzada HuLaLa Para la crema de chocolate blanco 200 g de chocolate blanco 100 ml de crema batida endulzada HuLaLa Para el glaseado 100 g de chocolate con crema de caramelo 120 ml de crema líquida endulzada HuLaLa 2 cucharadas de miel de acacia Para la decoración 200 g de pasas cubiertas de chocolate 100 g de gomitas de frutas Opcionalmente, se puede añadir azúcar glas con sabor a ron a la mezcla del bizcocho. Para las cremas, se puede usar estabilizante para la crema batida, si esta no se endurece lo suficiente. La gelatina se menciona como una opción, pero en la versión original no se utilizó. Modo de preparación 1. Preparación del bizcocho Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar. Agrega la harina, el cacao y el polvo de hornear, luego mezcla hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Incorpora la espuma de claras en la mezcla de yemas. Mezcla de manera que la masa se mantenga lo más aireada posible. Forra un molde redondo para pastel con papel de hornear y vierte la mezcla. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el bizcocho durante aproximadamente 25 minutos, a fuego bajo. Es recomendable vigilar la cocción, ya que el bizcocho puede quemarse por abajo si la temperatura es demasiado alta. Después de hornear, el bizcocho debe dejarse enfriar antes de usar las cremas. 2. Crema de chocolate negro Rompe el chocolate con leche en trozos y colócalo en una cacerola junto con los 150 ml de crema batida endulzada. Coloca la cacerola a fuego lento y mezcla constantemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se vuelva homogénea. No dejes la mezcla desatendida, ya que el chocolate puede quemarse fácilmente. Retira la cacerola del fuego y deja que la crema se enfríe. Si la crema batida no se endurece lo suficiente, se puede añadir estabilizante para crema batida, según sea necesario. 3. Crema de chocolate blanco Procede de la misma manera para la crema blanca. Rompe el chocolate blanco en trozos y colócalo en una cacerola junto con los 100 ml de crema batida endulzada. Calienta la mezcla a fuego lento, mezclando continuamente hasta que el chocolate se derrita por completo. Deja que la crema se enfríe antes de usar. También se puede añadir estabilizante aquí, si la crema batida no adquiere la consistencia deseada. 4. Preparación del glaseado Rompe el chocolate con crema de caramelo y colócalo en una cacerola junto con la crema líquida endulzada. Calienta a fuego lento y mezcla hasta que el chocolate se derrita. Al final, agrega la miel de acacia y mantén el glaseado en el fuego durante aproximadamente un minuto más, mezclando. Retira la cacerola del fuego y deja que el glaseado se enfríe. 5. Montaje y decoración Una vez que el bizcocho y las cremas se hayan enfriado, el pastel se puede rellenar con las dos cremas de chocolate. La receta original no especifica un modo particular de dividir o colocar las cremas, así que estas pueden colocarse entre las capas del bizcocho, en el orden preferido. Vierte el glaseado enfriado sobre el pastel y extiéndelo de manera uniforme. Al final, decora con las pasas cubiertas de chocolate y las gomitas de frutas. La decoración también puede hacerse al gusto, sin seguir un patrón específico. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel adecuado cuando quieres usar varios tipos de chocolate en el mismo postre. El bizcocho se hace con ingredientes comunes, y las cremas tienen una preparación simple: el chocolate y la crema se calientan juntos hasta que se homogeneizan. La decoración no es complicada y puede adaptarse según lo que tengas a mano. Consejos y variaciones Consejos Hornea el bizcocho a fuego lento y verifica que no se queme por debajo. En la receta original, la cocción dura aproximadamente 25 minutos, pero el horno puede influir en el resultado, así que es útil vigilar el bizcocho hacia el final. Las cremas deben dejarse enfriar antes de usarlas en el pastel. Si están demasiado calientes, pueden extenderse con dificultad y afectar el bizcocho. Mezcla constantemente el chocolate y la crema mientras están en el fuego. El fuego bajo es importante, especialmente para el chocolate blanco, que puede sobrecalentarse. El glaseado se mantiene un minuto más en el fuego después de añadir la miel. Luego debe dejarse enfriar. Si la crema batida no se endurece lo suficiente, se puede usar estabilizante. La gelatina es otra opción mencionada en la receta original, pero no es obligatoria y no se utilizó en la versión básica. Sustituciones La crema batida endulzada HuLaLa puede ser reemplazada por otra crema batida endulzada, manteniendo las cantidades indicadas en la receta. Para la decoración se pueden usar solo pasas cubiertas de chocolate, solo gomitas o ambas. La receta deja la decoración a elección. Variaciones Se puede añadir azúcar glas con sabor a ron al bizcocho. Este es un añadido opcional mencionado en la receta original. Las cremas pueden usarse en el orden preferido al montar el pastel: primero la crema de chocolate negro y luego la blanca, o viceversa. Para una decoración diferente, el pastel puede ser cubierto solo con glaseado y luego espolvoreado con los ingredientes de decoración previstos en la receta. Ideas de servicio El pastel se sirve frío, después de que las cremas y el glaseado se hayan enfriado. Se puede cortar en porciones y decorar con pasas cubiertas de chocolate y gomitas de frutas. Si eliges una decoración simple, el glaseado de chocolate con caramelo es suficiente para cubrir el pastel. Preguntas frecuentes ¿Se puede preparar el bizcocho sin el azúcar glas con sabor a ron? Sí. El azúcar glas con sabor a ron es opcional. El bizcocho básico se prepara con las 6 cucharadas de azúcar, huevos, harina, cacao y polvo de hornear. ¿Es obligatoria la gelatina en las cremas? No. En la versión original no se utilizó gelatina. Si la crema batida no se endurece lo suficiente, la receta menciona el uso de un estabilizante para crema batida. La gelatina sigue siendo solo una opción. ¿Por qué deben calentarse las cremas a fuego lento? El chocolate se derrite de manera más controlada a fuego lento, especialmente cuando se combina con crema. La mezcla continua ayuda a obtener una composición homogénea y reduce el riesgo de que el chocolate se queme en el fondo de la cacerola. ¿Cuándo se pone el glaseado en el pastel? El glaseado se deja enfriar después de que el chocolate se ha derretido y la miel ha sido mantenida un minuto más en el fuego. Se utiliza después de enfriar, sobre el pastel con cremas. ¿Cuánto tiempo debe hornearse el bizcocho? El tiempo indicado es de aproximadamente 25 minutos, a fuego lento, en el horno precalentado. Es importante vigilarlo, ya que en la receta se menciona que puede quemarse por debajo. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tipo de chocolate, la marca de crema, el tamaño de los huevos y el número de porciones. Para una porción de un pastel dividido en 12 porciones, una estimación orientativa es: Calorías: aproximadamente 700-750 kcal Proteínas: aproximadamente 9-12 g Carbohidratos: aproximadamente 75-85 g Grasas: aproximadamente 35-42 g La mayor parte de las calorías proviene del chocolate, la crema, el azúcar, la miel y las pasas cubiertas de chocolate. La decoración también contribuye a la cantidad final de azúcares y grasas, por lo que los valores pueden ser menores si parte de la decoración no se utiliza o si el pastel se corta en más porciones. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, ya que contiene cremas a base de crema y chocolate. Se recomienda servirlo frío. No se recalienta. Dejarlo a temperatura ambiente por un corto periodo, antes de servir, es suficiente. La duración exacta de conservación no se especifica en la receta original; para una mejor textura, el pastel se consume lo más fresco posible.

Ingredientes

• Para la base: 6 cucharadas de azúcar
• 8 huevos
• 6 cucharadas de harina
• 1.5 cucharadas de cacao en polvo
• 1
• 2 cucharaditas de levadura en polvo. Para la crema de chocolate negro: 200g de chocolate con leche
• 150ml de nata montada azucarada HuLaLa. Para la crema de chocolate blanco: 200g de chocolate blanco
• 100ml de nata montada azucarada HuLaLa. Para el glaseado: 100g de chocolate con crema de caramelo
• 120ml de nata líquida azucarada HuLaLa
• 2 cucharadas de miel de acacia. Para decorar: 200g de pasas cubiertas de chocolate
• 100g de gelatina de frutas.

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