टर्की, भुनी शिमला मिर्च और टमाटर का स्टू

सामग्री

• 1500 g देसी टर्की की जाँघें और ब्रेस्ट
• मांस पकाने के लिए 1000 ml पानी
• 1 1/2 छोटा चम्मच नमक
• मिर्च भूनने के लिए 10 मिनट
• टमाटर छीलने के लिए 1000 ml पानी
• 4 बड़ी पीली प्याज़ (800 g)
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• 3 कापिया मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 5 टमाटर
• 2 लहसुन की गांठें
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच थाइम
• 1 छोटा चम्मच ओरिगैनो
• 3 तेज़ पत्ते
• 120 ml चावल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 15 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. मांस को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और टुकड़ों में काटें। इसे मल्टीकुकर के बर्तन में 1000 ml पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ डालें। FRY चुनकर 10 मिनट पकाएँ और पानी उबलने लगे तो ऊपर का झाग हटा दें। 2. STEW चुनकर 1 घंटा और 30 मिनट का समय सेट करें, ढक्कन बंद करें और START दबाएँ। बीच-बीच में मांस जाँचते रहें; जब उसमें काँटा आसानी से चला जाए, तो प्याज़ और गाजर डालें। 3. मिर्चों को आँच के ऊपर वाली जाली पर 10 मिनट भूनें। उन्हें पलटते रहें, जब तक छिलका काला न पड़ जाए और कुछ जगहों पर फूलकर फफोले जैसा न हो जाए। ठंडे बहते पानी के नीचे उनका छिलका उतारें और उनसे निकला रस बचाकर रखें। 4. 1000 ml पानी में 1/4 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें। टमाटरों को उबलते पानी में 3 मिनट डालें, फिर छलनी में निकालकर 10 मिनट ठंडा होने दें। उनका छिलका उतारें और स्लाइस करें। 5. प्याज़, गाजर और लहसुन छीलकर धो लें। प्याज़ को जूलिएन में और गाजर को गोल स्लाइस में काटें। लहसुन को 1/4 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ कूट लें। 6. प्याज़ और गाजर डालने के 10 मिनट बाद मिर्चों को बड़े टुकड़ों में काटें और उनके रस के साथ बर्तन में डालें। थाइम, ओरिगैनो, तेज़ पत्ते और बचा हुआ नमक डालें। 7. 10 मिनट पकाएँ, फिर टमाटर के स्लाइस डालें। 15 मिनट बाद लहसुन डालें और अगर स्टू में पानी बहुत ज़्यादा हो तो चावल भी डालें। टमाटर खट्टे हों तो चीनी डालें। धीरे से मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और चावल को नरम होने तक 15 मिनट पकने दें। 8. आखिर में कटा हुआ पार्सले छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।