गुड़हल की पाई

लौबड़ा की टार्ट एक नमकीन पाई है, जिसमें साधारण खमीर वाला आटा और लौबड़ा की भुनी हुई, पनीर क्रीम और अंडे की भराई होती है। लौबड़ा को पहले से पकाया जाता है, साथ में सूजी, ताकि भराई पानीदार न रहे। टार्ट को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है और इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह एक व्यावहारिक विकल्प है जब आपके पास ताजा लौबड़ा हो और आप इसे किसी अधिक ठोस व्यंजन में उपयोग करना चाहते हों। तेजी से जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी, ठंडा करने और बेकिंग का समय जोड़ा जाता है तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है पकाने और बेकिंग का समय: लौबड़ा के लिए लगभग 10 मिनट और ओवन में 40 मिनट परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; आकार और परोसी गई स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खे का प्रकार: लौबड़ा की नमकीन टार्ट, दोपहर के भोजन, रात के खाने या ठंडी नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए 200 ग्राम सफेद आटा 1/2 पैकेट ताजा खमीर 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक लगभग 150 मिली गर्म पानी 3 चम्मच तेल भराई के लिए लगभग 500 ग्राम ताजा लौबड़ा, लाल और हरी, मिश्रित 3 चम्मच तेल स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च स्वादानुसार लहसुन पाउडर 3 चम्मच सूजी 1/2 पैकेट डेलाको का चेवा फिन पनीर क्रीम 2-3 चम्मच अलसी के बीज 1 छोटा अंडा तैयारी की विधि 1. लौबड़ा तैयार करें लौबड़ा की पत्तियों को डंठल से हटा दें, फिर उन्हें कई पानी में अच्छी तरह धो लें। पत्तियों में काफी मिट्टी रह सकती है, इसलिए उन्हें ध्यान से धोना महत्वपूर्ण है। धोने के बाद, लौबड़ा को स्ट्रिप्स में काट लें। 3 चम्मच तेल को एक कढ़ाई में गरम करें और उसमें लौबड़ा डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें। पत्तियों को लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें। अंत में, सूजी डालें और मिलाएं। इसका काम लौबड़ा द्वारा छोड़े गए तरल को अवशोषित करना है, ताकि भराई बहुत गीली न हो। मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 2. आटा गूंधें ताजा खमीर को एक कटोरे में नमक और चीनी के साथ डालें। जब तक खमीर तरल न हो जाए, तब तक सामग्री को मिक्स करें। गर्म पानी डालें और आटा मिलाना शुरू करें। धीरे-धीरे तेल डालें, जब आप गूंधते हैं तो। आपको एक लचीला आटा मिलेगा, जिसे हाथ से बेलकर आकार में लाया जा सकता है। आटे को जटिलता से गूंधने की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण है कि यह जुड़ जाए और लचीला रहे। यदि आवश्यक हो, तो इसे तब तक गूंधें जब तक आटा मिल न जाए और आटा बर्तन में रखा जा सके। 3. आटे को आकार में रखें एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें। आटे को उसमें रखें और अपनी हथेलियों से दबाकर आधार को ढक दें। बर्तन के लिए कोई सटीक आकार निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए आटे की मोटाई उपयोग की गई आकार पर निर्भर करेगी। इसे जितना संभव हो समान रूप से बेलें, ताकि आधार एक साथ पके। 4. भराई डालें भुनी हुई और ठंडी लौबड़ा को आटे पर रखें। मिश्रण को पूरे सतह पर फैलाएं। कहीं-कहीं पनीर क्रीम के ढेर डालें। इसे समान रूप से फैलाने की आवश्यकता नहीं है; पनीर क्रीम के टुकड़े बेकिंग के दौरान लौबड़ा के साथ मिल जाएंगे। अंडे को फेंटें और इसे सारी भराई पर डालें। अंत में, अलसी के बीज छिड़कें। 5. टार्ट बेक करें बेकिंग डिश को पहले से गरम ओवन में डालें और टार्ट को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार है जब आटा और सतह सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं। समय ओवन और उपयोग की गई आकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए पहले टार्ट के रूप को देखें। इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, खासकर यदि आप स्थिर स्लाइस चाहते हैं। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ मुझे लौबड़ा की टार्ट पसंद है क्योंकि यह एक हरी सब्जी का उपयोग करती है, जिसे अक्सर केवल सूप या स्ट्यू में पकाया जाता है। इस संस्करण में, लौबड़ा एक ठोस भराई बन जाती है, और पनीर क्रीम इसे एक बेहतर बनावट देती है। एक और लाभ यह है कि टार्ट को ठंडा भी खाया जा सकता है। एक स्लाइस को पैक करना या किसी मेज पर परोसना आसान है, जहां आप कुछ समय पहले तैयार करना चाहते हैं। सूजी स्थिरता में बहुत मदद करती है, क्योंकि यह भुनी हुई पत्तियों द्वारा छोड़े गए तरल को अवशोषित करती है। टिप्स यदि लौबड़ा बाजार से खरीदी गई हो, तो इसे कई पानी में धोएं। पत्तियों और डंठलों में रेत या मिट्टी रह सकती है। भुनने के चरण को छोड़ें नहीं। कच्ची लौबड़ा बेकिंग के दौरान बहुत अधिक तरल छोड़ेगी, और आटा भराई के क्षेत्र में गीला रह सकता है। सूजी लौबड़ा के पकने के अंत में, जब उसने पहले ही अपना तरल छोड़ दिया है, तब डाली जाती है। इसे अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह पूरे मिश्रण में फैल जाए। लौबड़ा को आटे पर रखने से पहले ठंडा होने दें। बहुत गर्म भराई आटे को नरम कर सकती है। अंडों को भराई पर डालने से पहले फेंटें। नुस्खे में पूरा अंडा इस्तेमाल किया गया है, केवल यॉल्क या सफेद नहीं। वैकल्पिकताएँ डेलाको का चेवा फिन पनीर क्रीम को एक अन्य साधारण पनीर क्रीम से बदला जा सकता है, जिसकी स्थिरता समान हो। यह एक उत्पाद चुनना अच्छा है जिसे लौबड़ा पर छोटे ढेर में आसानी से रखा जा सके। लौबड़ा के लाल और हरे मिश्रण का अनुपात उपलब्धता के अनुसार हो सकता है। नुस्खा दोनों का मिश्रण बताता है, बिना प्रत्येक के लिए अलग मात्रा निर्धारित किए। विविधताएँ यदि आपके पास केवल लाल लौबड़ा या केवल हरी लौबड़ा है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। कुल मात्रा लगभग 500 ग्राम रहेगी। पनीर क्रीम का वितरण अलग करने के लिए, इसे कई छोटे ढेर में या कुछ बड़े टुकड़ों में रखा जा सकता है। नुस्खा इसे लगातार परत में फैलाने की आवश्यकता नहीं है। अलसी के बीज पूरे सतह पर या केवल कुछ क्षेत्रों में छिड़के जा सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना महसूस करना चाहते हैं। परोसने के विचार टार्ट को बेकिंग के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, जब यह थोड़ा ठंडा हो। यह ठंडा भी अच्छा है, और इस रूप में इसे काटना आसान है। आप इसे नाश्ते के रूप में, या सरल दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए परोस सकते हैं। इसे जटिल साइड डिश की आवश्यकता नहीं है; इसे सीधे, स्लाइस में काटकर खाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या जमी हुई लौबड़ा का उपयोग किया जा सकता है? नुस्खा ताजा लौबड़ा के लिए लिखा गया है। यदि जमी हुई लौबड़ा का उपयोग किया जाता है, तो इसमें शायद अधिक तरल होगा, इसलिए इसे सूजी डालने से पहले अच्छी तरह से पकाना होगा। हालाँकि, इस विकल्प के लिए मात्रा और समय नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं हैं। भराई में सूजी क्यों डाली जाती है? सूजी लौबड़ा द्वारा भुनने के दौरान छोड़े गए तरल को अवशोषित करती है। इस प्रकार, भराई अधिक बंधी हुई हो जाती है और बेकिंग के दौरान आटे को अत्यधिक गीला नहीं करती। क्या मैं पनीर क्रीम को एक समान परत में रख सकता हूँ? नुस्खा इसे स्थान-स्थान पर छोटे ढेर के रूप में रखने की सिफारिश करता है। यदि आप चाहें तो इसे फैला सकते हैं, लेकिन यह परिवर्तन टार्ट में पनीर क्रीम को अलग तरीके से वितरित करेगा। कैसे पता करें कि टार्ट बेक हो गई है? टार्ट लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक होती है। यह तब तैयार होती है जब आटा और सतह सुनहरे भूरे रंग की हो जाती है। यदि आप किसी अन्य आकार का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे निकालने से पहले रूप को देखें। क्या इसे ठंडा परोसा जा सकता है? हाँ। नुस्खा गर्म और ठंडा, दोनों के लिए अच्छा है। ठंडा होने के बाद, भराई सेट हो जाती है और स्लाइस को काटना अधिक आसान होता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे टार्ट के लिए अनुमानित हैं, क्योंकि आकार, परोसने की संख्या और आधे पैकेट पनीर क्रीम की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। ऊर्जा: पूरे टार्ट के लिए लगभग 1800-2000 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 45-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 210-230 ग्राम वसा: लगभग 90-105 ग्राम वसा का अधिकांश भाग तेल और पनीर क्रीम से आता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से आटे और सूजी से आते हैं। यदि टार्ट को 6 स्लाइस में बांटा जाता है, तो एक स्लाइस में लगभग 300-335 किलो कैलोरी होगी, लेकिन वास्तविक मान उस मात्रा पर निर्भर करता है जो तेल अवशोषित होती है और पनीर क्रीम के प्रकार पर निर्भर करता है। सहेजना और गर्म करना टार्ट को ठंडा होने के बाद ढककर फ्रिज में रखें। इसे कुछ दिनों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है। इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जा सकता है, क्योंकि नुस्खा इस रूप में भी अच्छा है। यदि आप इसे गर्म खाना पसंद करते हैं, तो केवल इच्छित टुकड़े को गर्म करें जब तक कि यह समान रूप से गर्म न हो जाए। हर बार पूरी टार्ट को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

आटे के लिए: 200 ग्राम सफेद आटा
1/2 पैकेट ताजा खमीर
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
लगभग 150 मिली गर्म पानी
3 चम्मच तेल। भरने के लिए: लगभग 500 ग्राम ताजा लैम्ब्स क्वार्टर (लाल और हरे का मिश्रण)
3 चम्मच तेल + स्वादानुसार नमक और काली मिर्च + लैम्ब्स क्वार्टर को भूनने के लिए ग्रेन्युलर लहसुन
3 चम्मच सूजी
1/2 डिब्बा डेलाको फाइन चीज़
2
3 चम्मच अलसी के बीज
1 छोटा अंडा।