ईस्टर के लाल अंडे

ईस्टर के लाल अंडों को प्याज के छिलकों के काढ़े में रंग मिलता है, जबकि जर्दी पीली ही रहती है। कपड़े के नीचे रखी पत्तियाँ छिलके पर अपनी छाप छोड़ती हैं, जिसे बाद में हल्की चमक दी जाती है। मैं इन्हें मेज पर रोटी के साथ, साबुत और बिना छीले रखती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 37 मिनट। आराम का समय: 70 मिनट। कुल समय: 132 मिनट। सर्विंग: 15। प्रति सर्विंग लगभग 80 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

15 ताज़े अंडे
2500 g पीले प्याज के छिलके
2500 ml पानी
15 छोटी अजमोद डिल या तिपतिया घास की पत्तियाँ
30 ml सिरका
स्टिकर के लिए 500 ml पानी
15 ml तेल या 15 g सूअर की चर्बी

तैयारी

1. 15 अंडों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। हर अंडे पर एक छोटी पत्ती रखें, फिर उन्हें ट्यूल या रेशम के टुकड़ों में कसकर बांधें। महिलाओं के स्टॉकिंग का कपड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयारी के लिए 25 मिनट रखें। 2. प्याज के छिलकों को 2500 ml पानी में 12 मिनट उबालें। आँच बंद करके काढ़े को 60 मिनट ठंडा होने दें। 3. काढ़े से छिलके निकालें, निचोड़ें और फेंक दें। सिरका इस्तेमाल कर रहे हों तो काढ़े में 30 ml डालें। 4. अंडों को काढ़े में डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट गर्म करें, जब तक उबाल आने लगे। फिर उन्हें 5 मिनट उबालें। 5. आँच बंद कर दें। अगर रंग और गहरा चाहिए, तो अंडों को काढ़े में 10 मिनट और छोड़ दें। 6. अंडों को निकालकर साफ़ ट्रे में रखे नैपकिन पर रखें। 500 ml पानी को 5 मिनट उबालें और एक बर्तन में डालें। अंडे गर्म हों तभी उन्हें एक-एक करके चम्मच से पानी में डुबोएँ, फिर उन पर बाइबिल के दृश्यों वाले स्टिकर लगाएँ। 7. 15 ml तेल या 15 g सूअर की चर्बी में भिगोए कपड़े के टुकड़े से अंडों पर तेल लगाएँ।

ध्यान दें

अंडों को बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखें। अंडे मुख्य एलर्जेन हैं। पत्तियाँ बांधने के लिए साफ़ महिलाओं के स्टॉकिंग का टुकड़ा भी इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर आपके पास ट्यूल या रेशम न हो। हल्के रंग के छिलके पर डिज़ाइन ज़्यादा साफ़ दिखता है, जबकि गहरे छिलके पर वह हल्का नज़र आता है। फटे अंडों में काढ़ा घुसकर सफेदी को रंग सकता है, इसलिए साबुत अंडे चुनें। ज़्यादा लोगों के लिए बनाते समय मैं प्रति व्यक्ति एक अंडा मानती हूँ और अंडों, छिलकों और पानी का अनुपात वही रखती हूँ। दिखने में ये सादे उबले अंडों जैसे लगते हैं, लेकिन पत्तियाँ छिलके पर एक डिज़ाइन छोड़ती हैं। रोमानियाई में Paști बहुवचन है, और लाल अंडे ईस्टर के दिन से लेकर स्वर्गारोहण तक, 40 दिनों की अवधि में बनाए जाते हैं। इन्हें ताज़ी रोटी और साथ में थोड़ा नमक रखकर परोस सकते हैं।