एपरिटिफ मफिन

टेलीमिया, जैतून, अंडा और डिल के साथ ऐपेटाइज़र मफिन एक साधारण खमीर वाले आटे से तैयार किए जाते हैं, जिसे पतला बेलकर मफिन के आकार में रखा जाता है। आटे पर थोड़ा टमाटर का पेस्ट लगाया जाता है, फिर उसमें पनीर, जैतून और डिल के साथ फेंटे हुए अंडे डाले जाते हैं। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है और इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। ये नाश्ते, ऐपेटाइज़र प्लेट या घर पर तैयार किए गए नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: आटे के खमीर उठाने के लिए लगभग 30 मिनट, इसके अलावा गूंधने, बेलने और भरने का समय बेकिंग का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; मफिन को 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है कुल समय: सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती, क्योंकि बेकिंग का समय और मफिन की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है पोषण: टुकड़ों की संख्या आकार और आटे से काटे गए गोलों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: खमीर वाले आटे के साथ ऐपेटाइज़र मफिन, टेलीमिया, जैतून और अंडा सामग्री आटे के लिए 300 ग्राम सफेद आटा 1/2 पैकेट ताजा खमीर लगभग 150 मिली गर्म पानी 2-3 चम्मच तेल स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च थोड़ा सा चीनी खसखस के बीज अलसी के बीज भरने और टॉपिंग के लिए लगभग 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ टेलीमिया पनीर 150 ग्राम कटी हुई हरी जैतून कुछ चम्मच टमाटर का पेस्ट 6 पूरे अंडे थोड़ी काली मिर्च डिल, लगभग 1/2 गुच्छा, कटा हुआ बनाने की विधि 1. खमीर और आटे की तैयारी ताजा खमीर को एक कटोरे में डालें और इसे नमक और थोड़ी चीनी के साथ मिलाएं, जब तक यह तरल न हो जाए। इसमें खसखस और अलसी के बीज डालें, फिर गर्म पानी डालें। पानी गर्म नहीं होना चाहिए। यह थोड़ा गर्म होना चाहिए ताकि इसे मिलाया जा सके बिना खमीर पर असर डाले। आटा डालें और गूंधना शुरू करें। कभी-कभी थोड़ा सा तेल डालते रहें, जब तक कि आपको एक लचीला आटा न मिल जाए। आटे के प्रकार के अनुसार, आटा पानी को थोड़ा अलग तरीके से अवशोषित कर सकता है, इसलिए बेहतर है कि आप पानी को धीरे-धीरे डालें, एक बार में नहीं। 2. आटे को खमीर उठाने दें आटे को ढक दें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए खमीर उठाने दें। इसे बहुत देर तक खमीर उठाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह साधारण आटा है, जिसे पतली पत्तियों में बेलना है। खमीर उठाने के बाद, आटा अधिक आरामदायक और बेलने में आसान होना चाहिए। यदि यह चिपचिपा है, तो थोड़ा सा आटा छिड़ककर काम करें। 3. आटे को बेलें और काटें आटे को आटे की छिड़की हुई सतह पर रखें और इसे पतला बेलें। मफिन के आकार के लिए उपयुक्त गोल काटें। हर आटे के गोल को एक सिलिकॉन मोल्ड में रखें, नीचे और किनारों पर हल्का दबाएं ताकि भरने के लिए एक छोटा आधार बन सके। गोलों के लिए कोई सटीक आकार निर्दिष्ट नहीं किया गया है; इन्हें आकार के अंदर कवर करना चाहिए, लेकिन बहुत छोटे नहीं होना चाहिए। 4. टमाटर का पेस्ट और पनीर डालें प्रत्येक मोल्ड में आटे को एक पतली परत टमाटर के पेस्ट से लगाएं। भरने के लिए बहुत अधिक पेस्ट की आवश्यकता नहीं है। ऊपर कद्दूकस किया हुआ टेलीमिया पनीर छिड़कें, फिर कटी हुई हरी जैतून डालें। मात्रा को मोल्ड में विभाजित किया जाता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने मफिन बनाते हैं और आप कितने भरे हुए चाहते हैं। 5. अंडे और डिल तैयार करें एक कटोरे में 6 अंडे फेंटें। इसमें कटा हुआ डिल और थोड़ी काली मिर्च डालें, फिर मिलाएं। प्रत्येक मोल्ड में लगभग 2 चम्मच अंडे का मिश्रण डालें। मोल्ड को किनारे तक न भरें, क्योंकि अंडे को पनीर, जैतून और टमाटर के पेस्ट के ऊपर पकने के लिए जगह चाहिए। 6. मफिन को बेक करें ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मध्यम तापमान पर। सिलिकॉन मोल्ड को ओवन में रखें और मफिन को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। सटीक समय मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए मफिन की उपस्थिति पर ध्यान दें। आटा पक जाना चाहिए, और अंडे का मिश्रण सेट होना चाहिए और सतह पर हल्का सुनहरा होना चाहिए। इन्हें मोल्ड से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि यह सामान्य सामग्री का उपयोग करता है और इसे दिन के कई समय पर परोसा जा सकता है। आटा सरलता से तैयार होता है, और भरने में नमकीन टेलीमिया, जैतून, अंडा और डिल का संयोजन होता है। मफिन को आसानी से भाग किया जा सकता है और इन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है बिना काटे। ये ताज़ा बेक किए जाने के बाद अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडा होने के बाद भी इनका स्वाद बना रहता है। टिप्स खमीर मिलाते समय गर्म पानी का उपयोग न करें। बहुत गर्म पानी खमीर को प्रभावित कर सकता है और आटा सही से खमीर नहीं उठाएगा। गूंधते समय धीरे-धीरे तेल डालें। आटा लचीला रहना चाहिए, तेल में भिगोना नहीं चाहिए। आटे की शीट को पर्याप्त पतला बेलें ताकि मफिन के नीचे की परत भरने की तुलना में बहुत मोटी न हो। टेलीमिया और जैतून पहले से ही नमकीन होते हैं, इसलिए आटे में नमक की मात्रा पर ध्यान दें। टमाटर का पेस्ट एक पतली परत में लगाया जाता है। यदि इसे अधिक मात्रा में लगाया जाता है, तो यह आटे को बहुत गीला कर सकता है। बेकिंग से पहले, यह सुनिश्चित करें कि अंडा मोल्ड के बीच में यथासंभव समान रूप से वितरित किया गया है। नुस्खे में प्रत्येक मफिन के लिए लगभग 2 चम्मच का उपयोग किया गया है। वैकल्पिक सामग्री टेलीमिया को अन्य कद्दूकस किए गए पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। चूंकि मूल नुस्खा टेलीमिया का उपयोग करता है, यह मूल विकल्प बना रहता है। हरी जैतून को अन्य प्रकार की जैतून से बदला जा सकता है, यदि आपके पास हरी जैतून उपलब्ध नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि वे काटे हुए हों, जैसे कि मूल नुस्खे में। खसखस और अलसी के बीज आटे का हिस्सा हैं और इन्हें मौजूदा मात्रा में रखा जा सकता है, क्योंकि नुस्खा उनके लिए एक सटीक माप निर्दिष्ट नहीं करता है। विविधताएँ आप आटे के गोलों को छोटे या बड़े बना सकते हैं, जो सिलिकॉन मोल्ड के आकार पर निर्भर करता है। अंतिम मफिन की संख्या इस चयन के आधार पर भिन्न होगी। डिल का अधिक मजबूत स्वाद पाने के लिए, आप नुस्खे में उल्लेखित आधे गुच्छे का पूरा हिस्सा उपयोग कर सकते हैं और इसे फेंटे हुए अंडों में समान रूप से वितरित कर सकते हैं। टेलीमिया और जैतून की मात्रा को मोल्ड के बीच अलग-अलग वितरित किया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप भराई को कितना समृद्ध बनाना चाहते हैं। हालाँकि, मोल्ड को अधिक भरना ठीक नहीं है, क्योंकि अंडे के मिश्रण को जगह की आवश्यकता होती है। सर्विंग विचार ऐपेटाइज़र मफिन को नाश्ते में ताजे सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, या अन्य नमकीन नाश्तों के साथ एक प्लेट पर रखा जा सकता है। ये नाश्ते की मेज के लिए भी उपयुक्त हैं, जहाँ आप अंडे, पनीर और जैतून का एक अलग रूप में उपयोग करना चाहते हैं। इन्हें ठंडा होने के बाद सीधे खाया जा सकता है या ठंडा खाया जा सकता है, बिना किसी सॉस या अन्य पकवान की आवश्यकता के। इसकी मूल रूप में, इन्हें गर्म और ठंडा दोनों परोसे जाने के लिए सोचा गया है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा 1/2 पैकेट ताजा खमीर के लिए तैयार किया गया है। सूखी खमीर की समकक्ष मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए नुस्खा का पालन करने के लिए ताजा खमीर का उपयोग करना बेहतर है। 2. मफिन को ओवन में कितनी देर तक रखना चाहिए? नुस्खा में सटीक मिनटों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। मफिन को 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। उसी समय, अंडे का मिश्रण ठोस होना चाहिए। 3. क्या मुझे सिलिकॉन मोल्ड को चिकना करना चाहिए? नुस्खा में सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करने का उल्लेख किया गया है, बिना यह निर्दिष्ट किए कि उन्हें चिकना करना है या नहीं। आटे के गोल सीधे मोल्ड में रखे जाते हैं, उसके बाद भराई डाली जाती है। 4. क्या मैं मफिन को ठंडा परोस सकता हूँ? हाँ। नुस्खा बताता है कि इन्हें गर्म और ठंडा दोनों परोसा जा सकता है। बेकिंग के बाद, इन्हें मोल्ड से निकालने से पहले ठंडा होने दें। 5. क्यों सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है? मफिन की संख्या सिलिकॉन मोल्ड के आकार और आटे से काटे गए गोलों के व्यास पर निर्भर करती है। इसलिए, नुस्खा एक सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं करता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे आटे, भराई और टॉपिंग के लिए अनुमानित हैं। ये टेलीमिया के प्रकार, उपयोग की गई तेल की मात्रा और टमाटर के पेस्ट की मात्रा, साथ ही बीजों की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरे नुस्खे के लिए: कैलोरी: लगभग 2700-3000 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 110-125 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 230-260 ग्राम वसा: लगभग 130-150 ग्राम एकल मफिन के लिए सटीक मान की गणना नहीं की जा सकती है जब तक कि अंतिम टुकड़ों की संख्या ज्ञात न हो। उदाहरण के लिए, यदि 12 मफिन प्राप्त होते हैं, तो प्रत्येक के लिए मान लगभग 225-250 किलोकैलोरी, 9-10 ग्राम प्रोटीन, 19-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 11-13 ग्राम वसा होंगे। ये आंकड़े मार्गदर्शक हैं, न कि सटीक पोषण संबंधी मान। सहेजना और पुनः गर्म करना क्योंकि मफिन में अंडा और टेलीमिया होता है, इसलिए इन्हें ठंडा होने के बाद एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखना सबसे अच्छा होता है। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, या परोसने से पहले हल्का गर्म किया जा सकता है। इन्हें कमरे के तापमान पर अधिक समय तक न रखें। बेहतर परिणाम के लिए, केवल उस मात्रा को गर्म करें जिसे आप परोसना चाहते हैं, क्योंकि आटा और अंडा बार-बार गर्म करने के बाद सूखे हो सकते हैं।