आलू और मोज़ेरेला के तकिए

आलू और मोज़ेरेला के पर्नुट्ज़ आलू के पर्नुट्ज़ को तुरंत तले जाने के बाद परोसा जाता है, जब बाहरी परत सुनहरी और कुरकुरी होती है, जबकि अंदर का पनीर अभी भी नरम होता है। सामग्री उबले और मैश किए हुए आलू से शुरू होती है, जिसमें मोज़ेरेला, परमेसन, प्याज, हर्ब और मांस या काइज़र के टुकड़े मिलाए जाते हैं। दो अंडे की जर्दी मिश्रण को बांधती है, जबकि अंडे का सफेद भाग अलग से उपयोग किया जाता है, आटे और ब्रेडक्रंब के बाहरी आवरण के लिए। यह महत्वपूर्ण है कि आप पूरे अंडे को मिश्रण में न डालें, क्योंकि इससे यह बहुत तरल हो जाएगा। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; आलू पहले उबाले जाते हैं, फिर पर्नुट्ज़ को तेल में तला जाता है पौशाक: निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: गर्म परोसे जाने के लिए आलू के मोज़ेरेला बॉल्स सामग्री 4 मध्यम आलू 2 अंडे, जर्दी और सफेद भाग अलग करें 150 ग्राम मोज़ेरेला 50 ग्राम परमेसन 150 ग्राम मांस या काइज़र 1 छोटा प्याज थोड़ी हरी धनिया नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार आटा, लपेटने के लिए ब्रेडक्रंब, बाहरी आवरण के लिए तलने के लिए तेल मोज़ेरेला किसी भी प्रकार की हो सकती है, महत्वपूर्ण यह है कि इसकी बनावट पिघलने वाली और थोड़ा चिपचिपी हो। परमेसन को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदला जा सकता है जो अच्छी तरह से और जल्दी पिघलता है। बनाने की विधि 1. आलू को छिलके सहित तब तक उबालें जब तक वे मैश किए हुए आलू की तरह नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, छिलका उतारें और मैश करें। 2. प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काटें। मांस या काइज़र को छोटे टुकड़ों में काटें, और हरी धनिया को बारीक काटें। 3. परमेसन को कद्दूकस करें। मोज़ेरेला को छोटे टुकड़ों में काटें या काटें ताकि वह आलू के मिश्रण में आसानी से वितरित हो सके। 4. एक बाउल में मैश किए हुए आलू, प्याज, मोज़ेरेला, परमेसन, मांस या काइज़र और हरी धनिया डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। 5. अंडों को अलग करें। बाउल में केवल दोनों जर्दी डालें और तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और मिश्रण बंध जाए। 6. मिश्रण में पूरे अंडे न डालें। अंडे के सफेद भाग को अलग रखें, तलने के चरण के लिए। यदि इसे आलू के मिश्रण में डाल दिया जाता है, तो यह बहुत तरल हो जाएगा और आकार देना मुश्किल हो जाएगा। 7. मिश्रण से भाग लें और पर्नुट्ज़ बनाएं। आप उन्हें गोल या थोड़ा चपटा बना सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि वे तले जाने पर अपना आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त कॉम्पैक्ट हों। 8. प्रत्येक पर्नुट्ज़ को आटे में लपेटें, फिर बचे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें और अंत में ब्रेडक्रंब में लपेटें। सभी भागों को अच्छी तरह से ढकें ताकि बाहरी भाग एक समान परत बना सके। 9. पर्नुट्ज़ को तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। तले जाने के बाद, उन्हें गर्मागर्म परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मैं उबले हुए आलू का उपयोग किसी साधारण मैश किए हुए आलू के अलावा किसी अन्य व्यंजन में करना चाहता हूँ। सामग्री एक ही बाउल में मिल जाती हैं, और मोज़ेरेला और परमेसन तले जाने के बाद मिश्रण को स्वाद और सुखद बनावट देते हैं। मांस या काइज़र स्थिरता जोड़ते हैं, बिना किसी जटिल मिश्रण की आवश्यकता के। मुझे यह भी पसंद है कि यह नुस्खा छोटे परिवर्तन की अनुमति देता है। पनीर का प्रकार बदला जा सकता है, जबकि आलू सभी सामग्रियों को जोड़ने का आधार बने रहते हैं। फिर भी, पर्नुट्ज़ को तुरंत परोसा जाना बेहतर होता है, जब बाहरी परत कुरकुरी होती है। सुझाव आलू को इस तरह से उबालना चाहिए कि वे मैश किए हुए आलू की तरह नरम हों। यदि वे कठोर या बड़े टुकड़ों में रहते हैं, तो मिश्रण समान नहीं होगा। प्याज, मांस और हर्ब को जितना संभव हो सके बारीक काटें। बड़े टुकड़े पर्नुट्ज़ को आकार देने में कठिनाई पैदा कर सकते हैं और ठोस टुकड़े बनाने में बाधा डाल सकते हैं। जर्दी को मिश्रण में डालें, और अंडे के सफेद भाग को कोटिंग के लिए रखें। यह विभाजन मिश्रण की स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण है। पर्नुट्ज़ को तीनों परतों में लपेटा जाना चाहिए: आटा, अंडे का सफेद भाग और ब्रेडक्रंब। इस तरह, ब्रेडक्रंब बेहतर चिपकता है और तलने के दौरान बाहरी भाग सुनहरा होता है। उन्हें तेल में तलें, बहुत कम मात्रा में नहीं, ताकि बाहरी आवरण समान रूप से पक सके। उन्हें तब निकालें जब वे सुनहरे रंग के हो जाएं और गर्मागर्म परोसें। वैकल्पिक मोज़ेरेला को किसी भी प्रकार के पनीर से बदला जा सकता है जो पिघलता है और चिपचिपा बनता है। परिणाम उस पनीर के प्रकार पर निर्भर करेगा जिसका उपयोग किया गया है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह पिघलने के लिए उपयुक्त हो। परमेसन को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदला जा सकता है जो अच्छी तरह से और जल्दी पिघलता है। मांस को काइज़र से बदला जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। आप अपने पास मौजूद सामग्री के आधार पर इनमें से एक का चयन करें। विविधताएँ पर्नुट्ज़ को विभिन्न आकारों में बनाया जा सकता है, लेकिन मूल विचार समान रहना चाहिए: आलू का मिश्रण पर्याप्त रूप से बंधा रहना चाहिए ताकि इसे आटे, अंडे के सफेद भाग और ब्रेडक्रंब में लपेटा जा सके। एक अधिक तीव्र स्वाद वाले मिश्रण के लिए, आप एक मजबूत स्वाद वाले परमेसन या पनीर का उपयोग कर सकते हैं, बिना पकाने की विधि को बदलें। धनिया को अपनी पसंद के अनुसार बारीक या मोटा काटा जा सकता है। इसे अन्य सामग्री के साथ सीधे बाउल में मिलाया जाता है। सेवा करने के विचार आलू और मोज़ेरेला के पर्नुट्ज़ को गर्मागर्म परोसा जाता है, तुरंत तले जाने के बाद, जब वे बाहरी परत में कुरकुरी होते हैं। इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में या साधारण आलू के व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। ये उबले हुए आलू के बचे हुए को इस्तेमाल करने के लिए भी उपयुक्त हैं। महत्वपूर्ण यह है कि इन्हें तब तक परोसा न जाए जब तक बाहरी परत नरम न हो जाए, क्योंकि यह नुस्खा पर्नुट्ज़ को ताजा तले जाने के समय खाने के लिए बनाया गया है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मिश्रण में पूरे अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं। मिश्रण में केवल दो जर्दियाँ डाली जाती हैं। अंडे का सफेद भाग तले जाने के लिए रखा जाता है, जब पर्नुट्ज़ को आटे में लपेटा जाता है। अगर मैं अंडे का सफेद भाग डालता हूँ तो मिश्रण तरल क्यों हो जाता है? अंडे का सफेद भाग आलू के मिश्रण को पतला कर देता है, और इसे बांधना कठिन हो जाता है। एक मिश्रण जो अपना आकार बनाए रखता है, उसके लिए केवल जर्दियाँ का उपयोग करें। किस प्रकार की मोज़ेरेला उपयुक्त है? किसी भी प्रकार की मोज़ेरेला या अन्य चिपचिपे बनावट वाले पनीर का उपयोग किया जा सकता है, जो पिघलता है। यह बेहतर है कि पनीर को बाउल में डालने से पहले काटा या कद्दूकस किया जाए। क्या मैं परमेसन को बदल सकता हूँ? हाँ। परमेसन को किसी भी प्रकार के पनीर से बदला जा सकता है जो अच्छी तरह से और जल्दी पिघलता है। पर्नुट्ज़ को सबसे अच्छा कब परोसा जाता है? इन्हें तुरंत तले जाने के बाद, गर्म और कुरकुरी स्थिति में परोसा जाता है। समय के साथ, बाहरी परत अपनी कुरकुरीता खो देती है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और संपूर्ण व्यंजन के लिए हैं, क्योंकि सर्विंग्स की मात्रा और तले जाने के दौरान अवशोषित होने वाले आटे, ब्रेडक्रंब और तेल की मात्रा ठीक से निर्दिष्ट नहीं की गई है। पूरे नुस्खे के लिए, अनुमानित 1,900-2,400 कैलोरी है, जो मोज़ेरेला के प्रकार, मांस और काइज़र के चयन और अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। प्रोटीन: लगभग 95-115 ग्राम वसा: लगभग 105-145 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 150-190 ग्राम ये मान मुख्य सामग्री और तले जाने का अनुमानित मूल्य शामिल करते हैं, लेकिन इन्हें सटीक नहीं माना जा सकता है। प्रति सर्विंग के लिए मूल्य प्राप्त करने के लिए, व्यंजन को प्राप्त पर्नुट्ज़ की संख्या के अनुसार विभाजित करना होगा। सहेजना और फिर से गर्म करना पर्नुट्ज़ को तले जाने के तुरंत बाद सबसे अच्छा खाया जाता है, जब वे कुरकुरी होते हैं। मूल नुस्खा सहेजने का एक सटीक समय या फिर से गर्म करने की विधि निर्दिष्ट नहीं करता है। यदि बचे हुए हैं, तो बाहरी परत की बनावट ताजा तले जाने के समय जैसी नहीं होगी।