Tli Tli au poulet - Recette algérienne de Tli Tli B

Tli Tli au Poulet - Une Délicatesse Aromatique

Découvrez la magie d'un plat traditionnel, Tli Tli au poulet, une recette qui allie les riches saveurs de l'Orient à une texture délicate et réconfortante. Cette recette est un choix parfait pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités. Les Tli Tli, également connues sous le nom de 'langues d’oiseaux' ou 'orzo', sont de petites pâtes ressemblant à des grains de riz, qui ajoutent une touche de saveur à n'importe quel plat.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :
- 1 poulet entier (ou 2 poitrines de poulet)
- 500 g de pâtes Tli Tli
- 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)
- 2 cuillères à soupe de margarine de palme (ou ghee)
- 2 oignons de taille moyenne, finement hachés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cube de bouillon concentré (type Maggi)
- 1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'épices Ras el Hanout
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Sel, au goût
- 4 œufs durs
- Huile d'olive (pour arroser)
- Brins de romarin (facultatif, pour le goût)

Brève Histoire :
Le Tli Tli a des racines profondes dans les traditions culinaires méditerranéennes et du Moyen-Orient. Ces petites pâtes sont utilisées dans divers plats, des soupes aux pilafs, et sont très polyvalentes. Ras el Hanout, un mélange d'épices spécifique, ajoute une note exotique, étant un ingrédient clé dans de nombreuses recettes de cette région. Chaque région a son propre mélange, transmis de génération en génération.

Instructions Étape par Étape :

1. Préparation du poulet : Commencez par nettoyer et laver le poulet, puis coupez-le en quartiers ou utilisez deux poitrines de poulet, coupées en deux. Cela aidera à une cuisson uniforme.

2. Faire revenir les ingrédients : Dans une cocotte-minute, faites fondre la margarine de palme à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Dorer le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et assaisonnez avec du sel, du poivre, de la cannelle et du Ras el Hanout. Laissez bien dorer le poulet des deux côtés, environ 5-7 minutes.

4. Ajouter le liquide : Versez suffisamment d'eau pour couvrir le poulet, ajoutez la pâte de tomate et le cube de bouillon concentré. Fermez la cocotte-minute et, une fois qu'elle commence à bouillir, laissez cuire pendant 30 minutes. Cela garantira que le poulet devienne tendre et plein de saveur.

5. Cuire les pâtes Tli Tli : Pendant que le poulet cuit, préparez les pâtes Tli Tli. Dans un cuiseur vapeur, arrosez les pâtes avec un peu d'huile d'olive et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. Faire bouillir les pâtes dans le bouillon : Transférez les pâtes cuites dans une casserole, ajoutez une cuillère à café de sel, un peu d'huile d'olive et une tasse d'eau (pour chaque tasse de pâtes, une tasse d'eau). Laissez-les bouillir, absorbant la délicieuse saveur du bouillon de poulet.

7. Préparer les œufs : Faites cuire les œufs durs, puis écalez-les et coupez-les en deux.

8. Dorer le poulet : Une fois le poulet cuit, badigeonnez-le de ketchup et d'un peu d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez-le au four pendant 10-15 minutes à 200°C pour obtenir une croûte dorée. Ajouter quelques brins de romarin dans le four rehaussera l'arôme.

9. Assembler le plat : Dans un plat profond, disposez les pâtes cuites, puis ajoutez progressivement le bouillon de poulet, en laissant bien s'imbiber. Sur le dessus, disposez le poulet doré et les œufs coupés.

10. Servir : Décorez le plat à votre goût. Il est délicieux servi avec une salade mixte et des cornichons. Pour une expérience authentique, vous pouvez ajouter du pain arabe pour compléter les saveurs.

Conseils Pratiques :
- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer le poulet par des légumes de saison, comme des courgettes, des poivrons ou des aubergines. Ceux-ci peuvent être sautés et cuits de la même manière.
- Épices alternatives : Si vous n'avez pas de Ras el Hanout, vous pouvez utiliser un mélange d'épices comme le cumin, la coriandre et le poivre.
- Aromatisation supplémentaire : Ajoutez quelques olives ou des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs pour un goût sucré-salé.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser des pâtes Tli Tli du commerce ? Oui, elles sont très faciles à trouver et parfaites pour cette recette.
- Ce plat est-il adapté pour des repas festifs ? Absolument ! Tli Tli au poulet est un plat élégant, parfait pour des occasions spéciales.
- Combien de calories contient une portion ? Une portion contient environ 450-500 calories, selon la quantité d'huile utilisée et le type de poulet.

Conclusion :
Tli Tli au poulet est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience culinaire qui apportera de la joie à votre table. À chaque bouchée, vous ressentirez les riches saveurs et les textures variées, le tout se transformant en une recette inoubliable. N'hésitez pas à mettre votre touche personnelle à la recette en expérimentant avec différents ingrédients ! Bon appétit !