Steak de porc avec sauce au curry

Le rôti de porc avec sauce au curry est une recette qui allie tradition et saveurs exotiques, offrant une expérience culinaire exceptionnelle. Ce rôti est parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales, facile à préparer, mais avec un impact remarquable sur les papilles. Dans cette recette, nous allons explorer étape par étape comment obtenir un rôti juteux et savoureux qui ravira tout le monde.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients

- 1 kg de viande de porc (épaule, cuisse, filet, etc.)
- 100 ml d'huile (de préférence huile de tournesol ou huile d'olive)
- 7-8 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de curry
- Épices : thym, paprika, sel, Delikat (ou autre sel aromatisé)
- 1 petite botte de persil
- 1 gros oignon

Détails sur les ingrédients

La viande de porc est une excellente source de protéines et de fer, et coupée en gros cubes, elle restera juteuse pendant la cuisson. L'huile utilisée pour la friture aidera à obtenir une croûte délicieuse, tandis que le curry ajoutera une note exotique et une couleur vibrante à la sauce. L'ail, en plus de son arôme irrésistible, a de nombreux bienfaits pour la santé, y compris des propriétés antimicrobiennes.

Préparation

1. Préparation de la viande : Commence par bien laver la viande de porc et la couper en gros cubes d'environ 4-5 cm. Cette étape est essentielle, car des cubes plus gros cuiront uniformément et resteront juteux.

2. Salage de la viande : Saupoudre de sel sur la viande pour intensifier sa saveur. Si tu le souhaites, tu peux également ajouter un peu de poivre, mais ne pas trop en mettre, car le curry apportera une note épicée.

3. Friture de la viande : Dans une poêle profonde, fais chauffer l'huile à feu moyen. Ajoute les cubes de viande et fais-les frémir jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée, environ 5-7 minutes. Cela créera une croûte délicieuse et scellera les jus à l'intérieur.

4. Ajout de l'oignon et du curry : Hache finement l'oignon et ajoute-le à la viande. Mélange bien et fais cuire le tout ensemble pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoute ensuite la cuillère de curry, en remuant continuellement pour répartir l'arôme uniformément dans le plat.

5. Ébullition de la viande : Ajoute de l'eau juste assez pour couvrir la viande (environ 2 tasses). Couvre la poêle avec un couvercle et laisse mijoter à feu doux. Il est important de ne pas ouvrir le couvercle trop souvent pour conserver la chaleur et la vapeur à l'intérieur.

6. Vérification de la cuisson : Après environ 30 minutes, vérifie la viande. Elle devrait être tendre, mais pas encore complètement cuite. Si nécessaire, tu peux ajouter de l'eau à l'ébullition pour éviter qu'elle n'accroche.

7. Ajout de l'ail et de la farine : Une fois que la viande est tendre, ajoute l'ail écrasé ou finement haché et mélange. Dissous la farine dans un peu d'eau froide et, en remuant continuellement, ajoute-la dans la poêle pour épaissir la sauce. Cela donnera de la consistance et rendra la sauce plus crémeuse.

8. Assaisonnement final : Laisse mijoter quelques minutes, puis ajoute du thym, du paprika et d'autres épices selon ton goût. Sois généreux avec les épices, car elles apporteront une saveur supplémentaire.

9. Finalisation du plat : Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, ajoute le persil haché pour une touche de fraîcheur. Saupoudre un peu de paprika pour un aspect attrayant.

Service

Le rôti de porc avec sauce au curry se sert chaud, accompagné d'un délicieux accompagnement. Je te recommande de l'associer avec une purée de pommes de terre crémeuse ou du riz aux poivrons, comme tu l'as mentionné. Une explosion de saveurs transformera chaque repas en une fête culinaire.

Variations et suggestions

Pour une expérience unique, tu peux expérimenter avec différents types de viande, comme le poulet ou la dinde, qui se marient très bien avec la sauce au curry. Tu peux également ajouter des légumes comme des carottes, des poivrons ou des courgettes pour enrichir le plat et lui donner un supplément de nutriments.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, tu peux utiliser de la viande de poulet ou de dinde, mais le temps de cuisson sera plus court.
- Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ? Ajoute des piments ou des épices piquantes pendant la cuisson.
- Puis-je préparer ce plat à l'avance ? Oui, le rôti peut être préparé un jour à l'avance et réchauffé avant de servir, ce qui intensifiera ses saveurs.

Informations nutritionnelles

Une portion de rôti de porc avec sauce au curry (environ 200g) contient environ 450 calories. C'est une bonne source de protéines et de fer, tout en ayant des graisses saines provenant de l'huile.

Note personnelle

Cette recette est l'une de mes préférées, surtout lors des fraîches journées d'automne, lorsque l'arôme du curry emplit ma maison et apporte une sensation de réconfort. Je t'encourage à y apporter ta touche personnelle, peut-être en ajoutant une cuillère de miel pour un contraste sucré-épicé ou en utilisant des herbes fraîches de ton jardin.

En conclusion, le rôti de porc avec sauce au curry est une recette qui allie tradition et saveurs inédites, offrant un plat délicieux et réconfortant. Alors, mets ton tablier, allume le feu et profite d'une expérience culinaire inoubliable ! Bon appétit !