Filete de cerdo con salsa de curry

La carne de cerdo con salsa de curry es una receta que combina la tradición con sabores exóticos, ofreciendo una experiencia culinaria excepcional. Este plato es perfecto para comidas familiares o ocasiones especiales, siendo fácil de preparar, pero con un impacto notable en el paladar. En esta receta, exploraremos paso a paso cómo obtener una carne jugosa y aromática que encantará a todos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

- 1 kg de carne de cerdo (espaldilla, pierna, lomo, etc.)
- 100 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 7-8 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de curry
- Especias: tomillo, pimentón, sal, Delikat (o sal aromatizada)
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 cebolla grande

Detalles sobre los ingredientes

La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas y hierro, y al cortarla en trozos más grandes, se mantendrá jugosa durante la cocción. El aceite utilizado para freír ayudará a obtener una costra deliciosa, y el curry añadirá un toque exótico y un color vibrante a la salsa. El ajo, además de su aroma irresistible, tiene numerosos beneficios para la salud, incluyendo propiedades antimicrobianas.

Preparación

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la carne de cerdo y cortándola en trozos más grandes, de aproximadamente 4-5 cm. Este paso es esencial, ya que los trozos más grandes se cocinarán de manera uniforme y se mantendrán jugosos.

2. Salado de la carne: Espolvorea sal sobre la carne para intensificar su sabor. Si lo prefieres, también puedes añadir un poco de pimienta, pero no te excedas, ya que el curry aportará un toque de especias.

3. Freír la carne: En una sartén honda, calienta el aceite a fuego medio. Añade los trozos de carne y fríelos hasta que adquieran un color dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Esto creará una costra deliciosa y sellará los jugos en el interior.

4. Añadir la cebolla y el curry: Pica finamente la cebolla y agrégala a la carne. Mezcla bien y cocina todo junto durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente. Luego añade la cucharada de curry, removiendo continuamente para distribuir el aroma de manera uniforme en el plato.

5. Cocción de la carne: Añade agua suficiente para cubrir la carne (aproximadamente 2 tazas). Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento. Es importante no abrir la tapa con demasiada frecuencia para mantener el calor y el vapor en el interior.

6. Verificación de la cocción: Después de aproximadamente 30 minutos, verifica la carne. Debe estar tierna, pero no completamente cocida. Si es necesario, puedes añadir más agua a la cocción para evitar que se pegue.

7. Añadir el ajo y la harina: Una vez que la carne esté tierna, añade el ajo machacado o picado y mezcla. Disuelve la harina en un poco de agua fría y, mientras remueves continuamente, agrégala a la sartén para espesar la salsa. Esto le dará consistencia y hará que la salsa sea más cremosa.

8. Condimentación final: Deja hervir unos minutos, luego añade tomillo, pimentón y otras especias al gusto. Sé generoso con las especias, ya que aportarán un extra de sabor.

9. Finalización del plato: Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, añade el perejil picado para un toque de frescura. Espolvorea un poco de pimentón para una presentación atractiva.

Servir

La carne de cerdo con salsa de curry se sirve caliente, acompañada de una guarnición deliciosa. Te recomendamos combinarla con un puré de patatas cremoso o con arroz con pimientos, como has mencionado. Una explosión de sabores transformará cada comida en una celebración culinaria.

Variaciones y sugerencias

Para una experiencia única, puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo, que combinan muy bien con la salsa de curry. También puedes añadir verduras como zanahorias, pimientos o calabacines, para enriquecer el plato y añadir un extra de nutrientes.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes utilizar carne de pollo o pavo, pero el tiempo de cocción será más corto.
- ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante? Añade chile o especias picantes durante la cocción.
- ¿Puedo preparar este plato con antelación? Sí, la carne se puede preparar un día antes y recalentar antes de servir, lo que intensificará sus sabores.

Información nutricional

Una porción de carne de cerdo con salsa de curry (aproximadamente 200 g) contiene aproximadamente 450 calorías. Es una buena fuente de proteínas y hierro, y también contiene grasas saludables del aceite.

Nota personal

Esta receta es una de mis favoritas, especialmente en los frescos días de otoño, cuando el aroma del curry llena mi casa y aporta una sensación de confort. Te animo a que le des tu toque personal, quizás añadiendo una cucharada de miel para un contraste dulce-picante o utilizando hierbas frescas de tu jardín.

En conclusión, la carne de cerdo con salsa de curry es una receta que combina la tradición con sabores inusuales, ofreciendo un plato delicioso y reconfortante. Así que, ponte un delantal, enciende la estufa y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!