Ragoût de poulet

Ragoût de poulet : une recette délicieuse et réconfortante

Bienvenue dans le monde des saveurs et des goûts ! Aujourd'hui, je vais partager ma recette préférée de ragoût de poulet, un plat qui allie tradition et saveur moderne. Cette recette est parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner des amis lors d'un dîner spécial.

Une brève histoire du ragoût de poulet

Le ragoût de poulet est une recette qui a traversé les générations, souvent préparée lors des fêtes ou des réunions de famille. Ce plat savoureux, avec une sauce riche et aromatique, est souvent associé au confort et à la chaleur du foyer. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou pour vous faire plaisir lors d'une soirée ordinaire, le ragoût de poulet est toujours un choix inspiré.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 55-55 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients

- 6 cuisses de poulet (de préférence avec la peau pour un goût plus riche)
- 1 gros oignon blanc, haché finement
- 6 tiges d'oignon vert, coupées en morceaux de 3-4 cm
- 6 tiges d'ail vert, coupées en morceaux de 3-4 cm
- 200 ml de jus de tomate (ou sauce tomate)
- 250 ml de bouillon de légumes ou de poulet, pour un goût intense
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 ml de vin blanc sec (pour ajouter de la profondeur)
- Sel et poivre, au goût
- 2-3 feuilles de basilic frais (pour un arôme frais)
- Optionnel : un bouquet de persil haché (pour la garniture)

Instructions étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commencez par bien laver les cuisses de poulet et les sécher avec un essuie-tout. Cette étape est essentielle pour obtenir une belle croûte lors de la cuisson. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre des deux côtés pour rehausser leur saveur.

2. Saisir la viande
Dans une grande poêle ou une casserole profonde, ajoutez les 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous les côtés. Cette étape ajoute non seulement de la saveur, mais aide également à sceller les jus de la viande.

3. Ajout de l'oignon
Une fois la viande dorée, ajoutez l'oignon blanc haché finement. Faites revenir ensemble pendant encore 3-5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et libère ses arômes.

4. Étouffement de la viande
Ajoutez 150 ml de bouillon de poulet sur les cuisses de poulet et l'oignon. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Cela aidera à attendrir la viande et permettra aux saveurs de se mélanger.

5. Préparation des légumes
Pendant ce temps, dans une poêle séparée, faites revenir l'oignon vert et l'ail vert dans un peu d'huile d'olive. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ces ingrédients ajouteront une saveur fraîche et vibrante à votre ragoût !

6. Combinaison des ingrédients
Après que l'oignon et l'ail soient prêts, ajoutez-les au poulet dans la casserole. Ensuite, ajoutez la sauce tomate, le vin blanc et les feuilles de basilic. Mélangez bien le tout et recouvrez à nouveau la casserole.

7. Mijotage final
Laissez le ragoût mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis retirez le couvercle et continuez à cuire pendant encore 5-10 minutes, afin que la sauce réduise et devienne plus concentrée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le persil haché dans les 2-3 dernières minutes de cuisson pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

8. Service
Le ragoût de poulet se sert chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre ou de riz, qui absorbera la délicieuse sauce. Un verre de vin blanc accompagne parfaitement ce plat, ajoutant une touche d'élégance à votre repas.

Conseils utiles

- Choix de la viande : Les cuisses de poulet sont idéales pour ce ragoût, mais vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet, en gardant à l'esprit qu'elles nécessiteront un temps de cuisson plus court.
- Le bouillon : Utilisez du bouillon de poulet ou de légumes fait maison pour un goût plus intense. Si vous n'avez pas de bouillon sous la main, vous pouvez utiliser de l'eau, mais le goût final sera moins riche.
- Variations : Vous pouvez ajouter diverses légumes, comme des carottes ou des poivrons, pour enrichir le plat. De plus, un filet de citron à la fin peut offrir une note de fraîcheur.

Informations nutritionnelles

Le ragoût de poulet est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux. Les cuisses de poulet sont riches en protéines et contiennent des graisses saines, tandis que les légumes apportent des fibres et des antioxydants. Chaque portion contient environ 400-500 calories, selon la quantité d'huile et d'accompagnement utilisée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande de dinde ?
Oui, la viande de dinde est une alternative saine et cuisinera de manière similaire.

2. Comment puis-je rendre le ragoût plus épicé ?
Ajoutez des piments ou des flocons de piment pour augmenter l'intensité de la saveur.

3. Peut-il être préparé à l'avance ?
Bien sûr ! Le ragoût de poulet se conserve bien au réfrigérateur et le goût devient encore meilleur le lendemain.

Recommandations de service

Pour un repas complet, vous pouvez accompagner le ragoût de poulet d'une salade fraîche de légumes, d'une purée de pommes de terre crémeuse ou de riz aux herbes. Un dessert simple, comme une tarte aux pommes ou une glace à la vanille, complétera parfaitement le repas.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de commencer à cuisiner ! Le ragoût de poulet vous régalera avec des saveurs délicieuses et apportera des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !