Poulet Parmigiano avec Sauce Marinara

Poulet Parmigiano avec Sauce Marinara : une délicatesse qui allie tradition et comfort food

Bienvenue dans ma cuisine, où aujourd'hui nous allons préparer une recette délicieuse et réconfortante : Poulet Parmigiano avec Sauce Marinara. Cette recette vous apportera non seulement les saveurs authentiques des plats cuisinés avec amour, mais aussi des moments inoubliables avec vos proches. Je vais vous expliquer comment obtenir un poulet juteux, recouvert d'une croûte de parmesan croustillante, servi avec une sauce marinara savoureuse qui transformera votre repas en une expérience culinaire inoubliable.

Temps total de préparation : 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
Pour le poulet :
- 4 poitrines de poulet (environ 600 g)
- 50 g de parmesan râpé
- 2-3 tranches de pain (idéalement un peu rassis)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Huile d'olive (pour graisser)
- Sel et poivre au goût

Pour la sauce marinara :
- 1 kg de tomates bien mûres (ou 800 g de tomates en conserve)
- 4 gousses d'ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparation de la sauce marinara :
- Commencez par peler les tomates. Vous pouvez les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis les plonger dans de l'eau froide pour les peler plus facilement.
- Coupez les tomates en petits cubes, et épluchez et hachez finement l'ail.
- Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à libérer son arôme, en veillant à ne pas le brûler.
- Ajoutez les tomates coupées et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Enfin, assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic frais. Vous pouvez la mixer légèrement avec un mixeur plongeant pour une texture plus fine ou la laisser rustique.

2. Préparation du Poulet Parmigiano :
- Commencez par aplatir les poitrines de poulet avec un maillet à viande entre deux feuilles de plastique jusqu'à ce qu'elles soient fines et uniformément réparties. Cette étape aide non seulement à cuire la viande uniformément, mais la rend également plus tendre.
- Dans un robot culinaire, ajoutez les morceaux de pain déchirés, le parmesan râpé et l'origan. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène qui formera la délicieuse croûte du poulet.
- Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec un œuf battu (vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pour le rendre plus fluide) et une troisième avec le mélange de pain.
- Passez chaque morceau de poulet dans la farine, en secouant l'excès, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange de pain et de parmesan.

3. Cuisson du poulet :
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, graissée avec un peu d'huile d'olive.
- Disposez les morceaux de poulet sur la plaque, en veillant à ne pas les superposer. Cela permettra à la croûte de se former uniformément.
- Faites cuire le poulet au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Vous pouvez le retourner à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme.

4. Assemblage :
- Une fois le poulet prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes. Cette étape est essentielle pour conserver le jus de la viande.
- Servez le poulet chaud, recouvert de sauce marinara, parsemé de feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, avec un filet supplémentaire de parmesan râpé.

5. Suggestions de service :
- Cette recette de Poulet Parmigiano se marie parfaitement avec un accompagnement de pâtes fraîches ou une salade verte croquante pour un agréable contraste de textures.
- Une bouteille de vin blanc sec peut compléter parfaitement le repas, ajoutant une touche d'élégance et de raffinement.

Conseils utiles :
- Utilisez des poitrines de poulet de bonne qualité, de préférence provenant d'oiseaux élevés naturellement.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d'autres herbes sèches au mélange de pain, comme du thym ou du romarin, pour ajouter une saveur supplémentaire.
- Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates en conserve pour une sauce plus rapide, mais assurez-vous qu'elles sont de bonne qualité.

Informations nutritionnelles :
Cette recette offre une portion équilibrée, riche en protéines grâce à la poitrine de poulet et en vitamines provenant des tomates et du basilic. Le parmesan ajoute un supplément de calcium. Une portion contient environ 400-500 calories, selon les quantités utilisées et la manière de servir.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage à la place du parmesan ?
- Bien sûr ! Vous pouvez essayer la mozzarella ou un mélange de fromages pour une texture différente.

2. Quelles autres garnitures puis-je servir à côté ?
- Le riz ou les pommes de terre au four sont d'excellentes options, tout comme les légumes grillés ou frits.

3. Comment puis-je conserver la sauce marinara ?
- La sauce marinara peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.

Histoire personnelle :
Cette recette est devenue une tradition dans notre famille, chaque préparation étant une occasion de se rassembler autour de la table et de profiter des moments partagés. Chaque bouchée nous rappelle les plus beaux souvenirs, et l'arôme de la sauce marinara nous transporte dans le temps, aux dîners du dimanche chez grand-mère.

Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de cette recette et de profiter de chaque moment passé en cuisine ! Bon appétit !