Pommes de terre au four avec de la viande de porc

Pommes de terre au four avec épaule de porc : une recette délicieuse et réconfortante

Lorsqu'il s'agit d'un repas savoureux et réconfortant, les pommes de terre au four avec épaule de porc sont un excellent choix. Cette recette allie la viande juteuse aux saveurs riches de l'ail et du thym, résultant en un plat inoubliable. Que ce soit pour un dîner en famille ou un déjeuner spécial, cette combinaison impressionnera à coup sûr tout le monde.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 1 épaule de porc (environ 600-700 gr)
- 1 kg de pommes de terre
- 20 ml d'huile d'olive
- 10 ml de vinaigre balsamique
- 5 gr de sel de mer
- Quelques brins de thym frais
- 50 gr de fromage râpé (pour servir)

Brève histoire de la recette

Les pommes de terre au four avec épaule de porc sont devenues un plat populaire dans de nombreuses cultures culinaires, grâce à leur simplicité et leur polyvalence. C'est une recette qui rassemble des ingrédients accessibles, les transformant en un repas copieux et plein de saveurs. Cette préparation est souvent associée aux repas du dimanche, lorsque la famille se réunit autour de la table pour déguster des délices cuisinés avec amour.

Préparation de la viande

1. Préparation de l'épaule de porc : Commence par badigeonner l'épaule de porc avec 20 ml d'huile d'olive. Assure-toi de bien couvrir toute la surface de la viande. Ensuite, saupoudre 5 gr de sel de mer uniformément sur toute la viande.
2. Ajout de l'ail : Utilise un couteau bien aiguisé pour faire de petites incisions dans l'épaule de porc. Insère quelques gousses d'ail dans ces incisions, afin que les saveurs pénètrent dans la viande pendant la cuisson. L'ail apportera une saveur inconfondable et rendra la viande encore plus juteuse.
3. Marinade : Couvre l'épaule de porc avec du film alimentaire et laisse-la mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale, car elle permet aux saveurs de se développer et de pénétrer dans la viande.

Préparation des pommes de terre

1. Nettoyage et découpe des pommes de terre : Pendant que l'épaule de porc marine, épluche 1 kg de pommes de terre et coupe-les en gros morceaux. Chaque pomme de terre doit être coupée en 4-6 tranches, selon leur taille. Ces morceaux deviendront dorés et croustillants au four.
2. Préparation du plat : Dans un grand plat, mets 20 ml d'huile d'olive et tapisse-le de papier sulfurisé. Cela empêchera les pommes de terre de coller et facilitera le nettoyage.
3. Disposition des pommes de terre dans le plat : Ajoute les pommes de terre coupées dans le plat, en veillant à les répartir uniformément. Cela permettra une cuisson homogène et une texture agréable.

Cuisson du plat

1. Préparation du mélange aromatique : Dans un petit bol, combine 150 ml de vin blanc sec, 10 ml de vinaigre balsamique et 10 ml d'huile d'olive. Ce mélange ajoutera une note acidulée et complétera le goût de la viande.
2. Ajout de la viande : Dispose l'épaule de porc au-dessus des pommes de terre dans le plat, en veillant à ce que toute la viande soit exposée à la chaleur. Couvre la viande avec le mélange de vin, vinaigre et huile, pour qu'elle marine encore mieux.
3. Assaisonnement : Saupoudre quelques brins de thym frais haché sur l'épaule. Le thym apporte une saveur aromatique qui se marie parfaitement avec la viande de porc.

Cuisson

1. Préchauffage du four : Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. Cette température est idéale pour obtenir une croûte croustillante à l'extérieur et une viande juteuse à l'intérieur.
2. Cuisson : Place le plat dans le four et laisse cuire pendant 30-40 minutes. Assure-toi de vérifier de temps en temps, et si l'épaule de porc devient trop dorée, tu peux couvrir le plat avec du papier aluminium pour éviter qu'elle ne brûle.

Service

1. Finalisation du plat : Après le temps de cuisson écoulé, retire le plat du four. Laisse le plat reposer quelques minutes, afin de permettre aux jus de se redistribuer dans la viande.
2. Ajout du fromage : Râpe 50 gr de fromage fin et saupoudre-le sur l'épaule de porc et les pommes de terre. La chaleur du plat fera fondre le fromage, ajoutant une couche délicieuse et crémeuse.
3. Service : Dispose les portions dans des assiettes et savoure cette délicatesse accompagnée d'une salade verte fraîche ou de légumes grillés, qui apporteront un contraste croquant et frais.

Conseils utiles

- Variations des ingrédients : Tu peux remplacer l'épaule de porc par du poulet ou de la dinde pour une version plus légère. N'hésite pas à expérimenter avec différents types de pommes de terre, comme les patates douces, pour une saveur distincte.
- Techniques de cuisson : Si tu préfères une cuisson plus lente, tu peux cuire ce plat à une température plus basse (160 degrés Celsius) pendant une période plus longue, ce qui rendra la viande extrêmement tendre.
- Calories et nutriments : Une portion de pommes de terre au four avec épaule de porc contient environ 600-700 calories, selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés. Ce plat offre des protéines de qualité provenant de la viande et des glucides complexes provenant des pommes de terre, constituant ainsi un repas équilibré.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande de boeuf à la place du porc ?
Oui, tu peux utiliser de la viande de boeuf, mais le temps de cuisson variera en fonction de la coupe choisie.

2. Comment rendre les pommes de terre plus croustillantes ?
Assure-toi de bien les sécher après les avoir lavées et de ne pas les placer trop près les unes des autres dans le plat.

3. Quelles garnitures se marient bien avec ce plat ?
Une salade de chou ou des légumes grillés sont d'excellentes garnitures qui complètent le goût riche de la viande.

Alors, prépare-toi à ravir tes papilles et à profiter d'un repas savoureux, plein de saveurs et de textures ! Les pommes de terre au four avec épaule de porc ne sont pas seulement une recette simple, mais aussi une occasion d'expérimenter et de rassembler la famille autour de la table. Bon appétit !