Papas al horno con carne de cerdo

Papas al horno con pulpa de cerdo: Una receta deliciosa y reconfortante

Cuando se trata de una comida sabrosa y reconfortante, las papas al horno con pulpa de cerdo son una elección excelente. Esta receta combina la carne jugosa con los ricos sabores del ajo y el tomillo, resultando en un plato inolvidable. Ya sea para una cena en familia o un almuerzo especial, esta combinación seguramente impresionará a todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 1 pulpa de cerdo (aproximadamente 600-700 gr)
- 1 kg de papas
- 20 ml de aceite de oliva
- 10 ml de vinagre balsámico
- 5 gr de sal marina
- Algunas ramitas de tomillo fresco
- 50 gr de queso (para servir)

Breve historia de la receta

Las papas al horno con pulpa de cerdo se han convertido en un plato popular en muchas culturas culinarias, gracias a su simplicidad y versatilidad. Es una receta que reúne ingredientes accesibles, transformándolos en una comida sustanciosa y llena de sabor. Esta preparación a menudo se asocia con las comidas familiares del domingo, cuando la familia se reúne alrededor de la mesa para disfrutar de delicias cocinadas con amor.

Preparación de la carne

1. Preparación de la pulpa de cerdo: Comienza untando la pulpa de cerdo con 20 ml de aceite de oliva. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie de la carne. Luego, espolvorea 5 gr de sal marina uniformemente sobre toda la carne.
2. Agregando el ajo: Usa un cuchillo afilado para hacer pequeñas incisiones en la pulpa de cerdo. Introduce algunos dientes de ajo en estas incisiones, para que los sabores penetren en la carne durante la cocción. El ajo le dará un sabor inconfundible y hará que la carne sea aún más jugosa.
3. Marinando: Cubre la pulpa de cerdo con papel film y déjala marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los sabores se desarrollen y penetren en la carne.

Preparación de las papas

1. Limpieza y corte de las papas: Mientras la pulpa de cerdo se marina, pela 1 kg de papas y córtalas en trozos grandes. Cada papa debe ser cortada en 4-6 trozos, dependiendo de su tamaño. Estos trozos se volverán dorados y crujientes en el horno.
2. Preparación de la bandeja: En una bandeja grande, coloca 20 ml de aceite de oliva y cúbrela con papel de hornear. Esto evitará que las papas se peguen y facilitará la limpieza.
3. Colocación de las papas en la bandeja: Agrega las papas cortadas a la bandeja, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente. Esto permitirá una cocción uniforme y una textura agradable.

Cocción del plato

1. Preparación de la mezcla aromática: En un bol pequeño, combina 150 ml de vino blanco seco, 10 ml de vinagre balsámico y 10 ml de aceite de oliva. Esta mezcla añadirá un toque ácido y complementará el sabor de la carne.
2. Agregando la carne: Coloca la pulpa de cerdo sobre las papas en la bandeja, asegurándote de que toda la carne esté expuesta al calor. Cubre la carne con la mezcla de vino, vinagre y aceite, para que se marine aún más.
3. Sazonando: Espolvorea algunas ramitas de tomillo fresco picado sobre la pulpa. El tomillo aporta un sabor aromático que combina perfectamente con la carne de cerdo.

Horneado

1. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Esta temperatura es ideal para obtener una corteza crujiente por fuera y una carne jugosa por dentro.
2. Horneado: Introduce la bandeja en el horno y déjala hornear durante 30-40 minutos. Asegúrate de revisar de vez en cuando, y si la pulpa de cerdo se dora demasiado, puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio para evitar que se queme.

Servir

1. Finalización del plato: Después de que el tiempo de cocción haya transcurrido, saca la bandeja del horno. Deja reposar el plato durante unos minutos, para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne.
2. Agregando el queso: Ralla 50 gr de queso fino y espolvoréalo sobre la pulpa de cerdo y las papas. El calor del plato derretirá el queso, añadiendo una deliciosa capa cremosa.
3. Servicio: Sirve las porciones en platos y disfruta de esta delicia junto a una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla, que añadirán un contraste crujiente y fresco.

Consejos útiles

- Variaciones de ingredientes: Puedes reemplazar la pulpa de cerdo por pechuga de pollo o pavo para una opción más ligera. Además, experimenta con diferentes tipos de papas, como las dulces, para un sabor distintivo.
- Técnicas de cocción: Si prefieres una cocción más lenta, puedes cocinar este plato a una temperatura más baja (160 grados Celsius) durante un período más largo, lo que hará que la carne se vuelva extremadamente tierna.
- Calorías y nutrientes: Una porción de papas al horno con pulpa de cerdo contiene aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y de los ingredientes utilizados. Este plato ofrece proteínas de calidad de la carne y carbohidratos complejos de las papas, siendo una comida equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo?
Sí, puedes usar carne de res, pero el tiempo de cocción variará según el corte elegido.

2. ¿Cómo puedo hacer que las papas sean más crujientes?
Asegúrate de secarlas bien después de lavarlas y de no colocarlas demasiado juntas en la bandeja.

3. ¿Qué guarniciones combinan con este plato?
Una ensalada de col o verduras a la parrilla son excelentes guarniciones que complementan el rico sabor de la carne.

Así que prepárate para deleitar tus papilas gustativas y disfrutar de una comida sabrosa, llena de aromas y texturas. Las papas al horno con pulpa de cerdo no solo son una receta simple, sino también una oportunidad para experimentar y reunir a la familia alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!