Escalopes de poulet en croûte de pommes de terre avec du riz

Schnitzel de poulet en croûte de pommes de terre avec riz : une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vous propose une recette de schnitzel de poulet en croûte de pommes de terre, accompagné de riz moelleux, qui transformera n'importe quel repas en une véritable fête. Cette recette est non seulement simple, mais aussi adaptable, vous permettant d'improviser et d'y mettre votre touche personnelle. Alors, au travail !

Une brève histoire du schnitzel

Le schnitzel est un plat classique qui a gagné en popularité dans le monde entier. Il est généralement préparé à partir de viande de bœuf, de porc ou de poulet, et est recouvert d'une couche croustillante qui fait de chaque bouchée un véritable délice. La croûte de pommes de terre que nous allons utiliser aujourd'hui ajoute une saveur nouvelle et intéressante, enrichissant ce plat traditionnel.

Ingrédients pour le schnitzel :

- 1 poitrine de poulet désossée (environ 500 g)
- 2 pommes de terre moyennes (environ 300 g)
- 100 g de crème aigre
- 2-3 cuillères à soupe de farine (plus un peu pour enrober)
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
- Une pincée de basilic séché
- Huile pour la friture

Ingrédients pour le riz :

- 1 tasse de riz (environ 200 g)
- 3 tasses de bouillon de poulet (ou d'eau)
- Sel
- Poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Persil frais pour la décoration

Étape par étape : Préparation du schnitzel de poulet

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les pommes de terre, puis râpez-les finement. Il est important de bien les essorer pour éliminer l'excès d'eau. Cela aidera à obtenir une croûte croustillante.

2. Découpe de la poitrine de poulet : Coupez la poitrine de poulet en fines tranches, d'environ 1 cm d'épaisseur. Cela garantira une cuisson uniforme et qu'elle reste tendre à l'intérieur.

3. Préparation du mélange pour la croûte : Dans un bol, combinez les pommes de terre râpées, la crème aigre, 2-3 cuillères à soupe de farine, l'œuf, le sel, le poivre et le basilic séché. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Enrobage du schnitzel : Prenez chaque morceau de poulet et enrobez-le de farine, puis du mélange de pommes de terre, en vous assurant qu'il est uniformément couvert. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte délicieuse.

5. Friture du schnitzel : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les schnitzels et faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour permettre une friture uniforme. Une fois frits, retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Préparation du riz moelleux

1. Cuisson du riz : Dans une casserole, ajoutez le riz lavé, le bouillon de poulet (ou l'eau), l'huile, le sel et le poivre. Portez à ébullition.

2. Cuisson du riz : Une fois que cela commence à bouillir, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Après ce temps, éteignez le feu et laissez le riz reposer couvert pendant encore 5-10 minutes. Cela permettra au riz d'absorber toute l'eau et de devenir moelleux.

Service et suggestions

Le schnitzel de poulet en croûte de pommes de terre se sert chaud, accompagné du riz moelleux. Vous pouvez ajouter une salade fraîche ou des cornichons pour un contraste de textures et de saveurs. Une salade de tomates et de concombres serait parfaite, apportant une touche de fraîcheur au plat.

Astuces et variations

- Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, vous pouvez inclure un peu d'ail écrasé ou de fromage râpé dans le mélange de pommes de terre.
- Le schnitzel peut également être préparé avec de la viande de porc ou de dinde, adaptant ainsi la recette à vos préférences.
- Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez utiliser des épices comme le paprika ou l'origan dans le mélange pour la croûte.

Bénéfices nutritionnels

Cette recette de schnitzel de poulet offre une bonne source de protéines, idéale pour un repas équilibré. Les pommes de terre ajoutent des glucides complexes, tandis que le riz contribue à l'apport en fibres. C'est un plat copieux et, plus il est servi avec des légumes, plus il sera nutritif.

Calories

Une portion de schnitzel de poulet avec du riz contient environ 450-500 calories, selon la quantité d'huile utilisée pour la friture. Vous pouvez réduire le nombre de calories en cuisant le schnitzel au lieu de le frire, en utilisant un spray d'huile.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, le schnitzel peut être préparé avec de la viande de porc, de bœuf ou de dinde, en ajustant le temps de cuisson selon le type de viande utilisé.

2. Est-il possible de préparer le schnitzel à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le schnitzel et le conserver au réfrigérateur, puis le frire avant de servir.

3. Comment puis-je faire une version végétarienne ?
Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser des tranches d'aubergine ou de courgette à la place de la viande de poulet.

J'espère que vous avez apprécié cette recette de schnitzel de poulet en croûte de pommes de terre avec du riz ! C'est un plat délicieux qui apporte joie et réconfort à votre table. Je vous encourage à essayer votre version préférée et à partager le résultat ! Bon appétit !