Échine de porc avec sauce, au four

Délicieuse recette de cou de porc avec sauce au four

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 4

Je t'invite à découvrir une délicieuse recette, parfaite pour un dîner en famille ou un repas festif : le cou de porc avec sauce, cuit au four. Cette recette n'est pas seulement simple, mais aussi pleine de saveurs, et la combinaison de viande juteuse et de sauce riche ravira tes papilles.

Histoire de la recette

Le cou de porc est l'une des parties les plus appréciées du porc, en raison de sa viande tendre et savoureuse. La cuisson de la viande au four est une technique ancienne utilisée depuis des générations qui permet aux saveurs de se développer et de se combiner, créant un plat savoureux. La combinaison de cette viande avec des légumes et des épices est une pratique courante qui varie d'une culture à l'autre, mais qui reste fondamentalement la même : l'amour pour la bonne nourriture saine.

Ingrédients

- 6 tranches de cou de porc (environ 1 kg)
- 500 ml de mélange de tomates avec poivrons rouges (tu peux utiliser des tomates en conserve ou de la sauce tomate)
- Sel (au goût)
- Poivre blanc (au goût)
- Thym séché (ou frais, si disponible)
- 5-6 gousses d'ail (écrasées ou finement hachées)

Préparation

1. Préparation de la viande : Commence par assaisonner les tranches de cou de porc. Saupoudre de sel et de poivre des deux côtés de la viande. Je te recommande de laisser la viande absorber les épices pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cette étape garantira une saveur uniforme et profonde.

2. Préparation du plat en terre cuite : Choisis un plat en terre cuite, qui aidera à maintenir l'humidité et ajoutera une saveur spéciale au plat. Dispose les tranches de cou de porc dans le plat, en les superposant légèrement. Saupoudre de thym sur le dessus, ajoutant une note de fraîcheur et de saveur.

3. Couvrir et cuire : Couvre le plat avec du papier sulfurisé ou un couvercle. Place le plat dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et laisse cuire pendant environ 1 heure. Cette étape permettra à la viande de s'attendrir, devenant juteuse et pleine de saveur.

4. Ajouter les légumes : Après 1 heure, retire le plat du four. Soulève délicatement le papier sulfurisé et, à l'aide d'une cuillère, ajoute le mélange de tomates avec poivrons rouges. Saupoudre les gousses d'ail écrasées sur les légumes pour un goût supplémentaire. Couvre à nouveau et remets le plat au four pour encore 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.

5. Service : Une fois le plat prêt, retire-le du four et laisse-le reposer quelques minutes. Cette étape est essentielle car elle permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande encore plus savoureuse. Sers le cou de porc avec de la purée de pommes de terre et des rouleaux de chou farcis pour un repas équilibré et délicieux.

Conseils utiles :

- Choix de la viande : Opte pour un cou de porc de qualité, avec un contenu adéquat en graisse, pour obtenir un rôti juteux. Achète chez un fournisseur de confiance.
- Variations de la sauce : Tu peux ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des courgettes, pour diversifier le plat. Tu peux également expérimenter avec des épices comme le paprika ou le romarin pour personnaliser la saveur.
- Cuisson lente : Si tu as le temps, tu peux préparer ce plat dans une mijoteuse, ce qui rendra la viande encore plus tendre.

Questions fréquentes

1. Que puis-je faire si je n'ai pas de plat en terre cuite ?
Tu peux utiliser un plat de cuisson ordinaire, en le couvrant avec du papier aluminium pour maintenir l'humidité.

2. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
Oui, mais le temps de cuisson sera plus court. Vérifie que le poulet est bien cuit sans être sec.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Tu peux conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Le cou de porc peut être réchauffé au four ou sur la cuisinière.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette recette de cou de porc avec sauce au four est un repas copieux, riche en protéines et en nutriments essentiels. Chaque portion contient environ 450-500 calories, selon la quantité de sauce et d'accompagnements utilisés. Ce plat fournit une bonne source de protéines, de vitamine B et de minéraux comme le fer, qui sont essentiels pour la santé générale.

Recettes complémentaires

Pour compléter le repas, je te recommande de servir ce plat avec une salade fraîche de saison ou une portion de riz parfumé. De plus, une bouteille de vin rouge bien choisie ajoutera de l'élégance à ta table.

En conclusion, cuisiner est un art, et cette recette de cou de porc avec sauce au four est un excellent moyen d'impressionner ta famille et tes amis. Que tu la prépares pour une occasion spéciale ou simplement pour te faire plaisir, c'est un plat qui laissera sûrement de bons souvenirs. Bon appétit !