Cuisses de poulet désossées en saramură

Ingrédients

Pour le poulet

• 2 cuisses de poulet avec os (environ 500 g)
• 15 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1/4 de cuillère à café de paprika doux

Pour la saramură

• 1 poivron rouge (150 g)
• 1 tomate moyenne (150 g)
• 500 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 5 ml d’huile
• 6 gousses d’ail
• 1 piment (20 g)
• 1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Pour la mămăligă

• 800 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 5 ml d’huile
• 200 g de farine de maïs

Pour servir

• 3 tomates cerises
• 10 g d’aneth

Préparation

1. Nous désoss ons les cuisses et les séchons avec du papier absorbant. Nous les badigeonnons de 15 ml d’huile d’olive et les assaisonnons avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et le paprika. 2. Nous faisons chauffer le gril et faisons cuire les cuisses 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et atteignent 74°C à cœur. 3. Nous mettons le poivron et la tomate sur le gril pendant 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau noircisse par endroits et que le poivron ramollisse. Nous les pelons et les hachons finement. 4. Nous portons à ébullition 500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel et 5 ml d’huile. Nous ajoutons l’ail écrasé, la tomate et le poivron hachés, le piment coupé en rondelles et 1/4 de cuillère à café de poivre. Nous laissons frémir 5 minutes, puis mettons les cuisses dans la saramură et les laissons encore 3 minutes. 5. Pour la mămăligă, nous portons à ébullition 800 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel et 5 ml d’huile. Nous versons la farine de maïs peu à peu en mélangeant bien, puis la faisons cuire à feu doux 20 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole. 6. Nous versons la saramură dans une assiette creuse, disposons les cuisses et la mămăligă à côté, puis ajoutons les tomates cerises et l’aneth.