Côtelettes Marinées, Préparées au Vin

Pour préparer une délicieuse recette de côtelettes de porc marinées, commencez par couper la côtelette en tranches épaisses d'environ 2-3 cm, puis en morceaux de taille appropriée pour permettre une marinade uniforme et une cuisson optimale. Placez la viande coupée dans un grand bol. Il est maintenant temps de s'occuper de la marinade qui va intensifier les saveurs de la viande. Ajoutez dans le bol de l'huile d'olive, du jus de citron fraîchement pressé, de l'ail haché, du sel, du poivre et des épices comme le paprika ou l'origan. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant un minimum de 30 minutes, mais idéalement quelques heures ou même toute la nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la viande.

Après que la marinade a agi, chauffez de l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez la viande avec la marinade. Laissez la viande frémir, en remuant souvent pour vous assurer qu'elle dore uniformément de tous les côtés. Cette étape est essentielle, car le brunissage ajoutera une texture croustillante et une saveur intense à la viande.

Une fois que la viande a pris une belle couleur, ajoutez du vin blanc, qui ajoutera de l'acidité et aidera à attendrir la viande. Mettez également une feuille de laurier pour plus de saveur. Ensuite, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande, afin qu'elle ne se dessèche pas pendant la cuisson. Couvrez partiellement le pot et laissez mijoter à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps. Donnez à la viande le temps de devenir tendre, et à la sauce de réduire et d'épaissir, se transformant en un délicieux glaçage.

Lorsque la viande est cuite et que la sauce est épaisse, goûtez le plat et assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu, ajustant les saveurs selon vos préférences. Il est important de servir ce plat chaud pour profiter de toute sa saveur. Garnissez-le d'origan frais ou de persil vert finement haché pour une présentation attrayante. Vous pouvez accompagner la côtelette de porc d'une purée de pommes de terre ou de riz, accompagnée d'une salade fraîche ou de cornichons, qui ajouteront un contraste agréable de saveurs. Cette recette simple mais pleine de goût deviendra sûrement un favori dans votre menu !