Côte de porc aux herbes et légumes rôtis

Rôti de Poitrine de Porc aux Herbes et Légumes au Four

Si vous êtes à la recherche d'une recette qui transforme un morceau de viande considéré comme ordinaire en un plat extraordinaire, alors le rôti de poitrine de porc aux herbes et légumes au four est le choix parfait. Cette recette allie les saveurs intenses des épices à la jutosité de la viande, et le résultat final est un repas délicieux qui impressionnera sûrement votre famille et vos amis. Bien que la poitrine de porc ne soit pas toujours particulièrement appréciée, lorsqu'elle est cuite correctement, elle devient une véritable délicatesse.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Ingrédients nécessaires :
- 1 morceau de poitrine de porc sain (1,5-1,8 kg)
- 3 oignons rouges
- 5-6 grandes pommes de terre
- 1-2 carottes
- 100 g de céleri
- 1 bouquet de persil
- 5-6 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'ail granulé
- 2 cuillères à café de paprika doux et épicé
- 2 cuillères à café de base pour plats
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 bouquets d'oignons verts et d'ail vert
- 5-6 feuilles de laurier
- 1 verre (200 ml) de vin rouge de qualité
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- Sel, poivre, thym au goût

Étape par étape pour un rôti parfait :

1. Préparation de la viande
Commencez par inciser la poitrine de porc du côté de la peau, tous les 2 cm, en veillant à ne pas atteindre l'os. Ces incisions permettront aux épices de pénétrer dans la viande et de lui donner une saveur particulière. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, du thym, du paprika, 1 cuillère à café de base pour plats, de l'ail granulé, du persil finement haché et la moitié de l'oignon vert et de l'ail hachés. Remplissez les incisions avec ce mélange aromatique.

2. Préparation des légumes
Épluchez les carottes et le céleri, puis coupez-les en gros morceaux. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en quartiers, mais pas jusqu'en bas. À l'intérieur de chaque oignon, ajoutez une petite quantité de sel, une feuille de laurier et un peu de persil. Épluchez les pommes de terre et placez-les dans de l'eau froide pour éviter l'oxydation.

3. Montage du plat
Placez le morceau de poitrine de porc côté peau vers le bas dans un plat à four profond graissé avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de sel, de poivre et de thym sur le dessus, puis étalez du ketchup sur la viande. Disposez les carottes, le céleri et les pommes de terre pelées coupées en gros morceaux autour de la viande. Versez 700-800 ml d'eau bouillante dans le plat et mettez le tout au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. N'oubliez pas d'arroser la viande avec les jus du plat de temps en temps.

4. Cuisson des légumes
Après 40 minutes, retirez le plat du four. Retournez le rôti avec les incisions vers le haut et, avec un couteau bien aiguisé, incisez seulement la peau, perpendiculairement aux premières incisions, pour obtenir un aspect décoratif. Ajoutez les oignons rouges, les pommes de terre et complétez avec 200 ml d'eau bouillante, si nécessaire.

5. Ajout du vin
Remettez le plat au four pendant 10-15 minutes, puis retirez-le et retournez à nouveau le rôti. Ajoutez le vin rouge et le reste d'oignon vert et d'ail. Répétez le processus de cuisson pendant encore 10 minutes.

6. Finalisation du plat
Retournez le rôti pour la quatrième fois, ajoutez quelques brins de persil et remettez le plat au four pendant 10-15 minutes pour bien dorer le dessus. Ce processus de retournement est essentiel pour s'assurer que la viande cuit uniformément et que la peau devient tendre et croustillante.

7. Service
Une fois le rôti prêt, placez-le sur un grand plat. Disposez les légumes du plat de manière esthétique à côté de la viande. Ajoutez quelques cuillères de sauce pour un goût supplémentaire et décorez avec des feuilles de persil, des tranches de poivron ou des concombres pour un aspect coloré et appétissant.

Conseils utiles :
- Types de viande : Si vous préférez un autre type de viande, vous pouvez remplacer la poitrine de porc par des cuisses de poulet ou de boeuf.
- Légumes : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes au four, comme des courgettes ou des champignons, pour diversifier le plat.
- Vin : Utilisez un vin rouge de qualité, car cela influencera le goût final de la sauce.
- Persil frais : Ajoutez du persil frais haché avant de servir pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Informations nutritionnelles :
Cette recette est riche en protéines grâce à la viande de porc, et les légumes ajoutés contribuent avec des vitamines et des fibres essentielles pour une alimentation équilibrée. Une portion peut contenir environ 450-500 calories, selon la quantité de légumes et d'huile utilisés.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la viande de porc congelée ? Il est recommandé de décongeler la viande avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Comment puis-je rafraîchir le rôti pour le lendemain ? Réchauffez le rôti au four, couvert de papier aluminium, pour conserver sa jutosité.
- Quelles garnitures se marient bien avec ce rôti ? Une salade verte fraîche ou une purée de pommes de terre sont des garnitures idéales qui complètent le rôti.

J'espère que cette recette vous inspirera à essayer quelque chose de nouveau en cuisine ! Le rôti de poitrine de porc aux herbes et légumes au four n'est pas seulement un repas, mais une expérience culinaire qui apporte joie et saveur à chaque bouchée. Bon appétit !