Schweinelendensteak mit Kräutern und geröstetem Gemüse

Schweinebrustbraten mit Kräutern und Ofengemüse

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das ein Stück Fleisch, das als gewöhnlich gilt, in ein außergewöhnliches Gericht verwandelt, dann ist der Schweinebrustbraten mit Kräutern und Ofengemüse die perfekte Wahl. Dieses Rezept vereint die intensiven Aromen der Gewürze mit der Saftigkeit des Fleisches, und das Endergebnis ist eine köstliche Mahlzeit, die Familie und Freunde sicherlich beeindrucken wird. Obwohl die Schweinebrust nicht immer besonders geschätzt wird, wird sie, wenn sie richtig zubereitet wird, zu einer echten Delikatesse.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Portionen

Benötigte Zutaten:
- 1 gesundes Stück Schweinebrust (1,5-1,8 kg)
- 3 rote Zwiebeln
- 5-6 große Kartoffeln
- 1-2 Karotten
- 100 g Sellerie
- 1 Bund Petersilie
- 5-6 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 2 Teelöffel süßes und scharfes Paprika
- 2 Teelöffel Würzbasis
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Bund Frühlingszwiebeln und Knoblauchgrün
- 5-6 Lorbeerblätter
- 1 Glas (200 ml) hochwertigen Rotwein
- 3 Esslöffel Ketchup
- Salz, Pfeffer, Thymian nach Geschmack

Schritt für Schritt zu einem perfekten Braten:

1. Vorbereitung des Fleisches
Beginnen Sie damit, die Schweinebrust auf der Hautseite alle 2 cm einzuschneiden, wobei Sie darauf achten, nicht bis zum Knochen zu schneiden. Diese Einschnitte ermöglichen es den Gewürzen, in das Fleisch einzudringen und ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen. In einer Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika, 1 Teelöffel Würzbasis, Knoblauchgranulat, fein gehackte Petersilie und die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebel und des Knoblauchs vermischen. Füllen Sie die Einschnitte mit dieser aromatischen Mischung.

2. Vorbereitung des Gemüses
Schälen Sie die Karotten und den Sellerie und schneiden Sie sie dann in große Stücke. Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in Viertel, aber nicht ganz durch. Fügen Sie in jede Zwiebel eine kleine Menge Salz, ein Lorbeerblatt und etwas Petersilie hinzu. Schälen Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in kaltes Wasser, um eine Oxidation zu verhindern.

3. Zusammenstellung des Gerichts
Legen Sie das Stück Schweinebrust mit der Hautseite nach unten in eine tief gefettete Auflaufform. Streuen Sie Salz, Pfeffer und Thymian darüber und bestreichen Sie dann das Fleisch mit Ketchup. Legen Sie die Karotten, den Sellerie und die geschälten Kartoffeln, die in große Stücke geschnitten sind, um das Fleisch herum. Gießen Sie 700-800 ml kochendes Wasser in die Form und stellen Sie alles für 40 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen. Vergessen Sie nicht, das Fleisch von Zeit zu Zeit mit den Säfte aus der Form zu begießen.

4. Garung des Gemüses
Nach 40 Minuten nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Wenden Sie den Braten mit den Einschnitten nach oben und schneiden Sie mit einem scharfen Messer nur die Haut, senkrecht zu den ersten Einschnitten, ein, um ein dekoratives Aussehen zu erzielen. Fügen Sie die roten Zwiebeln, die Kartoffeln hinzu und ergänzen Sie falls nötig mit 200 ml kochendem Wasser.

5. Hinzufügen des Weins
Stellen Sie die Form für 10-15 Minuten wieder in den Ofen, nehmen Sie sie dann heraus und drehen Sie den Braten erneut. Fügen Sie den Rotwein und die restlichen Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu. Wiederholen Sie den Garprozess für weitere 10 Minuten.

6. Fertigstellung des Gerichts
Drehen Sie den Braten zum vierten Mal, fügen Sie ein paar Zweige Petersilie hinzu und stellen Sie die Form für 10-15 Minuten in den Ofen, damit die Oberseite schön bräunt. Dieser Drehprozess ist entscheidend, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart und die Haut weich und knusprig wird.

7. Servieren
Sobald der Braten fertig ist, legen Sie ihn auf eine große Platte. Arrangieren Sie das Gemüse aus der Form ästhetisch neben dem Fleisch. Fügen Sie ein paar Esslöffel Sauce für zusätzlichen Geschmack hinzu und garnieren Sie mit Petersilienblättern, Scheiben von Paprika oder Gurken für ein farbenfrohes und appetitliches Aussehen.

Nützliche Tipps:
- Fleischsorten: Wenn Sie eine andere Fleischsorte bevorzugen, können Sie die Schweinebrust durch Hähnchenschenkel oder Rindfleisch ersetzen.
- Gemüse: Sie können auch andere Ofengemüse wie Zucchini oder Champignons hinzufügen, um das Gericht zu diversifizieren.
- Wein: Verwenden Sie einen hochwertigen Rotwein, da dies den endgültigen Geschmack der Sauce beeinflusst.
- Frische Petersilie: Fügen Sie vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie hinzu, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Nährwertinformationen:
Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund des Schweinefleisches, und das hinzugefügte Gemüse trägt mit essentiellen Vitaminen und Ballaststoffen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Eine Portion kann etwa 450-500 Kalorien enthalten, abhängig von der Menge an Gemüse und Öl, die verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorenes Schweinefleisch verwenden? Es wird empfohlen, das Fleisch vor dem Kochen aufzutauen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Wie kann ich den Braten am nächsten Tag wieder auffrischen? Erwärmen Sie den Braten im Ofen, abgedeckt mit Aluminiumfolie, um die Saftigkeit zu erhalten.
- Welche Beilagen passen gut zu diesem Braten? Ein frischer grüner Salat oder Kartoffelpüree sind ideale Beilagen, die den Braten ergänzen.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Sie, in der Küche etwas Neues auszuprobieren! Der Schweinebrustbraten mit Kräutern und Ofengemüse ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Freude und Geschmack in jeden Bissen bringt. Guten Appetit!