Ciulama de poulet aux champignons

Name: Ciulama de poulet aux champignons
Ingredients: 6 pilons de poulet; 1500 ml d’eau; 1 gros oignon (200 g); 1 carotte moyenne (100 g); 4 cuillères à soupe d’huile; 100 g de champignons de Paris; 50 g de farine; 250 ml d’eau froide; 500 g de crème fraîche avec au moins 20 % de matière grasse; 1 cuillère à café de sel

Viande - Ciulama de poulet aux champignons par Celia L. - Recettes Recipia

La ciulama de poulet aux champignons, un plat roumain de poulet à la crème fraîche et aux champignons, se sert chaude en plat principal, avec des pilons bouillis et des champignons dans une sauce liée à la farine. L’oignon et la carotte mijotent à côté, et la sauce épaisse enrobe les morceaux de poulet et les tranches de champignons. Je coupe les champignons un peu plus épais pour bien les sentir entre les morceaux de poulet tendres. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 69 minutes. Temps total : 89 minutes. Portions : 3. Environ 850 kcal et 37 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 pilons de poulet
1500 ml d’eau
1 gros oignon (200 g)
1 carotte moyenne (100 g)
4 cuillères à soupe d’huile
100 g de champignons de Paris
50 g de farine
250 ml d’eau froide
500 g de crème fraîche avec au moins 20 % de matière grasse
1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mets les pilons dans une casserole avec 1500 ml d’eau et fais-les bouillir pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite. Égoutte-les. 2. Hache finement l’oignon et la carotte. Dans une casserole, fais-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant 8 minutes, puis ajoute les pilons et fais mijoter le tout pendant 8 minutes. 3. Coupe les champignons en tranches. Dans une poêle, fais-les sauter dans 1 cuillère à soupe d’huile pendant 10 minutes, puis dépose-les sur une assiette. 4. Dans la même poêle, ajoute la dernière cuillère à soupe d’huile et la farine, en mélangeant progressivement. Verse lentement 250 ml d’eau froide, en remuant jusqu’à ce que la ciulama épaississe. Mélange la crème fraîche avec quelques cuillerées de sauce chaude, puis incorpore-la dans la poêle. Ajoute le sel et laisse cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. 5. Ajoute les champignons et les pilons à la ciulama et fais chauffer le tout pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le plat soit chaud.

Notes

Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours ; au moment de réchauffer, allonge la sauce avec un peu d’eau. Choisis des pilons de taille similaire, car les plus gros peuvent demander plus de temps de cuisson ; je termine la sauce juste avant de passer à table, quand elle est encore fluide. Il arrive que les champignons rendent beaucoup d’eau et que la ciulama soit trop liquide, alors laisse l’eau s’évaporer avant d’ajouter la sauce. Sers avec de la polenta. Pour une version sans gluten, remplace la farine par 25 g d’amidon mélangé à 2 cuillères à soupe d’eau froide ; la crème fraîche contient des produits laitiers.