Ciulama de pollo con champiñones

Name: Ciulama de pollo con champiñones
Ingredients: 6 jamoncitos de pollo; 1500 ml de agua; 1 cebolla grande (200 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 4 cucharadas de aceite; 100 g de champiñones; 50 g de harina; 250 ml de agua fría; 500 g de crema agria con un mínimo del 20% de materia grasa; 1 cucharadita de sal

Carne - Ciulama de pollo con champiñones por Celia L. - Recetas Recipia

La ciulama de pollo con champiñones, un plato rumano de pollo con salsa de crema agria y champiñones, se sirve caliente como plato principal, con jamoncitos cocidos y champiñones en una salsa ligada con harina. La cebolla y la zanahoria se rehogan junto con el pollo, y la salsa espesa cubre los trozos de pollo y las láminas de champiñón. Yo corto los champiñones un poco más gruesos para notarlos bien entre los trozos tiernos de pollo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 69 minutos. Tiempo total: 89 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 850 kcal y 37 g de proteínas por ración.

Ingredientes

6 jamoncitos de pollo
1500 ml de agua
1 cebolla grande (200 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
4 cucharadas de aceite
100 g de champiñones
50 g de harina
250 ml de agua fría
500 g de crema agria con un mínimo del 20% de materia grasa
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pon los jamoncitos en una olla con 1500 ml de agua y cuécelos durante 35 minutos, hasta que la carne esté hecha. Escúrrelos. 2. Pica muy fina la cebolla y la zanahoria. En una olla, rehógalas en 2 cucharadas de aceite durante 8 minutos, añade los jamoncitos y rehoga todo durante 8 minutos más. 3. Corta los champiñones en láminas. En una sartén, saltéalos en 1 cucharada de aceite durante 10 minutos y luego pásalos a un plato. 4. En la misma sartén, añade la última cucharada de aceite y la harina, removiendo poco a poco. Vierte lentamente 250 ml de agua fría, removiendo hasta que la ciulama espese. Mezcla la crema agria con unas cucharadas de salsa caliente y luego incorpórala a la sartén. Añade la sal y cuece a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la salsa espese. 5. Añade los champiñones y los jamoncitos a la ciulama y caliéntalo todo durante 3 minutos, hasta que esté bien caliente.

Notas

Se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; al calentarlo, aclara la salsa con un poco de agua. Elige jamoncitos de tamaño parecido, porque los más grandes pueden necesitar más tiempo de cocción; yo termino la salsa justo antes de comer, mientras aún está fluida. A veces los champiñones sueltan mucho líquido y la ciulama queda demasiado ligera, así que deja que se evapore antes de añadir la salsa. Sírvela con polenta. Para una versión sin gluten, sustituye la harina por 25 g de almidón mezclado con 2 cucharadas de agua fría; la crema agria contiene lácteos.