Blanc de poulet à la sauce crémeuse aux champignons

Name: Blanc de poulet à la sauce crémeuse aux champignons
Ingredients: 500 g de blanc de poulet désossé; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu; 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre Knorr; 1/2 cuillère à café d’ail en poudre; 150 ml de vin blanc; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 30 g de margarine végétale; 1 petit oignon (100 g); 2 gousses d’ail; 150 g de champignons frais; 5 grains de poivre noir; 100 ml d’eau chaude; 200 ml de crème (20 % de matière grasse minimum); 1/8 de cuillère à café de noix de muscade râpée; 10 g de persil frais

Viande - Blanc de poulet à la sauce crémeuse aux champignons par Mirona H. - Recettes Recipia

Le blanc de poulet à la sauce crémeuse aux champignons est rapidement doré, puis mijote quelques minutes dans la crème, avec des champignons et du vin blanc. L’oignon et l’ail restent dans la sauce, qui épaissit dans la poêle sans farine; le poivre blanc et la noix de muscade donnent un goût proche de la ciulama, un plat roumain crémeux, et les fines tranches n’ont pas besoin de cuire longtemps. Je le sers avec du riz blanc pour récupérer la sauce qui reste dans l’assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 164 minutes. Pour 2 personnes. Environ 820 kcal et 58 g de protéines par personne.

Ingrédients

500 g de blanc de poulet désossé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu
1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre Knorr
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
150 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de margarine végétale
1 petit oignon (100 g)
2 gousses d’ail
150 g de champignons frais
5 grains de poivre noir
100 ml d’eau chaude
200 ml de crème (20 % de matière grasse minimum)
1/8 de cuillère à café de noix de muscade râpée
10 g de persil frais

Préparation

1. Coupe le blanc de poulet en fines tranches. Mélange-le avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre blanc, la poudre de poulet, l’ail en poudre et 30 ml de vin. Couvre et laisse au réfrigérateur pendant 2 heures. 2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoute les tranches de poulet et 20 g de margarine. Fais-les frire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retire-les et dépose-les dans une assiette. 3. Dans la même poêle, ajoute l’oignon finement haché et l’ail émincé. Fais revenir 2 minutes, puis ajoute les champignons émincés, 10 g de margarine, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre blanc et les grains de poivre écrasés. Fais cuire 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons ramollissent et prennent un peu de couleur. 4. Verse 120 ml de vin et laisse bouillir 3 minutes, jusqu’à ce qu’il réduise un peu. 5. Remets le poulet dans la poêle et ajoute 100 ml d’eau chaude. Fais bouillir 3 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. 6. Sors la crème du réfrigérateur 15 minutes avant. Mélange-la avec quelques cuillerées de sauce chaude, puis verse-la dans la poêle. Laisse mijoter doucement 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Râpe la noix de muscade et parsème de persil haché.

Notes

Conserve le poulet et la sauce dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum; au moment de réchauffer, ajoute un peu d’eau pour détendre la sauce. Je le mets à mariner deux heures avant le dîner, car le temps d’attente est plus long que le travail effectif. Le poulet coupé fin cuit vite; si les tranches sont épaisses, recoupe-les horizontalement pour qu’elles ne restent pas crues au milieu. Si les champignons frais rendent beaucoup d’eau, attends qu’elle s’évapore avant de verser le vin. Le vin entre aussi dans la marinade, alors pour une version sans alcool, utilise 150 ml d’eau avec 15 ml de jus de citron. Sers-le avec du riz blanc, qui absorbe la sauce; le beurre peut remplacer la margarine dans la même quantité, et la crème fait de ce plat une recette avec des produits laitiers.