Bannock (le pain des Bastinas canadiens)

Pour préparer un délicieux pain rustique, commencez par combiner les ingrédients secs : farine, sucre, sel et levure chimique. Mélangez-les bien dans un grand bol pour vous assurer que tout est uniformément réparti. C'est la base de votre pâte, qui donnera texture et saveur au pain. Ensuite, ajoutez lentement le lait, en veillant à l'incorporer progressivement. Utilisez une fourchette pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous remarquez que la pâte est trop friable et ne se lie pas bien, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de lait à la fois, en continuant à mélanger. Il est important de ne pas ajouter trop de lait d'un coup afin de ne pas altérer la texture souhaitée.

Après environ trois minutes de pétrissage, la pâte devrait être élastique et facile à manipuler. Si vous décidez de cuire le pain au four, formez la pâte en un disque d'environ 1,5 - 2 cm d'épaisseur. Placez-le dans un plat de cuisson bien graissé pour éviter qu'il ne colle. Ensuite, utilisez la fourchette pour piquer toute la surface de la pâte, créant ainsi de petits trous qui aideront à une cuisson uniforme. Préchauffez le four à 180°C (ou 350°F) et faites cuire le pain pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant à l'extérieur.

Pour ajouter une touche spéciale, servez le pain avec une délicieuse soupe, comme la 'Soupe des Trois Sœurs', qui combine des légumes frais et sains. Alternativement, vous pouvez faire griller des tranches de pain et les recouvrir de fromage fondu, créant ainsi une collation délicieuse et réconfortante.

Si vous préférez une préparation plus rustique, vous pouvez opter pour la cuisson du pain sur des charbons. Étalez la pâte et coupez-la en deux bandes. Enveloppez chaque bande autour d'un bâton plus épais et plus long, d'environ un mètre. Placez-les sur le gril, au-dessus des charbons ardents, et faites-les cuire lentement, en veillant à les retourner fréquemment pour ne pas les brûler. Cette méthode de cuisson donnera au pain une saveur fumée et une texture inimitable.

Il convient de mentionner que j'ai utilisé du lait de coco, transformant ainsi la recette en une recette végétalienne. Cependant, dans sa version originale, du lait de vache, de buffle ou d'autres types de lait peuvent être utilisés. Cette polyvalence rend la recette accessible à différents régimes alimentaires tout en préservant son authenticité et sa saveur. Bon appétit!