Bannock (το ψωμί των Καναδών Bastinas)

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ρουστίκ ψωμί, ξεκινήστε συνδυάζοντας τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα καλά σε ένα μεγάλο μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αυτή είναι η βάση της ζύμης σας, η οποία θα δώσει υφή και γεύση στο ψωμί. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά το γάλα, φροντίζοντας να το ενσωματώσετε σταδιακά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Εάν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ θρυμματισμένη και δεν κολλάει καλά, μην διστάσετε να προσθέσετε μια κουταλιά γάλα κάθε φορά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πολύ γάλα τη φορά, ώστε να μην αλλάξει η επιθυμητή υφή.

Μετά από περίπου τρία λεπτά ζυμώματος, η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική και εύκολη στη χειρισμό. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε το ψωμί στο φούρνο, σχηματίστε τη ζύμη σε έναν δίσκο πάχους περίπου 1,5 - 2 εκ. Τοποθετήστε το σε ένα καλά λαδωμένο ταψί για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να τρυπήσετε όλη την επιφάνεια της ζύμης, δημιουργώντας μικρές τρύπες που θα βοηθήσουν στο ομοιόμορφο ψήσιμο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (ή 350°F) και ψήστε το ψωμί για 20-30 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό από έξω.

Για να προσθέσετε μια ειδική πινελιά, σερβίρετε το ψωμί με μια νόστιμη σούπα, όπως η 'Σούπα των Τριών Αδελφών', που συνδυάζει φρέσκα και υγιεινά λαχανικά. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε φέτες ψωμιού και να τις καλύψετε με λιωμένο τυρί, δημιουργώντας ένα νόστιμο και ανακουφιστικό σνακ.

Εάν προτιμάτε μια πιο ρουστίκ προετοιμασία, μπορείτε να επιλέξετε να ψήσετε το ψωμί σε κάρβουνα. Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε την σε δύο λωρίδες. Τυλίξτε κάθε λωρίδα γύρω από ένα πιο παχύ και μακρύ ραβδί, περίπου ενός μέτρου. Τοποθετήστε τα στη σχάρα πάνω από τα καυτά κάρβουνα και μαγειρέψτε τα αργά, προσέχοντας να τα γυρίσετε συχνά για να μην καούν. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα δώσει στο ψωμί μια καπνιστή γεύση και μια αναγνωρίσιμη υφή.

Αξίζει να αναφερθεί ότι χρησιμοποίησα γάλα καρύδας, μετατρέποντας έτσι τη συνταγή σε vegan. Ωστόσο, στην αρχική της εκδοχή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα αγελάδας, γάλα βουβαλιού ή άλλοι τύποι γάλακτος. Αυτή η ευελιξία καθιστά τη συνταγή προσβάσιμη για διαφορετικές δίαιτες, διατηρώντας ταυτόχρονα την αυθεντικότητα και τη γεύση της. Καλή όρεξη!