Bannock (das Brot der kanadischen Bastinas)

Um ein köstliches rustikales Brot zuzubereiten, beginnen Sie damit, die trockenen Zutaten zu kombinieren: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver. Mischen Sie sie gut in einer großen Schüssel, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Dies ist die Basis Ihres Teigs, der dem Brot Textur und Geschmack verleihen wird. Fügen Sie dann langsam die Milch hinzu und achten Sie darauf, sie schrittweise einzuarbeiten. Verwenden Sie eine Gabel, um die Zutaten zu vermengen, bis Sie einen homogenen Teig erhalten. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu krümelig ist und sich nicht gut verbindet, zögern Sie nicht, einen Esslöffel Milch nach dem anderen hinzuzufügen und weiter zu mischen. Es ist wichtig, nicht zu viel Milch auf einmal hinzuzufügen, um die gewünschte Textur nicht zu verändern.

Nach etwa drei Minuten Kneten sollte der Teig elastisch und leicht zu handhaben sein. Wenn Sie sich entscheiden, das Brot im Ofen zu backen, formen Sie den Teig zu einem etwa 1,5 - 2 cm dicken Diskus. Legen Sie ihn in eine gut gefettete Backform, um ein Ankleben zu verhindern. Verwenden Sie dann die Gabel, um die gesamte Oberfläche des Teigs zu stechen und kleine Löcher zu erzeugen, die beim gleichmäßigen Backen helfen. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (oder 350 °F) vor und backen Sie das Brot 20-30 Minuten, bis es goldbraun und außen knusprig wird.

Um eine besondere Note hinzuzufügen, servieren Sie das Brot mit einer köstlichen Suppe, wie zum Beispiel 'Three Sisters Soup', die frisches und gesundes Gemüse kombiniert. Alternativ können Sie Brotscheiben rösten und mit geschmolzenem Käse überbacken, um einen köstlichen und tröstlichen Snack zu kreieren.

Wenn Sie eine rustikalere Zubereitung bevorzugen, können Sie sich für das Backen des Brotes über Kohlen entscheiden. Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in zwei Streifen. Wickeln Sie jeden Streifen um einen dickeren, längeren Stock von etwa einem Meter. Legen Sie sie auf den Grill über die heißen Kohlen und garen Sie sie langsam, wobei Sie darauf achten, sie häufig zu wenden, um ein Verbrennen zu vermeiden. Diese Kochmethode verleiht dem Brot einen rauchigen Geschmack und eine unverwechselbare Textur.

Es ist erwähnenswert, dass ich Kokosmilch verwendet habe, wodurch das Rezept vegan wurde. In seiner ursprünglichen Version kann jedoch Kuhmilch, Büffelmilch oder andere Milchsorten verwendet werden. Diese Vielseitigkeit macht das Rezept für verschiedene Diäten zugänglich und bewahrt gleichzeitig seine Authentizität und seinen Geschmack. Guten Appetit!