Soupe de Riz et de Pois avec Saveur de Citron

Pour préparer une délicieuse soupe de riz au citron et à la menthe, commencez par chauffer de l'huile dans une casserole profonde, idéale pour cuisiner la soupe. Assurez-vous que l'huile est bien chaude mais ne la laissez pas fumer, car vous allez ajouter le riz. Ajoutez le riz dans l'huile chaude et laissez-le chauffer pendant quelques secondes, en remuant doucement pour l'enrober uniformément d'huile. Cette étape aidera à libérer les saveurs du riz et donnera une texture plus agréable à la soupe.

Après quelques secondes, versez le bouillon chaud sur le riz, en veillant à utiliser un bouillon bien assaisonné, que ce soit de viande, de légumes ou de poisson. Laissez la soupe mijoter à feu doux, sans permettre qu'elle bouille, afin que les saveurs se mélangent harmonieusement. Après environ 10 minutes, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron frais, tout le zeste râpé d'un citron, un peu de menthe fraîche hachée (environ une cuillère à soupe), du sel au goût et des petits pois (si vous utilisez des petits pois frais ou congelés). Si vous optez pour des petits pois en conserve, ils doivent être ajoutés uniquement après que le riz soit cuit.

Mélangez bien les ingrédients et laissez le tout mijoter doucement pendant encore 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit moelleux et que les petits pois soient cuits. Lorsque la soupe est prête, goûtez et ajoutez le reste du jus de citron si vous désirez un goût plus prononcé. Personnellement, j'aime ajouter plus de citron pour une fraîcheur supplémentaire, et la menthe intensifie l'arôme.

Le service est tout aussi important. Vous pouvez servir la soupe à température ambiante, garnie de feuilles de menthe fraîches. Dans le bol, ajoutez la quantité de riz désirée, en tenant compte que je préfère une portion plus généreuse, similaire au style des recettes italiennes comme minestra di riso. Cette recette est adaptée d'une recette américaine, où le riz était cuit séparément dans l'eau puis ajouté à la soupe, ce qui donne une texture différente. Ici, tout se mélange de manière unifiée, offrant une soupe pleine de goût et d'arôme. Savourez cette délicatesse qui combine diverses traditions culinaires avec un résultat savoureux!