Soupe de poulet à la grecque

Soupe de poulet à la grecque avec une touche d'innovation

La soupe de poulet à la grecque est une recette qui évoque chaleur et confort, un plat classique qui allie les saveurs délicates du poulet à la richesse des légumes et des épices. Au fil du temps, cette recette a évolué et a été réinterprétée de mille et une manières, et aujourd'hui je vais vous présenter une version unique, où j'ai remplacé le citron par de l'ail, ajoutant ainsi une note savoureuse et aromatique.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 1 poitrine de poulet (environ 400g)
- 2 gros oignons
- 1 carotte
- 1 petit céleri
- 1 persil
- 1 cuillère à café de Delikat (ou un autre assaisonnement préféré)
- Sel, au goût
- 3 jaunes d'œufs
- 200 ml de crème fraîche 20% de matière grasse
- 4 gousses d'ail

Étape par étape pour préparer la soupe de poulet à la grecque

1. Préparez les ingrédients
Commencez par bien laver la poitrine de poulet sous l'eau froide, puis coupez-la en cubes de taille égale. Cela garantira une cuisson uniforme de la viande. Pendant que vous vous occupez de la viande, épluchez les légumes : oignon, carotte, céleri et persil.

2. Faites bouillir la viande
Mettez les cubes de poulet dans une grande casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande (environ 1,5 litre) et placez la casserole sur feu moyen. Après la première ébullition, vous remarquerez de la mousse se former à la surface. Il est important de l'enlever avec une écumoire pour obtenir une soupe claire et fine.

3. Assaisonnez
Après avoir enlevé la mousse, ajoutez une cuillère à café de Delikat et du sel au goût. Le Delikat ajoutera une touche d'umami et rehaussera les saveurs. C'est maintenant le moment de mettre l'oignon entier dans la casserole ; cela donnera un goût agréable à la soupe pendant la cuisson.

4. Préparez les légumes
Râpez la carotte, le céleri et le persil. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les légumes râpés. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres et libèrent leurs arômes. Cette étape est essentielle pour intensifier le goût de la soupe.

5. Combinez le tout
Après environ 20 minutes de cuisson, lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les légumes sautés dans la casserole. Laissez le tout mijoter ensemble pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes soient tendres.

6. Préparez le mélange de crème
Dans un bol, battez les 3 jaunes d'œufs avec la crème fraîche et l'ail écrasé. Assurez-vous que l'ail est bien écrasé pour libérer toutes ses saveurs. Ce mélange ajoutera une agréable crémeux à votre soupe.

7. Finalisez la soupe
Lorsque la soupe est prête, éteignez le feu et laissez-la reposer quelques minutes. Cette étape est importante car elle empêche les jaunes d'œufs de coaguler brusquement. Ensuite, incorporez le mélange de crème, de jaunes et d'ail, en remuant doucement pour obtenir une texture uniforme.

8. Servez
La soupe de poulet à la grecque se sert chaude, saupoudrée de persil frais haché sur le dessus. Vous pouvez accompagner ce plat d'une tranche de pain frais qui absorbe parfaitement les saveurs.

Conseils pratiques et variations
- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez également ajouter quelques morceaux de pommes de terre coupées en dés pendant la cuisson.
- Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère et une note acidulée.
- Si vous préférez une soupe plus acide, vous pouvez revenir à la tradition originale et ajouter du jus de citron.

Bienfaits nutritionnels
Cette soupe est riche en protéines grâce au poulet et contient de nombreuses vitamines provenant des légumes, ce qui en fait un choix sain pour le déjeuner ou le dîner. Chaque portion contient environ 350 calories, en fonction de la quantité d'huile utilisée et du type de crème fraîche.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! Cette recette fonctionne également très bien avec de la viande de dinde ou de porc, mais le temps de cuisson peut varier.
- Comment puis-je conserver la soupe ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la congeler, mais il est recommandé de la recongeler sans crème fraîche pour éviter que les ingrédients ne se séparent.

Combinaisons délicieuses
Cette soupe s'accorde parfaitement avec une salade verte fraîche ou un apéritif de fromage feta et d'olives. Une boisson idéale serait un verre de vin blanc ou une limonade fraîche pour équilibrer les riches saveurs de la soupe.

Alors, je vous invite à essayer cette recette de soupe de poulet à la grecque avec de l'ail et à profiter d'un plat chaud et réconfortant qui fera sourire vos proches. Je vous souhaite une bonne cuisine et bon appétit !