Soupe de pommes de terre avec des côtes fumées

Soupe de Pommes de Terre et Viande Fumée : Une Recette Savoureuse et Réconfortante

Si vous recherchez une recette de soupe qui allie saveurs intenses et goût réconfortant, vous êtes au bon endroit ! La soupe de pommes de terre et viande fumée est un plat traditionnel, apprécié de beaucoup d'entre nous, qui évoque de doux souvenirs de repas en famille.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Total : 1 heure
Portions : 6

Ingrédients essentiels :
- 500 g de viande fumée (idéalement du lard, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres types)
- 1 gros oignon
- 1 poivron
- 4-5 pommes de terre moyennes
- 3 cuillères à soupe de jus de tomate
- Borscht aigre (idéalement de Knorr ou un autre type)
- 70 g d'huile
- 1 cuillère à café de estragon séché et moulu
- Cerfeuil frais, haché
- Sel, au goût

La préparation de cette soupe est simple mais raffinée. La viande fumée apporte une saveur unique, et la combinaison avec les légumes et le borscht transformera cette recette en une véritable délicatesse.

Étape par étape pour une soupe parfaite :

1. Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher l'oignon et le couper en julienne. Cela formera la base aromatique de la soupe. Le poivron doit être coupé en petits dés pour s'intégrer parfaitement dans le plat. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.

2. Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, ajoutez 70 g d'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron haché, en les laissant revenir pendant 5-6 minutes. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs de base de la soupe. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que les légumes ne brûlent.

3. Ajouter la viande fumée
Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez la viande fumée coupée en morceaux adaptés. Laissez-la revenir avec les légumes pendant 2-3 minutes. La viande fumée libérera des graisses et des saveurs, transformant l'huile en un véritable nectar de goût.

4. Faire bouillir les ingrédients
Il est maintenant temps d'ajouter de l'eau dans la casserole, suffisamment pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre en cubes et la cuillère à café d'estragon séché. L'estragon apportera une note aromatique subtile qui se mariera à merveille avec le goût de la viande fumée.

5. Cuisson de la soupe
Laissez la soupe bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, environ 15-20 minutes. À ce stade, ajoutez les 3 cuillères à soupe de jus de tomate. Cela donnera une teinte agréable et un goût légèrement acidulé, parfaitement équilibré. Continuez à faire bouillir pendant encore 20-25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

6. Finaliser la soupe
Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez le borscht. Il est essentiel de goûter pour ajuster la quantité de sel. Enfin, ajoutez le cerfeuil haché finement pour intensifier les saveurs et apporter de la fraîcheur. Éteignez le feu et laissez la soupe reposer quelques minutes avant de servir.

7. Service
Cette soupe de pommes de terre et viande fumée est délicieuse aussi bien chaude qu'à température ambiante. Vous pouvez la servir avec une tranche de pain frais ou de la polenta. De plus, un piment fort à côté peut ajouter un peu de piquant pour ceux qui préfèrent une note épicée.

Conseils utiles :
- Choix de la viande fumée : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande fumée. Les saucisses, l'épaule de porc ou même le lard fumé peuvent apporter une variété de saveurs.
- Borscht : Si vous préférez un goût plus acide, n'hésitez pas à ajouter plus de borscht, mais faites attention à ne pas le rendre trop acide.
- Variations : Vous pouvez ajouter des carottes ou du céleri pour un supplément de nutriments et un goût plus complexe.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 15 g
- Graisses : 20 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 4 g

La soupe de pommes de terre et viande fumée n'est pas seulement un plat nourrissant, mais aussi une recette qui rassemble les gens. Elle est idéale pour un repas familial le week-end ou pour partager avec des amis lors d'une rencontre décontractée. Essayez de la servir avec un verre de vin blanc sec ou une bière froide, et vous transformerez n'importe quel repas en une célébration des saveurs.

Bon appétit!