Kartoffelsuppe mit geräucherten Rippchen

Kartoffel- und Räucherfleischsuppe: Ein herzhaftes und tröstendes Rezept

Wenn Sie nach einem Rezept für eine Suppe suchen, die intensive Aromen und einen tröstenden Geschmack vereint, sind Sie hier genau richtig! Kartoffel- und Räucherfleischsuppe ist ein traditionelles Gericht, das von vielen von uns geliebt wird und angenehme Erinnerungen an Familienessen weckt.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamt: 1 Stunde
Portionen: 6

Wesentliche Zutaten:
- 500 g Räucherfleisch (vorzugsweise Speck, aber Sie können auch andere Arten verwenden)
- 1 große Zwiebel
- 1 Paprika
- 4-5 mittlere Kartoffeln
- 3 Esslöffel Tomatensaft
- Saure Borschtsch (vorzugsweise von Knorr oder einer anderen Art)
- 70 g Öl
- 1 Teelöffel getrockneter und gemahlener Estragon
- Frisch gehackter Liebstöckel
- Salz, nach Geschmack

Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach, aber raffiniert. Das Räucherfleisch verleiht einen einzigartigen Geschmack, und die Kombination mit Gemüse und Borschtsch verwandelt dieses Rezept in eine wahre Delikatesse.

Schritt für Schritt zur perfekten Suppe:

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, die Zwiebel zu schälen und in Julienne-Streifen zu schneiden. Dies wird die aromatische Basis der Suppe bilden. Die Paprika sollte in kleine Würfel geschnitten werden, um sich perfekt in das Gericht zu integrieren. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

2. Gemüse anbraten
In einem großen Topf 70 g Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und die gehackte Paprika hinzu und lassen Sie sie 5-6 Minuten anbraten. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung der Grundaromen der Suppe. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen der Gemüse zu vermeiden.

3. Räucherfleisch hinzufügen
Sobald das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie das in passende Stücke geschnittene Räucherfleisch hinzu. Lassen Sie es 2-3 Minuten zusammen mit dem Gemüse anbraten. Das Räucherfleisch wird Fette und Aromen freisetzen und das Öl in einen wahren Geschmacksnektar verwandeln.

4. Zutaten kochen
Jetzt ist es an der Zeit, Wasser in den Topf zu geben, genug, um alle Zutaten zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die gewürfelten Kartoffeln und den Teelöffel getrockneten Estragon hinzufügen. Der Estragon wird eine subtile aromatische Note hinzufügen, die sich wunderbar mit dem Geschmack des Räucherfleisches verbindet.

5. Suppe kochen
Lassen Sie die Suppe kochen, bis die Kartoffeln zu weich werden, etwa 15-20 Minuten. An diesem Punkt fügen Sie die 3 Esslöffel Tomatensaft hinzu. Dies verleiht eine angenehme Farbe und einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt ausgewogen ist. Kochen Sie weitere 20-25 Minuten, bis die Kartoffeln vollständig gar sind.

6. Suppe vollenden
Wenn die Suppe fast fertig ist, fügen Sie den Borschtsch hinzu. Es ist wichtig, zu probieren, um die Menge an Salz anzupassen. Fügen Sie schließlich den fein gehackten Liebstöckel hinzu, um die Aromen zu intensivieren und Frische zu bringen. Den Herd ausschalten und die Suppe einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.

7. Servieren
Diese Kartoffel- und Räucherfleischsuppe ist sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Sie können sie mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta servieren. Außerdem kann ein scharfer Pfeffer an der Seite etwas Würze für diejenigen hinzufügen, die eine pikante Note bevorzugen.

Nützliche Tipps:
- Auswahl des Räucherfleischs: Sie können mit verschiedenen Arten von Räucherfleisch experimentieren. Würste, Schweineschulter oder sogar geräucherter Speck können eine Vielzahl von Aromen bringen.
- Borschtsch: Wenn Sie einen saftigeren Geschmack bevorzugen, zögern Sie nicht, mehr Borschtsch hinzuzufügen, aber achten Sie darauf, es nicht zu sauer zu machen.
- Variationen: Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und einen komplexeren Geschmack zu erhalten.

Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: etwa 350 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 4 g

Die Kartoffel- und Räucherfleischsuppe ist nicht nur ein nahrhaftes Gericht, sondern auch ein Rezept, das Menschen zusammenbringt. Sie ist ideal für ein Familienessen am Wochenende oder um mit Freunden bei einem ungezwungenen Treffen zu teilen. Versuchen Sie, sie mit einem Glas trockenem Weißwein oder einem kalten Bier zu servieren, und Sie verwandeln jede Mahlzeit in ein Fest der Aromen.

Guten Appetit!