Soupe de nouilles au veau

Soupe de nouilles au veau - une recette réconfortante et saine

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 2 heures
Portions : 6-8

Bienvenue dans le monde des saveurs délicieuses ! Aujourd'hui, je t'invite à préparer une soupe de nouilles au veau, une recette classique, facile et riche en nutriments, parfaite pour réchauffer ton âme et ton corps. Que ce soit un jour de pluie ou que tu aies simplement besoin d'un plat réconfortant, cette soupe plaira à coup sûr à tout le monde.

Un peu d'histoire

La soupe est l'un des plats les plus anciens au monde. Au fil du temps, elle a évolué en de nombreuses variantes, s'adaptant aux ingrédients disponibles dans chaque région. La soupe de nouilles est souvent associée à des moments de joie et à des réunions familiales, étant un symbole de chaleur et de tradition. Cette recette de veau est légère, nutritive et faible en graisses, ce qui la rend parfaite pour tous ceux qui souhaitent savourer un bon repas sans se soucier des calories.

Ingrédients

- 1 kg de veau (de préférence du gigot ou du cou)
- 1 morceau d'os (pour un goût supplémentaire)
- 3 carottes (coupées en dés)
- 2 racines de persil (coupées en dés)
- 1 racine de céleri (coupée en dés)
- 1 oignon (coupé en quartiers)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 piment (facultatif, pour une touche épicée)
- 1 poivron (coupé en dés)
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 bouquet de persil frais (haché)
- Sel au goût

Instructions étape par étape

1. Préparation des ingrédients :
Commence par bien laver la viande de veau et l'os dans plusieurs eaux. Cette étape est essentielle pour éliminer les impuretés et obtenir une soupe claire. Après avoir nettoyé la viande, épluche et lave les légumes : carottes, persil, céleri et oignon. Rince-les bien sous l'eau froide.

2. Faire bouillir la viande :
Place la viande et l'os dans une grande casserole et ajoute suffisamment d'eau froide pour bien les couvrir. Ajoute le poivre et une cuillère à café de sel. Mets la casserole à feu moyen et laisse bouillir. Après les premières ébullitions, utilise une cuillère pour écumer la mousse. Cela aidera à obtenir une soupe claire et délicieuse.

3. Ajouter les légumes :
Une fois la mousse retirée, ajoute les carottes, le persil, le céleri, l'oignon, l'ail et les poivrons. Laisse la soupe mijoter à feu modéré, couverte, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande devienne tendre et se défasse facilement.

4. Filtrer la soupe :
Lorsque la viande est cuite, retire les légumes, l'os et la viande de la casserole et mets-les dans un bol. Ensuite, filtre la soupe pour éliminer tout résidu. Remets la soupe sur le feu.

5. Ajouter les nouilles :
Lorsque la soupe recommence à bouillir, ajoute les nouilles (tu peux utiliser des nouilles fraîches ou sèches). Laisse-les cuire pendant environ 5 minutes, couvertes, à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. Finaliser la soupe :
Éteins le feu et ajoute le persil frais haché en remuant bien. Laisse la soupe reposer pendant 2-3 minutes avec le couvercle, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

7. Servir :
Sers la soupe chaude, en ajoutant de la viande cuite de la soupe, accompagnée d'une sauce à l'aneth et de pommes de terre bouillies pour un repas complet. Tu peux ajouter un filet de citron ou du piment pour un goût supplémentaire.

Conseils utiles

- Choisis la bonne viande : Opte pour de la viande de veau fraîche, avec une faible teneur en graisses, pour obtenir une soupe plus saine.
- Légumes frais : Utilise des légumes frais et de saison pour obtenir une soupe pleine de saveurs et de vitamines.
- Nouilles : Si tu ne trouves pas de nouilles fraîches, tu peux utiliser des nouilles sèches, mais assure-toi de respecter le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
- Option végétarienne : Tu peux adapter la recette en utilisant des légumes au lieu de viande, créant ainsi une délicieuse soupe à base de légumes, idéale pour ceux qui préfèrent un régime végétarien.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette soupe de nouilles au veau est non seulement délicieuse mais aussi nutritive. Une portion contient environ 250-300 calories, selon la quantité de viande et de nouilles utilisées. C'est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, grâce à la variété et à la qualité des ingrédients.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, tu peux remplacer le veau par du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.

- Comment puis-je conserver la soupe ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours ou congelée pour être consommée plus tard.

- Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Absolument ! Les tomates, les courgettes ou le chou-fleur peuvent ajouter une touche intéressante à ta soupe.

Une note personnelle

Cette soupe me rappelle les moments passés en famille, lorsque nous nous réunissions tous autour de la table et savourions un bol de soupe chaud, accompagnés d'histoires et de rires. J'espère qu'elle te procurera la même joie ! Bon appétit !