Soupe de légumes d'été

Soupe de légumes d'été avec poitrine de poulet

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 6

La soupe de légumes d'été est un plat qui apporte joie et fraîcheur dans chaque bol. Cette recette allie des ingrédients frais, des saveurs délicieuses et des bienfaits nutritionnels, en faisant un repas parfait pour les journées chaudes. Les origines de cette soupe se trouvent dans les traditions culinaires de nombreuses cultures, symbolisant la saison estivale lorsque les légumes sont à leur apogée en goût et en fraîcheur.

Ingrédients nécessaires :

- 1 poitrine de poulet (environ 300 g)
- 2 grandes carottes
- 2 racines de persil
- 1 morceau de céleri (environ 100 g)
- 3 oignons moyens
- 150 g de petits pois (frais ou congelés)
- 150 g de haricots verts (frais ou congelés)
- 1 petit chou-fleur (environ 300 g)
- 4-5 nouvelles pommes de terre (ou 2-3 grandes pommes de terre)
- 2 grandes tomates
- 1 poivron (de n'importe quelle couleur)
- Feuilles de persil et de céleri frais
- Sel au goût
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale

Bienfaits nutritionnels :
Cette soupe est riche en vitamines et minéraux essentiels. Les légumes, comme les carottes, les petits pois et le chou-fleur, sont d'excellentes sources d'antioxydants, de fibres et de vitamines B. La poitrine de poulet apporte des protéines maigres, contribuant à un apport nutritionnel équilibré.

Préparation de la soupe étape par étape :

1. Préparez les ingrédients : Lavez bien la poitrine de poulet sous un jet d'eau froide, en enlevant la peau. Coupez-la en petits cubes pour une cuisson uniforme. Épluchez les carottes, les racines de persil, le céleri et les oignons, puis hachez-les en petits dés.

2. Chauffez l'huile : Dans une grande casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les légumes hachés (carottes, racines de persil, céleri et oignon) et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et libèrent leurs arômes.

3. Faites bouillir la poitrine de poulet : Dans une autre casserole, faites bouillir 1,5 litre d'eau et ajoutez la poitrine de poulet. Laissez bouillir pendant environ 15-20 minutes, en écumant la mousse qui se forme à la surface. À ce stade, ajoutez du sel au goût.

4. Ajoutez de l'eau aux légumes : Après avoir fait revenir les légumes, versez suffisamment d'eau dessus pour couvrir les ingrédients. Laissez le tout porter à ébullition. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez les haricots verts et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 15 minutes.

5. Ajoutez les ingrédients restants : Pendant ce temps, la poitrine de poulet a cuit. Retirez-la de l'eau et coupez-la en petits cubes. Filtrez le bouillon dans lequel la viande a cuit et versez-le sur les légumes dans la casserole. Ajoutez les cubes de poulet, les petits pois, le chou-fleur en fleurons et les pommes de terre coupées en dés. Assaisonnez avec du sel au goût.

6. Tomates et poivron : Ébouillantez les tomates pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis pelez-les et coupez-les en dés. Coupez également le poivron en petits morceaux. Ajoutez-les à la soupe et laissez le tout bouillir encore 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7. Finitions : Enfin, hachez les feuilles de persil et de céleri et ajoutez-les à la casserole. Couvrez avec un couvercle et laissez reposer la soupe quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Conseil pratique : Si vous souhaitez une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter une poignée de riz ou de quinoa, qui absorbera une partie du jus de la soupe, offrant une texture agréable.

Service :
Servez la soupe de légumes d'été chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de croûtons. Une option délicieuse est d'ajouter un piment sur le bord de l'assiette pour une touche d'épice. Vous pouvez l'associer à un yaourt nature, qui équilibrera les saveurs et ajoutera de la crémeux.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! Cette recette peut être adaptée avec du porc ou du bœuf, mais pensez à ajuster le temps de cuisson en fonction du type de viande choisi.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter des piments frais ou des flocons de piment pendant la préparation.

3. La soupe peut-elle être congelée ?
Oui, la soupe de légumes peut être congelée, mais il est recommandé de le faire sans pommes de terre, car elles peuvent devenir farineuses après décongélation.

4. Quelles autres légumes puis-je utiliser ?
La soupe est extrêmement polyvalente. Vous pouvez ajouter des courgettes, des potirons ou même des champignons, selon vos préférences.

Notes finales :
Profitez du résultat final ! La soupe de légumes d'été avec poitrine de poulet n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un choix sain, plein de vitalité. C'est un repas qui non seulement apaisera votre faim, mais réchauffera aussi votre âme. N'oubliez pas d'expérimenter avec les ingrédients et de mettre votre touche personnelle à la recette. Bon appétit !