Salade d'aubergines rôties à la moutarde

Name: Salade d'aubergines rôties à la moutarde
Ingredients: 1500 g d'aubergines; 1 oignon blanc sec (150 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cuillères à café de moutarde classique; 150 ml d'huile de tournesol; 2 tomates moyennes (300 g); 1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

Salade - Salade d'aubergines rôties à la moutarde par Aureliana K. - Recettes Recipia

La salade d'aubergines rôties à la moutarde transforme des aubergines cuites au four en une salade crémeuse et dense, faite avec de l'huile de tournesol, de la moutarde et de l'oignon râpé. Elle a un goût fumé et se mange froide, directement dans le bol. Je choisis des aubergines longues et fines, à la peau lisse, qui s'épluchent plus facilement après la cuisson. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 50 minutes. Temps total : 115 minutes. Portions : 6. Environ 300 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 g d'aubergines
1 oignon blanc sec (150 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de moutarde classique
150 ml d'huile de tournesol
2 tomates moyennes (300 g)
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

Préparation

1. Les aubergines sont rôties de tous les côtés, sur le gril, au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes, ou directement sur la flamme de la cuisinière, jusqu'à ce que la peau noircisse et qu'elles se ramollissent sous la pression. 2. Laissez-les refroidir au moins 20 minutes, puis épluchez-les et mettez-les à égoutter dans une passoire. 3. Hachez-les finement, puis hachez-les à nouveau et laissez-les égoutter encore 10 minutes. 4. Épluchez l'oignon et râpez-le sur la partie fine de la râpe. Pressez-le bien dans le poing pour évacuer le liquide et ajoutez-le sur les aubergines. 5. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, puis versez en filet fin 150 ml d'huile de tournesol et incorporez-la à la salade. 6. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café de moutarde classique, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. 7. Servez la salade avec des tomates coupées en tranches et des flocons de piment par-dessus.

Remarques

La salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Les aubergines fermes et lourdes donnent plus de chair, alors que les molles rendent trop d'eau et restent aqueuses. Si elle est trop liquide, égouttez-la un peu plus longtemps dans la passoire avant de servir, sans la hacher à nouveau. Elle se déguste très bien avec du pain grillé, posé directement à côté de l'assiette.

Questions fréquentes

Quelles aubergines conviennent le mieux à la salade ?

Les aubergines longues, à la peau lisse, cuisent plus uniformément que les rondes. Avec des aubergines de 350 g chacune, 1500 g correspondent à environ 4 grosses pièces.

Que faire si l'huile se sépare de la salade ?

Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et battez quelques secondes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la salade se lie à nouveau.

Puis-je mettre moins d'huile ?

Vous pouvez descendre jusqu'à 100 ml, mais la salade sera plus ferme et il faudra la couper à la cuillère.