Panzanella au pain grillé

Name: Panzanella au pain grillé
Ingredients: 3 tranches de pain (90 g); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1/4 de cuillère à café de sel; 3 tomates moyennes (450 g); 1 oignon moyen (150 g); 100 g d’olives dénoyautées; 150 g de feta; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 3/4 de cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Panzanella au pain grillé par Constantina L. - Recettes Recipia

La panzanella au pain grillé, à la feta et aux tomates est une salade que l’on sert généralement avec le pain grillé à côté. L’oignon et la vinaigrette au vinaigre balsamique lui apportent une note acidulée, tandis que les tomates et les olives en font un plat consistant, avec des morceaux fondants à côté du pain croustillant. Je coupe le pain en cubes de deux centimètres, pour que les bords grillent aussi. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 4. Environ 360 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le pain

3 tranches de pain (90 g)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/4 de cuillère à café de sel

Pour la salade

3 tomates moyennes (450 g)
1 oignon moyen (150 g)
100 g d’olives dénoyautées
150 g de feta

Pour la vinaigrette

3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3/4 de cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le pain en cubes d’environ 2 cm, disposez-les sur une plaque, arrosez-les de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrez-les de 1/4 de cuillère à café de sel. Faites-les cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et secs. 2. Lavez les tomates, épluchez l’oignon et coupez-les en morceaux. Égouttez les olives et mettez-les dans un saladier avec les légumes. 3. Coupez la feta en petits cubes et ajoutez-la dans le saladier. 4. Mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, 3/4 de cuillère à café de sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur les légumes et servez avec le pain grillé.

Remarques

Les tomates bien mûres, mais encore fermes, rendent moins de jus dans le saladier que les tomates très molles ; si du jus s’accumule après les avoir coupées, égouttez-le avant d’ajouter la vinaigrette. La feta et les olives sont salées, alors goûtez la vinaigrette avant de saupoudrer la salade de sel supplémentaire. Je prépare le tout peu avant le repas et garde le pain à part jusqu’au moment de tout mettre sur la table. Servez la salade avec du poisson grillé. Pour une version sans gluten, remplacez les 3 tranches par 90 g de pain sans gluten ; le pain ordinaire contient du gluten et la feta est un produit laitier. Gardez le pain grillé à part et conservez la salade couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.