Panzanella con pan tostado

Name: Panzanella con pan tostado
Ingredients: 3 rebanadas de pan (90 g); 1 cucharada de aceite de oliva; 1/4 cucharadita de sal; 3 tomates medianos (450 g); 1 cebolla mediana (150 g); 100 g de aceitunas deshuesadas; 150 g de queso feta; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 3/4 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Ensalada - Panzanella con pan tostado por Constantina L. - Recetas Recipia

La panzanella con pan tostado, feta y tomates es una ensalada que suele servirse con el pan tostado aparte. La cebolla y el aliño de vinagre balsámico le dan un toque ácido, y los tomates y las aceitunas la hacen contundente, con trozos tiernos junto al pan crujiente. Yo corto el pan en cubos de dos centímetros, para que se tueste también por los bordes. Preparación: 15 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 35 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 360 kcal y 9 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el pan

3 rebanadas de pan (90 g)
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal

Para la ensalada

3 tomates medianos (450 g)
1 cebolla mediana (150 g)
100 g de aceitunas deshuesadas
150 g de queso feta

Para el aliño

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C. Corta el pan en cubos de unos 2 cm, ponlos en una bandeja, rocíalos con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoréalos con 1/4 cucharadita de sal. Hornéalos 20 minutos, hasta que estén dorados y secos. 2. Lava los tomates, pela la cebolla y córtalos en trozos. Escurre las aceitunas y ponlas en un bol junto con las verduras. 3. Corta la feta en cubos pequeños y añádela al bol. 4. Mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre balsámico, 3/4 cucharadita de sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre las verduras y sirve con el pan tostado.

Notas

Los tomates bien maduros, pero todavía firmes, sueltan menos líquido en el bol que los muy blandos; si se acumula jugo después de cortarlos, escúrrelo antes de añadir el aliño. La feta y las aceitunas son saladas, así que prueba el aliño antes de espolvorear más sal sobre la ensalada. Yo preparo todo poco antes de comer y dejo el pan aparte hasta que pongo todo en la mesa. Sirve la ensalada con pescado a la parrilla. Para una versión sin gluten, cambia las 3 rebanadas por 90 g de pan sin gluten; el pan normal contiene gluten y la feta es un lácteo. Guarda el pan tostado aparte y conserva la ensalada tapada en el frigorífico hasta 3 días.