Rouleau glacé végétalien

Gâteau glacé de carême – un dessert délicieux, parfait pour la période de carême et pour ceux qui ne consomment pas d'œufs. Cette recette de gâteau simple et rapide vous ravira par sa texture moelleuse et son goût intense de chocolat, complété par une touche de noix de coco ou de noix. Explorons ensemble chaque étape de cette recette et profitons d'un dessert qui apportera de la joie à n'importe quelle table.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

La base :
- 200 g de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe de miel
- 150 ml d'eau
- 1 cuillère à café de bicarbonate d'ammonium mélangé avec du vinaigre
- 100 ml d'huile
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel

Le glaçage (sauce au cacao) :
- 300 ml d'eau
- 300 g de sucre
- 250 g de margarine
- 5 cuillères à soupe de cacao
- 2 flacons d'essence de rhum
- Noix de coco râpée ou noix moulues pour enrober

Une brève histoire

Le gâteau glacé de carême trouve ses origines dans les cuisines traditionnelles, où les desserts étaient souvent adaptés pour répondre aux besoins diététiques de la communauté. Sans œufs et avec des ingrédients simples, ce gâteau est rapidement devenu un favori pendant le carême, offrant une alternative sucrée et satisfaisante. Aujourd'hui, il est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour la facilité de sa préparation.

Instructions étape par étape

1. Préparation de la base :
- Dans un grand bol, combinez le sucre en poudre et le miel. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve partiellement.
- Ajoutez l'eau et l'huile, en continuant à mélanger. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien intégrés.
- Dans un autre bol, tamisez la farine avec la pincée de sel. Ensuite, ajoutez le bicarbonate d'ammonium mélangé avec du vinaigre à la préparation humide et mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine à la préparation humide, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois. Vous obtiendrez une pâte homogène, légèrement plus épaisse que celle d'un gâteau.

2. Cuisson de la base :
- Préchauffez le four à 180 °C (feu moyen).
- Beurrez un moule à gâteau avec de la margarine et farinez-le, en veillant à ne manquer aucun coin.
- Versez la pâte dans le moule et nivelez la surface avec une spatule.
- Faites cuire la base pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent. Laissez refroidir la base à température ambiante.

3. Préparation du glaçage :
- Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre, la margarine et le cacao. Mettez à feu doux et mélangez constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez bouillir pendant 15 minutes à partir du premier bouillon, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir un sirop épais.
- Une fois le glaçage obtenu, laissez-le refroidir légèrement (pas complètement), afin qu'il reste fluide.

4. Assemblage du gâteau :
- Une fois que la base a refroidi, coupez-la en cubes de la taille souhaitée.
- Prenez chaque cube et plongez-le dans le glaçage au chocolat, en veillant à ce qu'il soit uniformément recouvert.
- Après avoir glacé tous les cubes, roulez-les dans des noix moulues mélangées avec du sucre en poudre (300 g de noix et 100 g de sucre) ou dans des flocons de noix de coco, selon votre préférence.
- Disposez les cubes sur un plat en une seule couche pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Suggestions de service

Le gâteau glacé de carême se sert généralement à température ambiante et peut être accompagné d'une tasse de thé ou de café. Si vous souhaitez une touche de fraîcheur, vous pouvez également ajouter quelques baies fraîches ou de la glace à la vanille (si vous ne suivez pas un régime strict de carême).

Variations possibles

- Saveur d'agrumes : Ajoutez du zeste de citron ou d'orange à la pâte pour un goût supplémentaire.
- Noix de pécan ou noisettes : Remplacez les noix de coco ou les noix moulues par des noix de pécan ou des noisettes pour une texture différente.
- Décoration : Vous pouvez saupoudrer de cacao ou de sucre glace sur le gâteau avant de le servir pour un aspect élégant.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type d'édulcorant ?
- Oui, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par des édulcorants naturels comme le sirop d'érable ou la stévia, mais la texture peut être légèrement différente.

2. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ?
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine dans un récipient hermétique.

3. Le gâteau est-il vegan ?
- Oui, cette recette est entièrement vegan, sans ingrédients d'origine animale.

Bienfaits nutritionnels

Le gâteau glacé de carême est une bonne option pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation d'œufs et de produits laitiers. La farine complète et les noix ajoutent des fibres et des protéines, tandis que le cacao est une source d'antioxydants.

Note finale

Le gâteau glacé de carême est plus qu'un simple dessert – c'est une véritable expérience culinaire. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille, ce gâteau apportera des sourires sur les visages de tous. N'oubliez pas de partager la recette avec vos proches et de profiter de chaque bouchée !