Rollo glaseado vegano

Pastel glaseado de Cuaresma – un delicioso postre, perfecto para el período de Cuaresma y para aquellos que no consumen huevos. Esta receta de pastel simple y rápida te encantará con su textura esponjosa y su intenso sabor a chocolate, complementado con un toque de coco o nuez. Exploremos juntos cada paso de esta receta y disfrutemos de un postre que traerá alegría a cualquier mesa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

La base:
- 200 g de azúcar granulada
- 5 cucharadas de miel
- 150 ml de agua
- 1 cucharadita de bicarbonato de amonio mezclado con vinagre
- 100 ml de aceite
- 500 g de harina
- 1 pizca de sal

El glaseado (salsa de cacao):
- 300 ml de agua
- 300 g de azúcar
- 250 g de margarina
- 5 cucharadas de cacao
- 2 botellitas de esencia de ron
- Coco rallado o nuez molida para rebozar

Una breve historia

El pastel glaseado de Cuaresma tiene sus orígenes en las cocinas tradicionales, donde los postres a menudo se adaptaban para satisfacer las necesidades dietéticas de la comunidad. Sin huevos y con ingredientes simples, este pastel rápidamente se convirtió en un favorito durante la Cuaresma, ofreciendo una alternativa dulce y satisfactoria. Hoy en día, se aprecia no solo por su sabor, sino también por la facilidad de preparación.

Instrucciones paso a paso

1. Preparando la base:
- En un tazón grande, combina el azúcar granulada y la miel. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva parcialmente.
- Agrega el agua y el aceite, continuando a mezclar. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
- En otro tazón, tamiza la harina junto con la sal. Luego, agrega el bicarbonato de amonio mezclado con vinagre a la mezcla húmeda y mezcla bien.
- Incorpora gradualmente la harina a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula o cuchara de madera. Obtendrás una masa homogénea, un poco más espesa que la de un pastel.

2. Horneando la base:
- Precalienta el horno a 180 °C (fuego medio).
- Engrasa una bandeja para hornear con margarina y espolvoréala con harina, asegurándote de que no falte ningún rincón.
- Vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie con una espátula.
- Hornea la base durante aproximadamente 35 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar la base a temperatura ambiente.

3. Preparando el glaseado:
- En una cacerola, agrega el agua, el azúcar, la margarina y el cacao. Coloca a fuego lento y mezcla constantemente para evitar grumos.
- Deja hervir durante 15 minutos desde el primer hervor, revolviendo de vez en cuando, hasta obtener un jarabe espeso.
- Una vez que tengas el glaseado, déjalo enfriar un poco (no completamente), para que siga siendo fluido.

4. Montando el pastel:
- Una vez que la base se haya enfriado, córtala en cubos del tamaño deseado.
- Toma cada cubo y sumérgelo en el glaseado de chocolate, asegurándote de que esté cubierto uniformemente.
- Después de glasear todos los cubos, rebózalos en nueces molidas mezcladas con azúcar granulada (300 g de nueces y 100 g de azúcar) o en copos de coco, según tu preferencia.
- Coloca los cubos en una bandeja en una sola capa para evitar que se peguen entre sí.

Sugerencias de servicio

El pastel glaseado de Cuaresma se sirve generalmente a temperatura ambiente y puede acompañarse con una taza de té o café. Si deseas un toque fresco, también puedes agregar algunas frutas del bosque frescas o helado de vainilla (si no sigues un régimen estricto de Cuaresma).

Variaciones posibles

- Sabor a cítricos: Agrega ralladura de limón o naranja a la masa para un plus de sabor.
- Nueces pecanas o avellanas: Reemplaza las nueces de coco o molidas con nueces pecanas o avellanas para una textura diferente.
- Decoración: Puedes espolvorear cacao o azúcar en polvo sobre el pastel antes de servir para un aspecto elegante.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
- Sí, puedes reemplazar el azúcar granulada con edulcorantes naturales como el jarabe de arce o la stevia, pero la textura puede ser ligeramente diferente.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
- El pastel se conserva bien en el refrigerador durante hasta una semana en un recipiente hermético.

3. ¿Es el pastel vegano?
- Sí, esta receta es completamente vegana, sin ingredientes de origen animal.

Beneficios nutricionales

El pastel glaseado de Cuaresma es una buena opción para aquellos que desean reducir su ingesta de huevos y lácteos. La harina integral y las nueces añaden fibra y proteínas, mientras que el cacao es una fuente de antioxidantes.

Nota final

El pastel glaseado de Cuaresma es más que un simple postre: es una verdadera experiencia culinaria. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, este pastel traerá sonrisas a todos. ¡No olvides compartir la receta con tus seres queridos y disfrutar de cada bocado!