Rôti couvert de bacon au four

Poisson au four enroulé de bacon

Cette délicieuse recette de poisson enroulé de bacon est un choix fantastique pour un dîner élégant mais simple qui impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis. Les origines de cette recette se perdent dans les traditions culinaires de plusieurs cultures où le poisson frais est souvent associé à des ingrédients riches pour créer des plats savoureux. De plus, le bacon ajoute un croquant agréable et une saveur intense, transformant un simple filet de poisson en un véritable festin.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 4 filets de poisson (de préférence de mer, sans arêtes, comme le doré ou le haddock)
- 8 tranches fines de bacon
- Sel et poivre, au goût
- 5 gousses d'ail
- 100 g de coriandre fraîche
- 4 grands oignons
- 1 poivron (vert ou rouge)
- 6 tomates
- 100 ml de vin blanc
- Huile d'olive
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 12 petites pommes de terre (pour rôtir)
- 320 g de brocoli

Préparation étape par étape :

1. Préparation du poisson : Commencez par éplucher les 4 filets de poisson de leur peau, si nécessaire. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l'ail écrasé et de la coriandre finement hachée. Laissez-les absorber les saveurs pendant 10 à 15 minutes. La coriandre fraîche ajoute une note de fraîcheur, mais si vous ne la trouvez pas, vous pouvez la remplacer par du persil.

2. Enrouler dans le bacon : Après que les filets aient mariné, couvrez chaque filet de deux tranches de bacon. Le bacon infusera le poisson de sa saveur et le gardera humide pendant la cuisson.

3. Préparation des légumes : Coupez les oignons en fines lanières (julienne) et écrasez l'ail. Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides. Ajoutez le poivron coupé en dés et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ensuite, versez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.

4. Ajout des tomates : Ajoutez les tomates coupées en deux et la pâte de tomate, en assaisonnant de sel et de poivre. Laissez les légumes cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

5. Préparation du plat de cuisson : Dans un plat allant au four, placez une couche du mélange de légumes (oignons et tomates) au fond. Disposez soigneusement les filets de poisson enroulés de bacon sur les légumes et ajoutez le reste des légumes sur le poisson.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) et placez le plat à l'intérieur. Faites cuire le poisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le bacon devienne croustillant et que le poisson soit bien cuit.

7. Préparation des pommes de terre rôties : Lavez bien les pommes de terre et séchez-les. Couvrez-les de sel gros et placez-les au four pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur. Une fois prêtes, retirez le sel et pressez-les doucement pour les fissurer légèrement.

8. Sauter les pommes de terre : Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive avec de l'ail écrasé et ajoutez les pommes de terre rôties. Faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes à l'extérieur.

9. Préparation du brocoli : Séparez le brocoli en fleurons et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur vive. Après refroidissement, égouttez-les et faites-les sauter dans de l'huile d'olive avec de l'ail.

10. Service : Disposez des portions généreuses de poisson enroulé de bacon dans des assiettes, accompagnées des légumes cuits, des pommes de terre rôties et du brocoli. Bon appétit !

Conseils utiles :
- Vous pouvez utiliser d'autres types de poisson, mais assurez-vous qu'ils soient frais et sans arêtes.
- Si vous souhaitez une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment au mélange de légumes.
- Ce plat peut être servi avec un verre de vin blanc, qui complétera parfaitement les saveurs.

Bienfaits nutritionnels :
Le poisson est une excellente source de protéines de qualité, d'acides gras oméga-3 et de vitamines essentielles. L'huile d'olive apporte des graisses saines, tandis que les légumes complètent le repas avec des fibres et des antioxydants.

Questions fréquentes :
- Quel type de poisson est recommandé ? Choisissez du poisson de mer, comme le doré ou le haddock, qui a une chair tendre et un goût délicat.
- Puis-je préparer la recette sans bacon ? Oui, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre ingrédient, comme l'avocat ou le fromage feta, pour obtenir une recette végétarienne.

Variations possibles :
- Au lieu de bacon, vous pouvez essayer des tranches de prosciutto pour une saveur différente.
- Ajoutez des olives ou des câpres au mélange de légumes pour un goût méditerranéen.

Cette recette de poisson enroulé de bacon est non seulement simple et rapide, mais aussi un choix parfait pour un dîner festif. Je vous encourage à l'essayer, à apprécier chaque étape du processus de cuisson et à savourer le résultat final d'un repas délicieux et sain.