Im Ofen gebratenes Fleisch mit Speck

Im Ofen gebackener Fisch in Bacon

Dieses köstliche Rezept für in Bacon eingewickelten Fisch ist eine fantastische Wahl für ein elegantes, aber einfaches Abendessen, das Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken wird. Die Ursprünge dieses Rezepts sind in den kulinarischen Traditionen verschiedener Kulturen verwurzelt, in denen frischer Fisch oft mit reichhaltigen Zutaten kombiniert wird, um schmackhafte Gerichte zu kreieren. Darüber hinaus verleiht der Bacon dem Gericht einen angenehmen Crunch und einen intensiven Geschmack, der ein einfaches Fischfilet in ein wahres Festmahl verwandelt.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 4 Fischfilets (vorzugsweise vom Meer, ohne Gräten, wie Dorade oder Kabeljau)
- 8 dünne Scheiben Bacon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5 Knoblauchzehen
- 100 g frischer Koriander
- 4 große Zwiebeln
- 1 Paprika (grün oder rot)
- 6 Tomaten
- 100 ml Weißwein
- Olivenöl
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark
- 12 kleine Kartoffeln (zum Backen)
- 320 g Brokkoli

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fisches: Beginnen Sie damit, die 4 Fischfilets, falls erforderlich, von der Haut zu befreien. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und fein gehacktem Koriander. Lassen Sie sie 10-15 Minuten lang die Aromen aufnehmen. Frischer Koriander verleiht eine frische Note, aber wenn Sie ihn nicht finden, können Sie ihn durch Petersilie ersetzen.

2. In Bacon einwickeln: Nachdem die Filets mariniert sind, decken Sie jedes Filet mit zwei Scheiben Bacon ab. Der Bacon wird dem Fisch Geschmack verleihen und ihn während des Backens feucht halten.

3. Gemüse zubereiten: Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Streifen (Julienne) und zerdrücken Sie den Knoblauch. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind. Fügen Sie den gewürfelten Paprika hinzu und braten Sie weiter, bis er weich ist. Gießen Sie dann den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln, bis der Alkohol verdampft.

4. Tomaten hinzufügen: Fügen Sie die halbierten Tomaten und das Tomatenmark hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze kochen und rühren Sie gelegentlich um, bis es gut weich ist.

5. Backform vorbereiten: In einer Auflaufform eine Schicht der Gemüsemischung (Zwiebeln und Tomaten) auf den Boden legen. Legen Sie vorsichtig die in Bacon eingewickelten Fischfilets auf das Gemüse und fügen Sie das restliche Gemüse oben auf den Fisch hinzu.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor und stellen Sie die Form hinein. Backen Sie den Fisch etwa 30 Minuten lang oder bis der Bacon knusprig und der Fisch gut durchgegart ist.

7. Zubereitung der Ofenkartoffeln: Waschen Sie die Kartoffeln gut und trocknen Sie sie. Decken Sie sie mit grobem Salz ab und stellen Sie sie für etwa 40 Minuten in den Ofen oder bis sie innen zart sind. Nach dem Garen das Salz entfernen und die Kartoffeln leicht andrücken, damit sie ein wenig aufplatzen.

8. Kartoffeln anbraten: In einer Pfanne etwas Olivenöl mit zerdrücktem Knoblauch erhitzen und die Ofenkartoffeln hinzufügen. Braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.

9. Brokkoli zubereiten: Teilen Sie den Brokkoli in Röschen und kochen Sie ihn 5-10 Minuten lang in kochendem Wasser, bis er zart ist. Übertragen Sie ihn sofort in Eiswasser, um die leuchtende Farbe zu erhalten. Nach dem Abkühlen abtropfen lassen und in Olivenöl mit Knoblauch anbraten.

10. Servieren: Servieren Sie großzügige Portionen von baconumwickeltem Fisch auf Tellern, begleitet von dem gegarten Gemüse, den Ofenkartoffeln und dem Brokkoli. Guten Appetit!

Nützliche Tipps:
- Sie können auch andere Fischarten verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie frisch und ohne Gräten sind.
- Wenn Sie eine schärfere Variante wünschen, fügen Sie Chiliflocken zur Gemüsemischung hinzu.
- Dieses Gericht kann mit einem Glas Weißwein serviert werden, das die Aromen perfekt ergänzt.

Nährwertvorteile:
Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertige Proteine, Omega-3-Fettsäuren und essentielle Vitamine. Olivenöl liefert gesunde Fette, während das Gemüse die Mahlzeit mit Ballaststoffen und Antioxidantien ergänzt.

Häufig gestellte Fragen:
- Welcher Fisch wird empfohlen? Wählen Sie Meeresfische wie Dorade oder Kabeljau, die zartes Fleisch und einen delikaten Geschmack haben.
- Kann ich das Rezept ohne Bacon zubereiten? Ja, Sie können ihn weglassen oder durch eine andere Zutat wie Avocado oder Feta ersetzen, um ein vegetarisches Rezept zu erhalten.

Mögliche Variationen:
- Anstelle von Bacon können Sie auch Prosciutto-Scheiben ausprobieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Fügen Sie Oliven oder Kapern zur Gemüsemischung hinzu, um einen mediterranen Geschmack zu erhalten.

Dieses Rezept für in Bacon eingewickelten Fisch ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch eine perfekte Wahl für ein festliches Abendessen. Ich ermutige Sie, es auszuprobieren, jeden Schritt des Kochprozesses zu genießen und das Endergebnis einer köstlichen und gesunden Mahlzeit zu genießen.