Asado cubierto de bacon al horno

Pescado al horno envuelto en bacon

Esta deliciosa receta de pescado envuelto en bacon es una elección fantástica para una cena elegante pero sencilla que seguramente impresionará a familiares y amigos. Los orígenes de esta receta se pierden en las tradiciones culinarias de varias culturas donde el pescado fresco a menudo se combina con ingredientes ricos para crear platos sabrosos. Además, el bacon añade un crujido agradable y un sabor intenso, transformando un simple filete de pescado en un verdadero festín.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 4 filetes de pescado (preferiblemente de mar, sin espinas, como dorada o merluza)
- 8 lonchas finas de bacon
- Sal y pimienta al gusto
- 5 dientes de ajo
- 100 g de cilantro fresco
- 4 cebollas grandes
- 1 pimiento (verde o rojo)
- 6 tomates
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 12 patatitas pequeñas (para hornear)
- 320 g de brócoli

Preparación paso a paso:

1. Preparación del pescado: Comienza por limpiar los 4 filetes de pescado de piel, si es necesario. Sazónalos con sal, pimienta, ajo machacado y cilantro picado finamente. Déjalos absorber los sabores durante 10-15 minutos. El cilantro fresco añade un toque de frescura, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por perejil.

2. Envolver en bacon: Después de que los filetes hayan marinado, cubre cada filete con dos lonchas de bacon. El bacon impregnará el sabor del pescado y lo mantendrá húmedo durante la cocción.

3. Preparación de las verduras: Corta las cebollas en tiras finas (juliana) y machaca el ajo. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y transparente. Añade el pimiento cortado en cubos y continúa sofriendo hasta que se ablande. Luego, vierte el vino blanco y deja hervir durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore.

4. Añadiendo los tomates: Agrega los tomates cortados por la mitad y la pasta de tomate, sazonando con sal y pimienta. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien blandas.

5. Preparación de la bandeja para el horno: En una fuente para horno, coloca una capa de la mezcla de verduras (cebolla y tomates) en el fondo. Coloca con cuidado los filetes de pescado envueltos en bacon encima de las verduras y añade el resto de las verduras sobre el pescado.

6. Cocción: Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) y coloca la bandeja dentro. Hornea el pescado durante unos 30 minutos o hasta que el bacon esté crujiente y el pescado esté bien cocido.

7. Preparación de las patatas al horno: Lava bien las patatas y sécalas. Cubrelas con sal gruesa y colócalas en el horno durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas por dentro. Una vez listas, quita la sal y presiónalas suavemente para que se agrieten un poco.

8. Salteado de las patatas: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva con ajo machacado y añade las patatas al horno. Saltéalas durante 2-3 minutos hasta que se doren y estén crujientes por fuera.

9. Preparación del brócoli: Separa el brócoli en floretes y hiérvelos en agua hirviendo durante 5-10 minutos, hasta que estén tiernos. Transfíelos inmediatamente a agua con hielo para mantener su color vibrante. Después de enfriarlos, escúrrelos y saltéalos en aceite de oliva con ajo.

10. Servir: Coloca porciones generosas de pescado envuelto en bacon en platos, acompañados de las verduras cocidas, las patatas al horno y el brócoli. ¡Buen provecho!

Consejos útiles:
- Puedes usar otros tipos de pescado, pero asegúrate de que sean frescos y sin espinas.
- Si deseas una versión más picante, añade copos de chile a la mezcla de verduras.
- Este plato se puede servir con una copa de vino blanco, que complementará perfectamente los sabores.

Beneficios nutricionales:
El pescado es una excelente fuente de proteínas de calidad, ácidos grasos omega-3 y vitaminas esenciales. El aceite de oliva aporta grasas saludables, mientras que las verduras completan la comida con fibra y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
- ¿Qué tipo de pescado se recomienda? Elige pescado de mar, como dorada o merluza, que tiene una carne tierna y un sabor delicado.
- ¿Puedo preparar la receta sin bacon? Sí, puedes omitirlo o reemplazarlo con otro ingrediente, como aguacate o queso feta, para obtener una receta vegetariana.

Variaciones posibles:
- En lugar de bacon, puedes probar las lonchas de prosciutto para un sabor diferente.
- Agrega aceitunas o alcaparras a la mezcla de verduras para un sabor mediterráneo.

Esta receta de pescado envuelto en bacon no solo es simple y rápida, sino también una elección perfecta para una cena festiva. Te animo a que la pruebes, disfrutes de cada paso del proceso de cocción y saborees el resultado final de una comida deliciosa y saludable.