Ψητό καλυμμένο με μπέικον

Ψάρι καλυμμένο με μπέικον στο φούρνο

Αυτή η νόστιμη συνταγή ψαριού καλυμμένου με μπέικον είναι μια φανταστική επιλογή για ένα κομψό, αλλά απλό δείπνο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους. Οι ρίζες αυτής της συνταγής χάνονται στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών, όπου το φρέσκο ψάρι συνδυάζεται συχνά με πλούσια υλικά για να δημιουργήσει νόστιμα πιάτα. Επιπλέον, το μπέικον προσθέτει μια ευχάριστη τραγανότητα και μια έντονη γεύση, μετατρέποντας ένα απλό φιλέτο ψαριού σε έναν πραγματικό γιορτινό μπουφέ.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:
- 4 φιλέτα ψαριού (κατά προτίμηση θαλασσινά, χωρίς κόκαλα, όπως σφυρίδα ή τσιπούρα)
- 8 λεπτές φέτες μπέικον
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 100 γρ. φρέσκο κόλιανδρο
- 4 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 πιπεριά (πράσινη ή κόκκινη)
- 6 ντομάτες
- 100 ml λευκό κρασί
- Ελαιόλαδο
- 2-3 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό
- 12 μικρές πατάτες (για ψήσιμο)
- 320 γρ. μπρόκολο

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του ψαριού: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα 4 φιλέτα ψαριού από την πέτσα, αν χρειάζεται. Αλατίστε τα με αλάτι, πιπέρι, λιωμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αφήστε τα να απορροφήσουν τις γεύσεις για 10-15 λεπτά. Ο φρέσκος κόλιανδρος προσθέτει μια νότα φρεσκάδας, αλλά αν δεν τον βρείτε, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μαϊντανό.

2. Τυλίγοντας με μπέικον: Αφού μαριναριστούν τα φιλέτα, καλύψτε κάθε φιλέτο με δύο φέτες μπέικον. Το μπέικον θα απορροφήσει τη γεύση του ψαριού και θα το κρατήσει υγρό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

3. Προετοιμασία των λαχανικών: Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες (julienne) και λιώστε το σκόρδο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε την κομμένη πιπεριά και συνεχίστε να σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4. Προσθήκη ντοματών: Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες στη μέση και τον ντοματοπολτό, αλατίζοντας με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν καλά.

5. Προετοιμασία του ταψιού για το φούρνο: Σε ένα ταψί, τοποθετήστε μια στρώση της μείξης λαχανικών (κρεμμύδι και ντομάτες) στον πάτο. Τοποθετήστε προσεκτικά τα φιλέτα ψαριού καλυμμένα με μπέικον πάνω από τα λαχανικά και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά από πάνω.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) και τοποθετήστε το ταψί μέσα. Ψήστε το ψάρι για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό και το ψάρι να είναι καλά ψημένο.

7. Προετοιμασία των ψητών πατατών: Πλύνετε καλά τις πατάτες και στεγνώστε τις. Καλύψτε τις με χοντρό αλάτι και τοποθετήστε τις στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερές στο εσωτερικό. Αφού είναι έτοιμες, αφαιρέστε το αλάτι και πιέστε τις ελαφρά για να ραγίσουν λίγο.

8. Τσιγάρισμα των πατατών: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο με λιωμένο σκόρδο και προσθέστε τις ψητές πατάτες. Τσιγαρίστε τις για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές εξωτερικά.

9. Προετοιμασία του μπρόκολου: Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και βράστε το σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό. Μεταφέρετέ το αμέσως σε πάγο για να διατηρήσει το ζωντανό χρώμα του. Αφού κρυώσει, σουρώστε το και τσιγαρίστε το σε ελαιόλαδο με σκόρδο.

10. Σερβίρισμα: Τοποθετήστε γενναιόδωρες μερίδες ψαριού με μπέικον σε πιάτα, συνοδευόμενες από τα μαγειρεμένα λαχανικά, τις ψητές πατάτες και το μπρόκολο. Καλή όρεξη!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλους τύπους ψαριού, αλλά φροντίστε να είναι φρέσκα και χωρίς κόκαλα.
- Αν θέλετε μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε νιφάδες καυτερής πιπεριάς στο μείγμα λαχανικών.
- Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ένα ποτήρι λευκού κρασιού, το οποίο θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις.

Διατροφικά οφέλη:
Το ψάρι είναι μια εξαιρετική πηγή ποιοτικών πρωτεϊνών, ωμέγα-3 και απαραίτητων βιταμινών. Το ελαιόλαδο προσφέρει υγιεινά λιπαρά, ενώ τα λαχανικά συμπληρώνουν το γεύμα με φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Ποιο είδος ψαριού συνιστάται; Επιλέξτε θαλασσινό ψάρι, όπως σφυρίδα ή τσιπούρα, το οποίο έχει τρυφερό κρέας και ήπια γεύση.
- Μπορώ να ετοιμάσω τη συνταγή χωρίς μπέικον; Ναι, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με άλλο συστατικό, όπως αβοκάντο ή φέτα, για να αποκτήσετε μια χορτοφαγική συνταγή.

Πιθανές παραλλαγές:
- Αντί για μπέικον, μπορείτε να δοκιμάσετε φέτες προσούτο για μια διαφορετική γεύση.
- Προσθέστε ελιές ή κάπαρη στο μείγμα λαχανικών για μια μεσογειακή γεύση.

Αυτή η συνταγή ψαριού καλυμμένου με μπέικον είναι όχι μόνο απλή και γρήγορη, αλλά και μια τέλεια επιλογή για ένα γιορτινό δείπνο. Σας ενθαρρύνω να την δοκιμάσετε, να απολαύσετε κάθε βήμα της μαγειρικής και να γευτείτε το τελικό αποτέλεσμα ενός νόστιμου και υγιεινού γεύματος.