Pesto au basilic grec

Name: Pesto au basilic grec
Ingredients: 30 g de basilic grec; 2 gousses d'ail; 40 g de pignons; 100 ml d'huile d'olive extra vierge; 200 g de parmesan râpé

Pâtes/Pizza - Pesto au basilic grec par Casiana A. - Recettes Recipia

Le pesto au basilic grec met ses petites feuilles et son parfum intense à l'honneur. L'ail et les pignons sont pilés avec les feuilles, puis l'huile d'olive et le parmesan se mêlent pour former une sauce crue, verte et légèrement granuleuse. Je le mélange à des pâtes chaudes, juste assez pour les enrober d'une fine couche. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 15 minutes. Portions : 8. Environ 245 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

30 g de basilic grec
2 gousses d'ail
40 g de pignons
100 ml d'huile d'olive extra vierge
200 g de parmesan râpé

Préparation

1. Rincez le basilic à l'eau froide et séchez les feuilles avec du papier absorbant, environ 5 minutes. 2. Mettez l'ail et les pignons dans un mortier et pilez-les environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène. 3. Ajoutez les feuilles de basilic et pilez-les bien, environ 5 minutes. Si le mortier est trop petit, transférez le tout dans un robot et mixez avec l'huile d'olive jusqu'à ce que les feuilles soient hachées. 4. Mettez le mélange dans un saladier, ajoutez le parmesan râpé et mélangez environ 2 minutes.

Notes

Les amis de Tomatina m'ont offert plusieurs variétés de tomates et de basilic. Comme j'étais d'accord avec ce que Radu Popovici avait écrit sur les tomates, j'ai choisi de m'intéresser au basilic. C'est le basilic grec que j'ai préféré pour son parfum, et le basilic rouge m'a presque autant plu ; je l'ai utilisé dans une salade Caprese. Les deux autres variétés étaient les classiques, celles du marché ou du supermarché. Vous pouvez mettre plus de parmesan ou réduire la quantité d'huile, selon l'épaisseur souhaitée. Contient des pignons et des produits laitiers. Vous pouvez aussi en mettre sur des tomates avec de la mozzarella, dans une Caprese. Conservez-le dans un bocal fermé, au réfrigérateur, 3 jours maximum. Le basilic grec est plus parfumé que le basilic classique, qui a des feuilles plus grosses et un goût moins intense. Si le mortier ne peut pas contenir tout le basilic, pilez-le en plusieurs fois ou transférez le mélange dans un robot. Ne vous pressez pas avec les feuilles dans le mortier : pilez-les bien, jusqu'à ce qu'elles se déchirent et s'incorporent à la pâte.