Pesto mit griechischem Basilikum

Name: Pesto mit griechischem Basilikum
Ingredients: 30 g griechisches Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 40 g Pinienkerne; 100 ml natives Olivenöl extra; 200 g geriebener Parmesan

Pasta/Pizza - Pesto mit griechischem Basilikum von Casiana A. - Recipia Rezepte

Pesto mit griechischem Basilikum hat kleine Blätter und ein intensives Aroma, das in der Soße im Vordergrund bleibt. Knoblauch und Pinienkerne werden mit den Blättern zerstoßen, dann kommen Olivenöl und Parmesan dazu. So entsteht eine rohe, grüne und leicht körnige Soße. Ich mische sie unter warme Pasta, gerade so viel, dass sie sich in einer dünnen Schicht darum legt. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 15 Minuten. Portionen: 8. Etwa 245 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

30 g griechisches Basilikum
2 Knoblauchzehen
40 g Pinienkerne
100 ml natives Olivenöl extra
200 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Wasche das Basilikum in kaltem Wasser und trockne die Blätter etwa 5 Minuten lang mit Küchenpapier ab. 2. Gib Knoblauch und Pinienkerne in den Mörser und zerstoße sie etwa 3 Minuten lang, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. 3. Gib die Basilikumblätter dazu und zerstoße sie gründlich, etwa 5 Minuten lang. Wenn der Mörser zu klein ist, gib alles in die Küchenmaschine und mixe es mit dem Olivenöl, bis die Blätter zerkleinert sind. 4. Gib die Mischung in eine Schüssel, füge den geriebenen Parmesan hinzu und rühre etwa 2 Minuten lang um.

Notizen

Die Freunde von Tomatina haben mir mehrere Sorten Tomaten und Basilikum angeboten. Da ich Radu Popovici darin zustimmte, wie er über Tomaten geschrieben hatte, entschied ich mich für Basilikum. Das griechische Basilikum gefiel mir wegen seines Aromas am besten, das rote Basilikum fast genauso gut, und ich habe es in einem Caprese-Salat verwendet. Die beiden anderen Sorten waren die klassischen vom Markt oder aus dem Supermarkt. Du kannst mehr Parmesan nehmen oder weniger Öl verwenden, je nachdem, wie dick du die Soße möchtest. Enthält Pinienkerne und Milchprodukte. Du kannst sie auch zu Tomaten mit Mozzarella geben, in einem Caprese-Salat. In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Griechisches Basilikum duftet stärker als das klassische, das größere Blätter und einen weniger intensiven Geschmack hat. Wenn nicht das ganze Basilikum in den Mörser passt, zerstoße es portionsweise oder gib die Mischung in die Küchenmaschine. Lass dir mit den Blättern im Mörser Zeit: Zerstoße sie gründlich, bis sie aufbrechen und sich mit der Paste verbinden.