Pain

Recette de Pain Maison : Une Délicatesse Simple et Satisfaisante

Qui n'aime pas l'odeur fraîche du pain qui emplit la maison ? C'est une expérience qui nous rappelle les moments chaleureux passés avec nos proches. Cette recette de pain est l'une des plus simples et délicieuses que j'ai jamais essayées. Transmise par une personne très chère à mon cœur, Mariana, elle me procure de la joie non seulement par son goût, mais aussi par les souvenirs qui l'entourent. Allons-y et découvrons ensemble comment créer cette délicatesse à la maison !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 12-24 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de farine (idéalement de type 650)
- 350 ml d'eau tiède (pas chaude)
- 12,5 g de levure fraîche (environ 1/2 cube)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou une autre huile végétale)

Préparation du Pain :

1. Tamisage de la farine : Commencez par tamiser la farine deux fois dans un grand bol. Cette étape permet non seulement d'éliminer les impuretés, mais aussi d'aérer la farine, ce qui rendra le pain plus moelleux.

2. Préparation du liquide : Dans un autre bol, dissolvez la levure fraîche dans l'eau tiède. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Le sucre aide à activer la levure, donc ne négligez pas cet ingrédient. Une fois la levure complètement dissoute, ajoutez l'huile et mélangez à nouveau.

3. Formation de la pâte : Versez le mélange de levure et d'eau sur la farine. Ajoutez le sel et mélangez le tout. Vous obtiendrez une pâte légèrement collante mais douce. Ne vous inquiétez pas ; c'est parfait !

4. Repos de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 12-24 heures. Cette étape est essentielle, car la fermentation lente développera des saveurs complexes et une texture merveilleuse.

5. Façonnage du pain : Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez-la doucement pour la sortir de son état de repos. Vous pouvez lui donner une forme ronde ou allongée, selon vos préférences et le récipient dans lequel vous allez cuire.

6. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 220°C. Pendant ce temps, laissez la pâte reposer à température ambiante pour qu'elle se détende.

7. Cuisson du pain : Prenez une cocotte émaillée avec un couvercle (idéalement une cocotte en fonte) et placez-la dans le four pour la chauffer. Après quelques minutes, sortez la cocotte chaude et placez-y la pâte. Couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 25 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et laissez le pain dorer encore 5-10 minutes.

8. Refroidissement : Après la cuisson, sortez le pain de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille. Cette étape est importante pour éviter la condensation et maintenir une croûte croustillante.

Suggestions de Service :

Le pain fraîchement cuit est délicieux seul, mais vous pouvez également l'apprécier avec du beurre, des confitures, des fromages ou même avec de l'huile d'olive mélangée à des herbes. Si vous souhaitez impressionner vos invités, vous pouvez préparer un plateau avec divers fromages et charcuteries pour accompagner ce merveilleux pain.

Variations et Conseils :

- Farine complète : Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez remplacer jusqu'à 50 % de la farine blanche par de la farine complète.
- Herbes et épices : Ajoutez des herbes aromatiques comme le romarin ou le basilic à la pâte pour une saveur supplémentaire.
- Graines : Saupoudrez des graines de sésame ou de pavot sur le pain avant de le cuire pour un aspect attrayant et une texture supplémentaire.

Informations Nutritionnelles (par portion) :

- Calories : environ 150-200
- Protéines : 4 g
- Graisses : 3 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 1 g

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais la quantité sera différente. Remplacez 12,5 g de levure fraîche par environ 4 g (1 cuillère à café) de levure sèche.

2. Pourquoi laisser la pâte au réfrigérateur ? La fermentation lente au réfrigérateur développe des saveurs plus complexes et une meilleure texture.

3. Comment savoir quand le pain est prêt ? Le pain est prêt lorsqu'il est bien doré et que le son qu'il produit lorsque vous tapez légèrement le fond est creux.

Profitez de cette recette simple et délicieuse de pain maison ! C'est un moyen parfait d'enchanter votre famille et vos amis avec une délicatesse fraîche, faite avec amour. Bon appétit et n'oubliez pas, chaque tranche de pain apporte avec elle des histoires et des moments inoubliables !