Pan

Receta de Pan Casero: Un Delicioso y Satisfactorio Manjar

¿A quién no le encanta el olor fresco del pan llenando la casa? Es una experiencia que nos recuerda los momentos cálidos pasados con nuestros seres queridos. Esta receta de pan es una de las más simples y deliciosas que he probado jamás. Transmitida por alguien muy querido para mí, Mariana, me trae alegría no solo por su sabor, sino también por los recuerdos que la rodean. ¡Pongámonos manos a la obra y descubramos juntos cómo podemos crear este manjar en casa!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 12-24 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:

- 500 g de harina (idealmente tipo 650)
- 350 ml de agua tibia (no caliente)
- 12,5 g de levadura fresca (aproximadamente 1/2 cubo)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o otro aceite vegetal)

Preparación del Pan:

1. Tamizado de la harina: Comienza tamizando la harina dos veces en un tazón grande. Este paso no solo elimina impurezas, sino que también ayuda a airear la harina, lo que hará que el pan sea más esponjoso.

2. Preparación del líquido: En otro tazón, disuelve la levadura fresca en agua tibia. Agrega el azúcar y mezcla bien. El azúcar ayuda a activar la levadura, así que no omitas este ingrediente. Una vez que la levadura esté completamente disuelta, agrega el aceite y mezcla nuevamente.

3. Formación de la masa: Vierte la mezcla de levadura y agua sobre la harina. Agrega la sal y mezcla todo. Obtendrás una masa ligeramente pegajosa pero suave. ¡No te preocupes; esto es perfecto!

4. Reposo de la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa en el refrigerador durante 12-24 horas. Este paso es esencial, ya que la fermentación lenta desarrollará sabores complejos y una textura maravillosa.

5. Modelado del pan: Después de que haya pasado el tiempo de reposo, saca la masa del refrigerador y colócala sobre una superficie de trabajo enharinada. Amasa suavemente para sacarla de su estado de reposo. Puedes darle forma redonda o alargada, dependiendo de tus preferencias y del recipiente en el que vayas a hornear.

6. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 220°C. Mientras tanto, deja que la masa repose a temperatura ambiente para que se relaje.

7. Cocción del pan: Toma una olla esmaltada con tapa (idealmente una olla de hierro fundido) y colócala en el horno para calentar. Después de unos minutos, saca la olla caliente y coloca la masa dentro. Cúbrela con la tapa y hornea durante 25 minutos. Luego, retira la tapa y deja que el pan se dore durante otros 5-10 minutos.

8. Enfriamiento: Después de hornear, saca el pan de la olla y déjalo enfriar sobre una rejilla. Este paso es importante para evitar la condensación y mantener una corteza crujiente.

Sugerencias de Servicio:

El pan recién horneado es delicioso solo, pero también puedes disfrutarlo con mantequilla, mermeladas, quesos o incluso con aceite de oliva mezclado con hierbas. Si quieres impresionar a tus invitados, puedes preparar una bandeja con varios quesos y embutidos para acompañar este maravilloso pan.

Variaciones y Consejos:

- Harina integral: Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar hasta el 50% de la harina blanca con harina integral.
- Hierbas y especias: Agrega hierbas aromáticas como romero o albahaca a la masa para un sabor adicional.
- Semillas: Espolvorea semillas de sésamo o amapola por encima del pan antes de hornear para un aspecto atractivo y un plus de textura.

Información Nutricional (por porción):

- Calorías: aproximadamente 150-200
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 3 g
- Carbohidratos: 28 g
- Fibra: 1 g

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes usar levadura seca, pero la cantidad será diferente. Reemplaza 12,5 g de levadura fresca por aproximadamente 4 g (1 cucharadita) de levadura seca.

2. ¿Por qué debo dejar la masa en el refrigerador? La fermentación lenta en el refrigerador desarrolla sabores más complejos y una mejor textura.

3. ¿Cómo sé cuándo está listo el pan? El pan está listo cuando está bien dorado, y el sonido que hace al golpear ligeramente la base es hueco.

¡Disfruta de esta receta simple y deliciosa de pan casero! Es una manera perfecta de deleitar a tu familia y amigos con un manjar fresco, hecho con amor. ¡Buen provecho y recuerda, cada rebanada de pan trae consigo historias y momentos inolvidables!