Pain fait maison avec des pommes de terre

Pain maison aux pommes de terre : une recette simple et délicieuse

Le pain maison aux pommes de terre est un excellent choix pour ceux qui recherchent une recette de pain moelleux, aéré et au goût unique. Cette recette combine le goût copieux des pommes de terre avec la texture légère du pain, aboutissant à un produit de boulangerie qui ravira toute la famille. De plus, c'est une recette facile à préparer, parfaite pour les débutants comme pour les cuisiniers expérimentés.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 2 grands pains

Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre (environ 4 pommes de terre moyennes)
- 650 g de farine
- 120 ml d'eau tiède
- 4 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile végétale)
- 25 g de levure fraîche
- 2 cuillères à café de sucre

Préparation :

1. Ébullition et préparation des pommes de terre : Commence par éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, puis fais-les cuire dans une casserole d'eau avec 2 cuillères à café de sel. Fais cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, égoutte-les et laisse-les refroidir. Tu peux vérifier si elles sont prêtes en y enfonçant une fourchette ; si elle pénètre facilement, elles sont parfaites.

2. Préparation de la levure : Dans un petit bol, mélange la levure fraîche avec 2 cuillères à café de sucre jusqu'à ce qu'elle se liquéfie. Ajoute 2 cuillères à café de farine, mélange bien et laisse reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce que ça commence à faire des bulles. Cette étape est essentielle car elle active la levure et lui permet de fermenter correctement la pâte.

3. Écrasement des pommes de terre : Une fois les pommes de terre refroidies, épluche-les délicatement et écrase-les avec une fourchette ou un écrase-purée. Il est important d'obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, pour bien intégrer les pommes de terre dans la pâte.

4. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combine la farine restante et le sel. Ajoute les pommes de terre écrasées et mélange bien. Ensuite, prends le mélange de levure et verse-le sur les ingrédients secs. Ajoute aussi les 120 ml d'eau tiède, ainsi que l'huile d'olive.

5. Pétrissage de la pâte : Commence à pétrir la pâte avec tes mains. Il est normal qu'elle soit légèrement collante au début ; continue à pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. N'hésite pas à ajouter un peu de farine si nécessaire, mais évite d'en ajouter trop, car tu veux un pain moelleux et aéré.

6. Fermentation : Couvre le bol avec un torchon propre et laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Elle doit doubler de volume, donc vérifie-la périodiquement.

7. Façonnage des pains : Une fois la pâte levée, divise-la en deux parts égales. Façonne chaque part en forme ovale ou ronde, selon ta préférence. Place-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

8. Seconde fermentation : Couvre à nouveau les pains avec le torchon et laisse-les lever pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérée.

9. Cuisson : Préchauffe le four à 200°C (180°C pour les fours électriques). Fais cuire les pains pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsque tu les tapes légèrement au fond. Si tu souhaites une croûte plus croustillante, tu peux placer un plat d'eau dans le four pour créer de la vapeur.

10. Refroidissement : Une fois cuits, sors les pains du four et laisse-les refroidir complètement sur une grille avant de les trancher. Cela aide à maintenir la texture aérée.

Conseils pratiques :
- Assure-toi d'utiliser des pommes de terre de bonne qualité, car elles influenceront le goût final du pain. Les pommes de terre farineuses sont les meilleures pour cette recette.
- Si tu n'as pas de levure fraîche, tu peux utiliser 7 g de levure sèche. Ajoute-la directement à la farine sans l'activer au préalable.
- Tu peux expérimenter avec diverses épices, comme le romarin ou l'origan, pour donner au pain une saveur supplémentaire.

Accords et service :
Ce pain maison aux pommes de terre est délicieux servi chaud, accompagné de beurre ou de fromage frais. Il peut également être utilisé pour accompagner des soupes ou des ragoûts, ajoutant ainsi une touche de saveur à ton repas. De plus, il est parfait pour les sandwichs grâce à sa texture aérée.

Bienfaits nutritionnels :
Le pain aux pommes de terre est une excellente source de glucides complexes, fournissant une énergie durable. Les pommes de terre contiennent des vitamines essentielles, comme la vitamine C, et des minéraux tels que le potassium, ce qui est bénéfique pour la santé cardiaque. De plus, en utilisant de la farine complète (si tu choisis de remplacer la farine blanche), tu peux augmenter ton apport en fibres.

Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer les pommes de terre par de la purée de pommes de terre du commerce ? Oui, mais assure-toi qu'elle ne contient pas d'additifs ni de conservateurs.
- Comment puis-je conserver le pain ? Tu peux le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou le congeler pour une utilisation ultérieure.
- Cette recette convient-elle aux végétaliens ? Oui, la recette est végétalienne, mais assure-toi d'utiliser de l'huile végétale.

Le pain maison aux pommes de terre n'est pas seulement une recette de base, mais aussi un moyen de rassembler la famille autour de la table. Que tu le prépares pour une occasion spéciale ou simplement pour profiter d'un moment de plaisir culinaire, cette recette te fera sûrement sourire. Alors mets ton tablier et commençons à cuisiner !